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LE TOUR DE FRANCE GOURMAND DE JULIE ANDRIEU

9782841238040

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Proclamer la richesse gastronomique de la France est aujourd'hui un lieu commun. Malgré tout, Julie Andrieu nous propose un livre compilant les nombreuses recettes glanées au fil de ses rencontres. Parcourant nos régions, elle nous offre dans un livre richement illustré non pas les recettes des grands classiques de la cuisine régionale, mais des recettes et secrets de passionnés comme de chefs de cuisine, d'amateurs comme d'étoilés.

Les recettes sont classées par zones géographiques, et proposent au choix de réaliser entrées, plats ou desserts : la région parisienne et le centre (gratinée à l'oignon de Bernard Noël, gougères de Claude, paupiettes au cidre de Nicole, tarte au fontainebleau aux framboises et aux coquelicots de Frédéric Cassel, tarte à la rhubarbe et aux fraises d'Annie...), le Nord-Ouest (les rillettes de maquereaux de Christian et Jérôme épicées par Olivier Roellinger, la brandade de morue de Marie-Thérèse, homard à l'armoricaine d'Annaig, le kouign-amann au blé noir de Luc Cesvet...), le Nord (huîtres aux échalotes de Gérard et Annick, encornets farcis à la dieppoise de Nicole, le welsh de Marie-Claude, le riz au lait d'Arthur...), le Nord-Est (la croûte aux morilles de Laurence, la  flammekuëche de Roger le meunier du moulin de Willer et de sa femme Ariane, le gâteau de Savoie de Béatrice, le pain d'épices de Vercel de Liliane, la tarte au fromage blanc de Romaine...), le Sud-Est (la socca de Guy, le cassoulet de Carcassonne, les galinettes au safran de Serge, le poulet aux écrevisses de Claude, les sardines farcies de Suzon, le blanc-manger de Jeanne...), et le Sud-Ouest (le foie gras d'oie de Roger Crouzel, l'aligot de Géraud, la falette de Régine, la tourtière au poulet et salsifis de Christiane, le gâteau aux noix de Monique, le Saint-Emilion d'Emma et Nadia...).

18,96 €

Nombre de page :250
Parution :mars 2016
Auteur(s) :Julie ANDRIEU

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