BABKAS & AUTRES DELICIEUSES BRIOCHES

La babka est à la mode depuis quelques mois, et voici le premier livre consacré à cette spécialité briochère venue d'Europe de l'Est. L'auteur propose des version sucrées gourmandes, praliné noisettes & chocolat; pistache fleur d'oranger; caramel à la vanille & noix... Mais aussi des brioches traditions (brioche parisienne, cramique, pastis des Landes, tarte tropézienne), des brioches modernes (roulée à la myrtille, hot cross buns, tressée au sésame noir, marbrée à la betterave...). Sans oublier les brioches du monde (cinnamon rolls, panettone aux fruits secs, placek au streusel...) ou encore des brioches salée (auvergnate au gruyère, brioche saucisse de Morteau, petits pains poulet & halloumi...).

Un cahier technique complète l'ensemble avec des pas à pas détaillés pour les tressages jusque 4 brins, les pliages et autres roulages.

(en réalité, seulement 5 babkas sur 60 recettes, un livre sur toutes les brioches donc)