La nouvelle revue bilingue (français/anglais) Itinéraires d'une cuisine contemporaine dresse le portrait de 10 chefs de 10 pays différents.
Colombe Saint-Pierre au Canada, Even Ramsvik en Norvège, Claus Henriksen au Danemark, Magnus Ek en Suède, Ana Ros en Slovénie, Pier Giorgio Parini en Italie, Eneko Atxa en Espagne, Simon Rogan en Angleterre, Kobe Desramault en Belgique et enfin Alexandre Gauthier en France sont les chefs de cette première revue.
Tous ont un point commun: leur métier, un parcours commun à travers des formations différentes, un ancrage particulier dans un environnement spécial...
Chacun se livre à travers sa conception de la cuisine tandis que Fulgurances nous en dresse des portraits différents, le tout sublimé par les image de Benjamin Schumck.

A la fin de chaque numéro, Fulgurances offrira un cahier de 10 restaurants sélectionnés dans une ville: Paris pour ce numéro.

A noter, le magazine commandé seul pour la France métropolitaine sera en réalité expédié par lettre max XL au tarif de 6.79€ soit un débit réel de 26.79 euros.

La simple évocation de la Régalade fait saliver les amateurs de bistronomie, qui retrouveront le jus du restaurant dans ce livre aux 70 recettes très campagne !

Pour se mettre en bouche et entamer la journée, Petits déjeuners au chant du coq (gaufres aux fruits secs, compote de pommes et poires à la vanille); Sur les coups de onze heures (calamrs à la plancha, jambon et ail, artichauts poivrades confits à l'huile d'olive, ail rose et thym frais); A l'ombre des feuillages (bouillon de champignons, ailerons de volaille, copeaux d'ossau iraty, oeufs à l'huile d'olive de Thierry Faucher, hure de tête de cochon à la tourangelle, huîtres de retour du marché, échalotes au vinaigre de cidre, crostini au beurre noisette).

La coeur de l'ouvrage et des réjouissance, Déjeuner sur l'herbe, fait la part belle aux cocottes de légumes d'hiver, pommes de terre farcies à  l'agneau confit, cassolette de cuisses de grenouilles au cresson, haddock poché aux épinards frais condiment à la grenobloise, canette de la Dombes rôtie aux navets nouveaux et autre tête de veau de Corrèze caramélisée, poireaux en ravgote. Sans oublier bien évidemment le gibier, omniprésent que ce chef amateur de chasse (faisan de chasse aux chanterelles et chou vert; dos de chevreuil rôti entier, châtaignes, crosnes et jus de viande..).

Pause sucrée au coin du feu pour conclure: Fontainebleau mangues et fruits de la passion, tarte tatin aux figues de Solliès, petits pots de crème au chocolat, crème caramel au caramel et pommes confites au four.

Le tout sublimé par les photographies d eCharlotte Lascève qui nous emmène dans l'univers de Bruno Doucet.

Les chefs Yatam Ottolenghi et Sami Tamimi proposent dans ce livre une cuisine inspirée de leur enfance à Jérusalem, où l'accent est mis sur les légumes, les produits méditerranéens (citron, ail, coriandre...). Une cuisine ensoleillée et créative, qui remporte un grand succès Outre-manche, déjà 5 restaurants Ottolenghi à Londres!

L'ouvrage débute par une introduction retraçant le parcours des deux chefs, l'histoire et l'esprit de leurs restaurants ainsi que leurs produits phares.

Puis, il se divise en 4 parties : légumes et graines (aubergine marinée accompagnée de tahini et origan, endive caramélisée et jambon Serrano, crumble de fenouil et tomates cerises...), viandes et poissons (poulet rôti au safran, noisettes et miel, maquereau grillé avec olives vertes, céléri et salsa de raisin, sardines farcies au bulgour, pistaches et raisins de Corinthe...) pains et pâtisseries (tartelettes à la courge butternut, carotte et fromage de chèvre, galettes de patates douces, crackers à l'huile d'olive, cake de polenta à l'orange, biscuits cranberries chocolat blanc...), et enfin le dernier chapitre intitulé garde-manger, comportant les recettes de base (mayonnaise, lemon curd, pâte feuilletée ...).

Les 140 recettes sont clairement expliquées et richement illustrées dans ce livre qui complète parfaitement Jérusalem !

Fantastik ! C'est ainsi que l'on pourrait qualifier le nouvel ouvrage de Christophe Michalak !
Un livre moderne, illustré sous forme de pas à pas pour entrer complètement dans l'univers des Masterclass de Michalak. Fidèle à ses sources d'inspiration qu'il cite, le chef pâtissier nous livre d'abord ses recettes de Basiks nécessaires à la réalisation et réussite des autres recettes.
Fantastiks, Kosmiks, Koctails, Kréatifs suivent ensuite...des recettes inédites et ludiques dont les titres seuls suffisent déjà à éveiller les papilles et mettre tous les sens en éveil !

Biscuit pain de Gênes, Biscuit trocadéro pistache de mon ami Yann Brys, Crème chantilly ivoire pistache, Crème onctueuse caramel, Pâte à baba, Grué caramélisé, Fantastik baba verveine framboise, Fantastik rhubarbe vanille...de Marie, Kosmik banoffee, Kosmik limoncello, Kocktail burger griotte à la crème de pistavhe, Kocktail tartelette fraise des bois et quelques dragées...de Marie, Kréatif cake...grave givré, Kréatif merveilleux de la mort qui tue, Kréatif tub'o coco mangue...de François.

La tarte au citron, oui, mais pas que ! Dix variantes de la tarrte et du citron sont proposées dans ce livre par Damien et Christophe, les deux chefs du site 750g.com : key lime pie, tarte au citron à l'ancienne, millefeuille, tarte amande citron, mug cake au citron, tarte au citron et pistaches torréfiées, oeufs à la neige, tarte au citron sans gluten, riz au lait au citron, tarte soufflée.

Toutes les recettes de ce livre sont présentées en pas à pas, illustrées de nombreuses photos, et accompagnées d'une foule de conseils.

Dans la lignée du Gueuletons! de la même collection, les complices Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel reviennent avec un opus gourmand tourné vers les plats du dimanche. Entrées (saucissons briochés au jus de viande, velouté de chou-fleur au curry, quiche à l'oignon et au chèvre), plats (gros encornet farcis au chorizo, paupiettes de veau à l'italienne, cassoulet, carré de porc rôti aux échalotes et à la sauge...), accompagnements (crémeux de céleri, petits pois glacés à la française ou encore pommes de terre boulangères) et enfin desserts (clafoutis noisettine aux pêches, riz au lait crénmeux à la vanille cuit au four ou autre tarte aux pommes).

Convivial comme un repas en famille ou entre amis !

La boutique de produits italiens DAVOLI, rue Cler dans le 7ème arrondissement de Paris, propose des produits vrais et authentiques. Charcuterie, épicerie, alcools, fromages... possède une qualité exceptionnelle à la hauteur des origines des gérants.

La boutique propose aussi des plats préparés chaque jour sur place, dont une cinquantaine de recettes vous sont livrées aujourd'hui : boeuf à la florentine, tiramisu aux framboises, conchiglionis farcis, tagliatelles au brocoli, escalopes milanaises, salade à la bresaola et au parmesan, lapin au miel, spaghetti carbonara, linguine aux palourdes, osso bucco, risotto aux cèpes, sabayon, pesto, lasagne verdi, panna cotta...

C'est ça, l'amour à l'italienne !

Sous-titré "cuisine végétarienne, sans gluten, souvent vegan, parfois cure", cet ouvrage très complet séduira autant les néophytes que les cuisiniers plus expérimentés.

L'introduction générale conserne les ingrédients, ustensiles, recettes et techniques de base (ghee, lait d'amande, tahiné, chocolat cru et autre trempage et germination des graines) et traite du choix d'une alimentation plus saine.

Les recettes sont ensuite présentées en quatre grandes parties: petits déjeuners et collations (granola de sarrasin au cacao, porridge d'amarante à la coure, smoothie de kiwi au matcha...), plats salés (houmous de kala chana grillé, potage aux chataîgnes rôties, focaccia au brocolis-rave, flan de tofu aux tomates anciennes...), gâteaux et desserts (gâteau au chocolat et au kaki, tarte aux abricots et à la lavande), atelier des enfants (halva maison, biscuits animaux à la caroube, chips de pommes et de kale...).

A noter, lles photographies d eMasha Davydova sont absolument sublimes et mettent en valeur comme rarement la cuisine green !

Le magazine Cuisine & Art de vivre sans gluten continue dans ce numéro 3 son dossier sur les farines sans gluten avec au programme les farines de chataîgne et fonio, aborde le ghee et l'huile de coco dans son cahier technique sur les matières grasses.

Sans oublier les plus classiques mais non moins alléchants cahiers de recettes salées (courges à tout va, que faire avec un chou rouge, dahl corail-coco, endives au jambon...) ou sucrées (raisin sublimé, petits fourrés noisette & chocolat, carrot cake façon muffins...), et le cahier escapades avec un spécial Paris gluten-free d'une quinzaine d'adresses.

A noter, le magazine commandé seul pour la France métropolitaine sera en réalité expédié par lettre max XL au tarif de 6.79€ soit un débit réel de 12.69 €

Rien ne va plus dans le petit village de Lansquenet où chrétiens de la commune et musulmans du quartier des Marauds ne s'entendent plus. Un incendie met le feu aux poudres et la seule solution apparaissant est de rappeler Vianne Rocher, l'ancienne chocolatière du village qui avait, il y a déjà 8 ans, réconcilier les habitants.
Que se cache t-il derrière cette mésentente ? Les recettes ensorcelantes suffiront-elles à calmer les esprits ?

Avec cette suite de Chocolat, Joanne Harris nous offre un nouveau voyage dans l'univers des sens.

Chroniqueur sur France Inter, Pierre Desproges était également un amoureux de la gastronomie et un grand amateur de vin dont la cave était réputée pour l'excellence de ses bouteilles.
Aussi est-ce spontanément qu'après une interview, en 1984, Elisabeth de Meurville lui propose d'écrire une chronique dans la revue Cuisine et Vins de France.
Son humour grinçant et son aisance littéraire font le reste... Encore des nouillesnous régale de cuisine italienne au Québec, de bonnes bouteilles et d'aventures rocambolesques, le tout à la sauce de Desproges et illustré par Cabu, Riss, Luz, Catherine Charb... Cela donne un mélange explosif et un bon moment de lecture !

A noter que les chroniques culinaires présentes dans cet ouvrage ont été publiées dans la revue entre septembre 1984 et novembre 1985.

Récemment adapté au cinéma avec Hellen Mirren, Charlotte Lebon et Manish Dayal, ce livre prcédemment publié sous le titre "Le voyage de cent pas" fait l'objet d'une réédition.

Si vous avez vu le film, l'histoire a été légèrement modifiée et romantisée pour le cinéma (le personnage de Marguerite ne figure pas dans le livre), mais le synopsis est globalement assez fidèle :

Né au-dessus du petit restaurant de son grand-père à Bombay, Hassan Haji grandit dans les senteurs de curry, entre les promenades dans les marchés aux épices et l'initiation à la bonne chère en compagnie de sa mère. Mais une tragédie pousse les siens à l'exil. Direction l'Angleterre, d'abord, et, par la force des choses, la France. Plus précisément Lumière, un petit village du Jura, où la famille Haji ouvre une gargote en face de l’auberge du Saule pleureur, propriété de Mme Mallory, chef émérite. Une guerre culturelle et culinaire s'ensuit, qui ne prendra fin que lorsque Mme Mallory, résignée, acceptera de reconnaître le talent du jeune Indien et le prendra sous son aile. Pour Hassan, c’est le début d’une initiation et du chemin qui le mènera à Paris vers de nouvelles aventures... Un roman picaresque plein de saveurs et de parfums, mais aussi une réflexion sur l’immigration et les différences.