CLIMATS DU VIGNOBLE DE BOURGOGNE Un patrimoine millénaire exceptionnel

Un ouvrage très complet sur la construction des climats du vignoble de Bourgogne qui séduira aussi bien les professionnels que les amateurs de vin. Fruit de l’œuvre de l’homme et de la nature, ces climats, qui avoisinent le nombre de 1200, font l'objet d'une candidature d'inscription sur la liste du Patrimoine mondial de l'Unesco. Il est vrai que l'histoire de ce vignoble s'est construit à travers les siècles subissant l'ambition de princes, hommes d"Église etc...le conduisant à ce niveau d'excellence, réputé dans le monde entier. Le climat est un terme désignant une parcelle de terre délimitée et dédiée à la vigne depuis des siècles et dont le sol, sous-sol, exposition, micro-climats etc... forment le caractère exceptionnel du cru. Ce sont les grandes étapes de la construction de ces climats qui sont retracés dans ce bel ouvrage très bien illustré.