La gagnante de l’émission Top Chef en 2011 (et maintenant membre du jury de l'émission), doublement étoilée depuis 2019, à la tête de 4 restaurants à Paris et autrice de plusieurs livres de cuisine propose dans ce nouvel opus des recettes faciles pour la famille et les amis, en 30 minutes max.

Plus de 80 recettes salées et sucrées, mais aussi des conseils et des astuces de pro pour faciliter la vie à chaque repas. 

15 minutes chrono (saumon au zaatar, tartinettes de foies de volaille, concombre à la japonaise), on prend de l'avance (compote de lapin en gelée, panisses, nems, confiture de fraise, sagoo ananas rôti), on cuisine, on oublie et on passe à table (paleron de boeuf braisé aux piments doux, couscous, soupe au pistou), régalade assurée (ramen de sardines, tarte aux poires amandines, oeufs Bénédicte), petits et grands adorent (tomates farcies, fried chicken, pain perdu, mousse au chocolat), par ici les légumes (butternut rôti au miso, brocoli vapeur vinaigrette chimichurri et autre salsifis crème végétale au café).

Le nouveau livre du chimiste Raphaël Haumont, spécialiste de la cuisine moléculaire, et qui promet des conseils pour rattraper, corriger ou sauver une recette avec un astucieux système de pictogrammes.

En partant des problématiques les plus classiques (mayonnaise qui ne monte pas, risotto trop sec, mousse au chocolat trop compacte), Raphaël Haumont nous aide à comprendre ce qui n’a pas marché et propose de nombreux conseils pour sauver ou rattraper les recettes mal engagées.

Les sujets sont classés par grande thématique: additifs, assaisonnement, chocolat, féculents, oeufs, pâtisserie, produits laitiers, et enfin viandes et poissons.

Si elles sont vraiment ratées, pas d’inquiétude : rien ne se perd tout se transforme avec les astuces sauvetage culinaire antigaspi : les soufflés qui retombent se transformeront en quiches ; les meringues trop cuites deviendront des rochers coco ou encore les purées trop sèches donneront de très bons crackers…

Seul regret, le choix éditorial d'imprimer le texte en orange sur blanc, ce qui rend la lecture malaisée par manque de contraste et fatigue les yeux.

Cuisinez avec Joan Roca enseigne étape par étape, avec plus de 2 000 photographies, les principales techniques de préparation, de cuisson et de conservation des aliments. Ce livre partage vingt-cinq ans de connaissances professionnelles de manière simple, visuelle et pédagogique : bouillir, frire, saler, mariner, blanchir, mariner, griller, fumer et bien d'autres techniques essentielles que vous pouvez mettre en pratique avec une sélection de 80 recettes faciles et délicieuses.

Le livre présente tous les aspects de la cuisine : comment organiser ses courses hebdomadaire, les outils de base, les coupes indispensables, les produits de saison, les astuces et conseils pour optimiser sa cuisine et la meilleure façon de conserver les ingrédients, ainsi qu'une sélection de des recettes simples qui mettent en pratique toutes les techniques décrites dans le livre. 

La bible pratique de Ginette Mathiot, parue en 1932, constamment rééditée, transmise de génération en génération, traduite en anglais.

170 recettes, répartie dans 5 grandes parties (les bases, les entrées, les plats principaux, les accompagnements et légumes et enfin les desserts, pâtisseries et confiseries).

A saluer, le travail graphique pour maquetter cette nouvelle version avec des photos couleur pour accompagner les plats.

En 150 recettes, Christophe Adam nous dévoile une véritable bible sur le caramel.
Souvenir impérissable de son enfance et produit culte de sa région, le caramel tient une grande place dans le coeur de Christophe Adam. Et lorsque l'on voit ce qu'il en fait, à travers ce sublime ouvrage, on le comprend d'autant mieux !

Tout débute par un large focus sur le sucre: histoire, différents sucres et sirops existants, vertus culinaires et cuisson apportent toutes les informations nécessaires à la compréhension de la réalisation d'un caramel.
Viennent ensuite, réparties en 11 chapitres (recettes de base, caramel classique, caramel croquant, caramel onctueux, caramel crémeux, caramel fruité, caramel et chocolat, caramel snack, caramel d'ailleurs, mon enfance ! et caramel bonbon), les recettes nous donnant une visibilité sur les multiples possibilitées offertes par le caramel.
Les bases sont presque toutes expliquées sous forme de pas à pas afin que les gestes techniques soient bien assimilés. S'en suivent alors les recettes clairement détaillées et sublimement photographiées par Laurent Fau.

Crème au caramel et au mascarpone, Poudre de caramel, Pain perdu vanille-caramel, "Tartelettes aux myrtilles, crème Chiboust à la vanille", Tarte au caramel et aux fruits secs, Eclair chouchou, Meringues au caramel, "Mousse au chocolat blanc, éclats de caramel", Tarte chantilly-caramel, "Soupe caramel-chocolat, segments d'agrumes", Tartelettes aux pommes et à la confiture de lait, Pizza cerises-noix de pécan, Croque poire-mozzarella-caramel, "Brioche streusel au sucre d'érable, sucre d'osmanthus", Gâteaux malais soufflés au caramel, Molotof, Beignets de pommes cantonais au caramel, Gâteau breton coeur caramel, Paris-Quimper, Sucettes pétillantes au caramel.

Un très bel ouvrage !

Delphine Cousseau et Fanny Barbe (à la tête de Oh Oui ! marque de pâtisseries IG bas) proposent dans cet ouvrage 40 recettes de pâtisseries avec un indice glycémique inférieur à 35 et jusqu’à 65 % de sucre en moins, le tout, sans utiliser d’édulcorant.

Le livre débute avec près de 50 pages d'explications sur l'index et la charge glycémiques, les ingrédients... Puis arrivent les recettes de base (pâte sablée, craquelin, pâte feuilletée...).
Petits déjeuners (granola, gaufres, muffins vanille chocolat), desserts (cheesecake au citron, crumble aux fruits rouges, mousse au chocolat, mille-feuille), goûters (cake marbré, financiers citron pavot, cookie noisette chocolat), mais aussi des moments festifs (galette des rois, choux garnis au chocolat, tiramisu, bûche roulée citron mascarpone). 

Avec son sous-titre "les alliances des 5 goûts: sucré, salé, acide, amer, umami", ce livre intéressera toutes celles et ceux qui s'interrogent sur les accords et les techniques.

Pour l'acidité, tarte chocolat framboise, verrines fraises basilic...

Un peu de fleur de sel sur la langue avec les fingers cacahuètes, la soupe de fruits épicée...

De l'amertume en bouquet dans le palais: tarte pomme amandes, cream'lés irish coffe...

Du sucre autant qu'il vous plaît, avec des churros au citron vert et leur pâte à tartiner, confiture mangue safran...

Et enfin l'invisible umami: verrines mascarpone aux tomates confites, tartines umami de pain d'épices...

On appréciera que les recettes soient très bien expliquées et détaillées sur plusieurs doubles pages.

On regrettera l'absence d'index par produit et de véritable table des matières permettant de s'y retrouver, le livre ne proposant qu'une table des 21 recettes par ordre alphabétique.

La "boulangerie urbaine" Frappe propose une premier livre dédié à l'incroyable viennoiserie toute ronde, avec 37 recettes de rolls sucrés ou salés. 
Impossible de passer à côté des New York Rolls, viennoiserie composée d'une pâte à croissant circulaire garnie d'un glaçage et fourrée d'une crème pâtissière ou pâte à tartiner.

Des recettes de base (pâtes à croissant, ganache, crème pâtissière), du brunch (riz au lait rools, chaï rolls), du goûter (pécan rolls, black sésame rolls), du dessert (pomme tatin rolls, mont-blanc rolls, Rois des rolls), mais aussi apéro dînatoire (pastrami cheddar, sausage) et des variations (demi-lunes à la fraise, pains au praliné).

Voici dix recettes, pour inspiration, comme bases ou interprétations pour ne plus gâcher le trop plein de levain et utiliser le levain écarté à chaque fois que l'on nourrit son levain.

Un petit format à la taille d'une boite à bento et qui propose 80 déclinaisons de bento cakes, aux décorations plus adorables (ou kitsch, c'est selon) les unes que les autres. La nouvelle tendance venue tout droit de Corée du Sud.

Génoise nature, chocolat, matcha ou aux fruits, enrobée de crème ou de chantilly, décorée de pâte d’amande, de glaçage cream cheese ou de fruits frais… les possibilités sont infinies. Les bentos cakes sont ici répartis par thématique: animaux, fleurs, fruits & co, occasions, Corée du sud, sans oublier un chapitre sur les déco diverses.

Un gros chapitre de bases se trouve en fin d'ouvrage, avec les outils, les différentes pâtes à gâteau, la chantilly et le glaçage, la pâte d'amande et la pâte à sucre, les colorants, les vermicelles faits maison...

Voici le livre, en anglais et espagnol, d'une des meilleures pizzerias du monde, située à Barcelone. On y retrouve l'histoire, le four, la charcuterie, les entrées, la pâte à pizza, les pizzas, les desserts et les plats qui font le succès de l'établissement.

Rafa Panatieri et Jorge Sastre dévoilent tout, de la pâte, qui doit fermenter et lever, à chacun des ingrédients qui la composent, en passant par le four lui-même et même le bois de chauffage qu'ils utilisent: travail, philosophie et respect que toutz l'équipe a pour les ingrédients, et temps qu'il a fallu pour comprendre cette recette intemporelle et l'améliorer.

Sans oublier les recettes, dans un chapitre central qui propose aussi bien la margarita que la 4 quesos, mais aussi des recettes plus élaborées comme anchois, tomates, endives et tapenade, courgette, crevettes et citron ou encore Comté, crème d'oignon et pickles d'échalotes.

Une compilation, en anglais, des recettes les plus françaises issues des 3 ouvrages sucrés de la collection (Cookie de nos rêves, Brioches de nos rêves, Petits gâteaux de nos rêves).

On y retrouvera les explications sur les ingrédients, les tours de main, le SAV des plus beaux ratés (pour ne plus les reproduire).

Palet breton, macaron à l'ancienne, rocher coco, florentins, canelé bordelais, chouquettes, cookie noix et café, cookie abricots et fleur d'oranger, brioche parisienne, tarte au sucre, brioche aux pralines ou encore bugnes...

Palets, cannelé, financier, navettes, madeleines, cookies, brioche... Chocolate, vanilla, citrus fruits or just plain... French cakes come in all shapes and sizes. Discover all the techniques and tips you need to make your French cakes and the best way to serve them. Nearly 50 irresistible recipes, with the participation of many guest chefs who have been kind enough to share all the secrets of their favourite ‘little cakes’. 

Conforme au nouveau référentiel de l'examen 2019, parfait pour compléter le guide de référence paru en 2022. 

Trish Deseine revisite dans ce nouvel ouvrage tous les grands classiques de la cuisine familiale française. Comme à son habitude, elle partage tous ses trucs et astuces pour s'organiser au mieux et ainsi passer du temps avec ses invités...

Chaque chapitre est une invitation à explorer, au fil des saisons, une occasion spéciale avec des plats savoureux, une table magnifiquement dressée et une ambiance chaleureuse: apéro, autour du poulet, légumes rôtis et gratins, gâteaux, tartes aux fruits, menu de Noël ou de Pâques, menu automne hiver ou d'été.

Au total plus de 80 recettes pour tous les goûts: quiche aux fromages "gifoutout", poulet vallé d'Augegratin de ravioles du Dauphiné aux poireaux et au comté, tarte tatin, sorbet à la pomme pour trou normand, saucisse purée et sauce aux oignons, épaule d'agneau confite fèves et mogettes, blanc-manger pistaches et amandes...

La cuisine de campagne percheronne de Trish Deseine prend une allure plus romantique, plus gourmande, plus en phase avec la nature.

Une boîte à outil de 10 pages pour démarrer (cuisson des viandes, découpe des légumes, pâtes et sauces de base), puis les recettes.

Vite fait, bien fait avec les oeufs (mimosa, omelettes), les poireaux vinaigrette, le taboulé...

Côté grands basiques, on retrouve la bavette à l'échalote, le gratin de légumes, les spaghettis bolognaise, la soupe à la courgette ou encore la tarte à la tomate. Sans oublier pot-au-feu, poulet rôti et autres tomates farcies.

Les nouveaux incontournables ne sont pas oubliés: avocado toast, curry de légumes, risotto à l'italienne, mac and cheese...

Les plats authentiques se distinguent des basiques car les recettes sont un peu plus élaborées: blanquette de veau, boeuf bourguignon, terrine de poisson,  pâtes carbonara, cabillaud en papillote...

Et enfin un peu de sucré pour terminer, avec entre autres moelleux au chocolat, crème caramel, tiramisu à l'amaretto ou banana bread.

L'autrice de l'excellent "Mon premier dîner végétarien" (malheureusement épuisé) et de l'Art de sublimer les légumes propose dans ce nouvel opus 90 recettes non seulement pour tous les moments de la journée mais aussi pour couvrir tous les besoins et la réalité du quotidien.

Des brunchs et petits déjeuners: oeufs à la mexicaine au piment chipotle, sandwichs toastés aux pommes, au gouda et aux noix, porridge aux noisettes grilles, à la rhubarbe et aux fraises rôties...

Des entrées ou petites faims: galettes de tomates, feta et câprons; soupe de chou-fleur, d'oignons et de pois chiches rôtis; tofu et champignons au miso; soupe potiron rôti-poivrons et toasts aux graines et au gruyère...

Des plats et grosses faims: risotto au radicchio rôti et à la chapelure d'olives noires; bao buns au tofu; salade de papaye verte, mangue et tofu à la thaïlandaise; chili aux haricots noirs; imam bayildi d'aubergines et de courgettes...

Des accompagnements: légumes printaniers au citron; betteraves rôtis, salade de figues et de cresson de fontaine; asperges et poireaux grillés et à la rouille safran-paprika...

Des sauces et condiments: confiture piment-poivron, rouille safran-paprika, aïoli estragon-cornichon, dukkah...

Des desserts et gourmandises: brownie au chocolat et au miel salé; carrot cake; glace à la rhubarbe, au babeurre et à la cardamome; ananas rôti au rhum et aux épices douces...

Et enfin des menus de saison, sur une dizaine de pages, avec des conseils de préparation/rétroplanning, pour brunch de printemps décontracté, dîner d'automne vegan ou encore souper d'hiver.

350 recettes coréennes authentiques et délicieuses pour le cuisinier amateur, avec des plats régionaux traditionnels et les aliments quotidiens trouvés dans les cuisines familiales de Séoul à l'île de Jeju. Aliments fermentés, riz, plats de légumes, aliments crus, nouilles, sautés, viandes grillées, soupes, ragoûts, fondues, nouilles, raviolis, porridges, galettes de riz et desserts.

Les auteurs partagent leurs années de recherche et d'expertise, ainsi que leur connaissance des ingrédients, de la culture et des traditions de la cuisine coréenne dans ce livre complet sur la cuisine maison coréenne.

Sans oublier dix Maîtres artisans mis en avant en une cinquantaine de pages.

Apres son Ramens, nouilles et gyozas et son livre sur les Bouillons et les bols, Pippa Middlehurst explique dans ce nouvel ouvrage, étape par étape, comment élaborer ces recettes de tous les jours et obtenir un maximum de saveurs en un minimum de temps. 60 recettes de nouilles, dont la plupart se cuisinent avec des ingrédients prêts à l’emploi.

Ultra-simple en 10 minutes: soba aux maquereaux, ramen au kimchi, spaghettis et lap cheong, nouilles aux lardons et omelette aux herbes...

Zéro prise de tête en 20 minutes: nouilles piquantes au poulet, lomein aux gambas, nouilles au boeuf et haricots noirs, nouilles au poulet et champignons...

Plus élaboré en 30 minutes: nouilles et haricots verts à la sichuanaise, boeuf japchae, nouilles de riz aux nems...

The Pasta Man revient avec un nouvel ouvrage, sous titré "des recettes de pâtes, de farces et de sauces spectaculaires". Un gros chapitre introductif sur le matériel, les ingrédients, la cuisson, les pâtés classiques ou colorées, et la manière d'étaler et de façonner (avec notamment les rayures et motifs en simple ou double face).

Puis une partie sur les pâtes courtes et les rubans, avec les recettes de base pour réaliser ces formes caractéristiques (fettuccine, campanelle, trofie...) et les sauces adéquates (pici alle briciole, corzetti salsa di noci, orecchiette au cime di rapa). Un autre sur les pâtes farcies et les gnocchi: mezzelune, raviolo, sfoglia lorda, gnocchi de pommes de terre aux épinards, burro e salvia...

Et enfin les pâtes sèches et extrudées, avec une salade chaude d'orzo, des conchiglie aux champignons des bois et ragù de saucisse.

Après Italia Mia, Luana Belmondo présente un nouveau livre dédié à la cuisine italienne, les produits incontournables, et des recettes inédites. Avec la complicité de son fils Alessandro (cuisinier, il est le chef du restaurant Le Caillebotte à Paris), elle dévoile plus particulièrement Rome, la Sicile, la Toscane avec le village de Capalbio et Venise.

La mère et le fils proposent ici un voyage culinaire dans lequel se mêlent leurs souvenirs, leurs liens avec les traditions culinaires du pays et la transmission de la passion du terroir italien. Ils révèlent aussi leurs produits préférés et cinquante recettes imaginées à quatre mains.

On craquera pour les paccheri con pesto di pistacchi e zafferano, la soupe de fèves (macco di fave), la crostata di ricotta e visciole (tarte ricotta griottes), le mélange de viandes en ragoût (scottiglia) ou encore les sarde in saor (sardines aigres-douces).

C'est appétissant, ensoleillé et très gourmand !

Marion Chibrard, alias The Flying Flour, propose (après s'être attachée au camping-car et aux planches) un livre sur le barbecue. 80 recettes de plein air: brochettes, grillades, salades & légumes grillés, accompagnements, pains, sauces et même desserts (brochettes de halloumi, roquette, lentilles et myrtilles /
brochettes de saumon & raïta fraîche aux radis et aux herbes / Tataki de boeuf mariné à l'asiatique / burger de poulet mariné, sauce barbecue à l'orange / Poisson entier grillé au citron, semoule aux épices / Courgettes et maïs grillés, roquette, parmesan et herbes fraîches / Salade aux trois haricots, vinaigrette à la sauce soja / Bananes "smores" au chocolat, guimauves & spéculoos...)

50 recettes pour des viandes tendres et juteuses, des poissons et légumes parfumés, ou encore des desserts fruités originaux. Des incontournables (ribs au miel et sauce barbecue, porc à l'aigre-douce, gravelax de saumon, gambas tikka, aubergines au piment et basilic), des exotiques (canard à  la balinaise, poisson à la mexicaine, légumes façon kimchi), des insolites (wings à la grenade et zaatar, lotte façon mojito, brochettes de seitan laqué aux cerises), et enfin spécial desserts (poire façon kir, pêches à la sangria).

50 recettes pour explorer le poulet frit sous toutes ses formes et avec des inspirations du monde entier: cheesy, croustillant, décadent, il y en aura pour tous les goûts.

Pilons frits marinés au lait ribot, poulet pané express, poulet karaage façon nakatsu, chinese chicken wings, escalope pané à la libanaise, poulet du dimanche, nuggets façon baby love burger...

C'est bon mais c'est gras mais tant pis.

Le MOF poissonnier Jordan Goube propose 60 recettes de poissons, coquillages et crustacés à cuisiner au quotidien. Il explique quel poisson manger à chaque saison, comment les choisir, les conserver, les cuire,  et propose d'apprendre grâce à des pas à pas à vider et lever des filets, découper un poisson cuit, à monter un rôti de poisson, à préparer un tartare ou à ouvrir une huître.
Des entrées (acras de morue, casserons en bocaux, terrine d'églefin & petits pois), des poissons cuits (raie au beurre noir, poisson au curry vert, mulet noir au four, courgettes farcies au merlan, maigre farci, quiche truite et poireaux, navarin de la mer), des poissons crus (carpaccio de saumon, tartare de daurade sauce ponzu, filets de sardine marinés). Les crustacés & céphalopodes ont un chapitre réservé, entre encornets farcis, carpaccio de poulpe aux agrumes, cake de gambas au curry. Les coquillages ferment le bal: moules marinières, tagliatelles aux palourdes et autres coquillages farcis.

Avec son sous-titre (grammaire des accords fromagers à l'usage des amateurs et des épicurieux), voici un (gros) ouvrage qui va faire parler. Il s'agit en effet d'une véritable bible sur le fromage et ses accords de dégustation, qui intéressera autant l’amateur que le professionnel selon deux grands axes : un axe sensoriel et un axe technologique.

Une première partie de la fourche à la fourchette, de la table à l'étable, pour comprendre le lait cru, la diversité fromagère, les étiquettes, et savoir acheter, servir et déguster.

Une deuxième partie sur le cheese-pairing: accords de saveurs, de textures et de structure, accords aromatiques, accords d'équivalence d'intensité, mais aussi accords régionaux. Mais aussi avvords avec les mets, les pains, les vins, les bières, les whiskies, les sakés, les thés, les soft.

La troisième partie traite des saisons de consommation à travers les cycles zoologiques et botaniques.

La quatrième et dernière partie (près de 350 pages) est consacrée aux fromages, par grandes familles de pâtes (fraîches, lactiques, molles, persillées, pressées non cuites, pressées cuites, filées...). Avec pour chaque fromage une double page comprenant le type de lait, les filières, le terroir, les spécificités de fabrication, les accords fromages, le profil aromatique, les sensations en bouche...

Un ouvrage particulièrement complet, véritable « antisèche » pour se repérer chez son fromager préféré, choisir un fromage et l’accorder !

Le nouveau livre du fromager de la Laiterie de Paris, pour faire sa burrata (une dizaine de pages explicatives) et l'utiliser en 50 recettes: en apéro avec des planches saisonnières, dans les sandwichs (fricassés au thon et à la harissa) ou tartines (pan con tomate), mais aussi les chaussons (burrata naan) ou pizzas (pizza bianca burrata chèvre). Les salades (carottes rôties et burrata), les céréales (risotto de légumes) ou encore les légumes ne sont pas oubliés (frittata à la burrata, burratiflette, jacket potatoes).

Le livre se termine avec des desserts, abricots rôtis au thym, stracciatella et pavlova cassée ou encore burrata Melba.

La graphiste et illustratrice indépendante, fondatrice du magazine Îlots, propose ici un petit ouvrage très graphique et coloré tout en illustrations pour sortir de la routine, remplacer un ingrédient par un autre, créer des combinaisons de saveurs inédites, superposer les textures ou ajouter des bonus.

Tout démarre avec les règles du jeu et le placard à bonus (fruits à coque, agrumes, piments, condiments...). Puis arrivent les recettes salées (coleslaw, croque au fromage, légumes en éventail, omelette toute verte, risotto, velouté chaud) et les recettes sucrées (clafoutis, financiers, riz au lait, tarte rustique). 

Pour chaque recette, une première double page avec les ingrédients, et le début du déroulé de la recette expliqué dans le contenant (saladier, casserole, faitout...). Puis une seconde double page avec la recette en pas-à-pas dessiné et les idées de variantes ou autres trucs et astuces.

Liguori Lecomte est un chef cuisinier pas comme les autres, qui a deux passions : la cuisine et la pop culture et il possède un potager de 15m² qui lui a fourni l'année dernière 100 kg de légumes. Il propose dans ce livre comment optimiser au maximum les plantations dans son potager de 15m² (au sol et en hauteur), avec des explications mois par mois, et donne des conseils et astuces pour cuisiner et conserver de 100 façons différentes les fruits, légumes et herbes.

Mafé express poulet et topimabour, chou au jambon gratiné, péla aux morilles, soupe d'orties, risotto de chou-fleur, panna cotta groseille basilic, pickles de concombre, caviar d'aubergine, chutney de courge, tarte tatin aux oignons caramélisés, pommes duchesse aux trompettes de la mort...

Le chef britannique Danny Jack et sa femme Hailee Kukura y transmettent leur passion pour l'aventure et la bonne cuisine à travers
• 80 recettes classées par type de repas, à réaliser dans son van ou son camping-car: petits déjeuners et brunchs (shortstacks de sarrasin, memenen) déjeuners et collations (chaudrée de maïs doux fumé et de légumes-racines, rouleau de printemps et sauce satay aux cacahuètes), dîners (crêpes vietnamiennes, brouillade de tofu), desserts (cranachan, crème express au citron), boissons, condiments (sauce nam jim) et accompagnements
• Des conseils et astuces pour cuisiner dans un petit espace avec peu d'ingrédients et d'ustensiles, et un guide du cueilleur (oxalis des bois, fleurs et baies de sureau).

A noter, environ 90% de recettes sont végétariennes.

De la marmite norvégienne à la cuisson solaire, en passant par le rocket stove ou la fermentation, Lucie Le Guen, cuisinière de métier et écolo de cœur, propose un tour d’horizon complet des techniques low-tech pour réaliser, sans énergie ou presque, 100 recettes gourmandes : naans au levain et carottes rôties, tatin de tomates fermentées, nouilles biang biang au piment d’Espelette, asperges au feu de bois, poires pochées à la reine-des-prés, clémentines givrées…

Sécher les aliments au soleil, faire ses condiments au mortier, créer des misos locaux, redécouvrir le hachoir à main ou tirer parti d’un feu de bois.

Une dizaine d'années durant, la vigneronne Christine Campadieu a accompagné le grand écrivain américain Jim Harrison dans ses voyages, notamment en Europe. A la fois guide, confidente, compagne de table et quasi-fille adoptive, elle a partagé le quotidien et la table de l'homme de lettres, gourmand et gourmet au tempérament extraordinaire, poète et écrivain au cuir trop fin pour ne pas être écorché.

Christine Campadieu en a conçu ces chroniques parfois épiques, souvent rocambolesques, toujours tendres : le récit cahotant, émouvant d'une « luciole » aux côtés du « sorcier » Harrison, jusqu'à ses dernières années. De Collioure à l’Arizona en passant par l’Espagne, la Banyulenque livre le récit d’une amitié aussi tendre que sincère.

Le livre de cuisine de Salvador Dali enfin réédité !
Le personnage n'est plus à présenter : le peintre surréaliste est désormais installé dans l'imaginaire commun, que ce soit pour ses peintures, le chocolat Lanvin, ou ses moustaches.

L'ouvrage, réédité à l'identique (format, mise en page, typographie...), est composé de douze chapitres hauts en couleurs, ne suivant pas forcément le déroulé classique d'un repas, et aux intitulés plus poétiques qu'indicatifs. Chacun d'eux comporte un peu plus d'une dizaine de recettes.

Au menu donc des dîners de Gala : les caprices pincés princiers (ou plats exotiques), les cannibalismes de l'automne (à base d'œufs ou de fruits de mer), les suprêmes de malaises lilliputiens (les entrées), les entre-plats sodomisés (tout simplement des viandes), les spoutniks astiqués d'asticots statistiques (préparations d'escargots ou de grenouilles), les panaches panachés (de poissons et crustacés), les chairs monarchiques (les gibiers et volailles), les montres molles demi-sommeil (à base de porc), l'atavisme désoxyribonucléique (des légumes, donc), les "je mange Gala" (des recettes aphrodisiaques), les pios nonoches (des entremets et des desserts), et enfin les délices petits martyrs (des hors-d'œuvre).

Concernant les recettes, la plupart ont été proposées ou réalisées par de grands chefs, ou de grands restaurants (Lasserre, La Tour d'Argent, Maxim's...) ; ce ne sont donc pas des recettes pour le quotidien, même si certaines pourront être un peu plus accessibles. D'autres, part, il est précisé en guise d'avertissement dramatique par l'auteur lui-même, que ces recettes ont été "vouées aux plaisirs du goût" ; la diététique n'a pas sa place au fil de ces pages.

Concernant le livre enfin, les illustrations des douze têtes de chapitres sont des détails du Jardin des Délices, de Jérôme Bosch, et l'ensemble de l'ouvrage a été illustré par l'artiste. Vous trouverez donc pêle-mêle des photographies des plats (très dans leur époque), des peintures de Salvador Dali lui-même, réalisées spécialement ou non, des collages... qui font de ce livre un objet "trop vivant, trop agressif et bien trop impertinent" pour ceux qui n'ont que faire des véritables plaisirs de la table.

Estérelle Payany, qui officie depuis des années pour Télérama Sortir, propose ici ses meilleurs plans pour déjeuner assis à Paris pour moins de 20 euros !

 120 adresses parisiennes triées sur le volet, toutes testées et approuvées anonymement, du bistro au boui-boui, du phô au pot-au-feu...

• Du 1er au 4è arrondissement (Maslow, Mama Nissa, Le Petit Vendôme, Miznon)
• Du 5è au 8è (Délice Jussieu, Le Tourne-Bouchon, Ducky's, Enni Udon)
• Du 9è au 12è (Mûre, Choukran, Café Mirabelle, The Hood, Le Crémieux)
• Du 13è au 16è (Tenderness, Tonkatsu Tombo, Maison Ambre, Dong Né)
• Du 17è au 20è (Yansai, Chez Pradel, Elma et Nar, le Mercure, Lou Tiap)

A noter, des focus thématiques :
- pour déjeuner dans un cadre inédit,
- s’attabler dans des restaurants végétariens,
- faire un tour outre-Manche sans quitter Paris,
- déguster les meilleurs raviolis de la capitale,
- se restaurer vite fait-bien fait,
- ou découvrir des tables engagées.

Et quelques tables de l'autre côté du périph (Koedo, Cheffes...). 

1999. Dans un cimetière du Vaucluse, sur la tombe d’une certaine Andrée Imbert, une couronne de fleurs et ces mots : « To Andrée, with love and gratitude. The Kennedy Family. » Quel est donc le lien entre cette femme et l’illustre famille ?

Rien ne prédestinait la petite Andrée, pupille de la nation placée dans l'arrière-pays drômois, à côtoyer les plus grands... Pourtant, sa détermination et son don pour la cuisine guideront ses pas jusqu'aux États-Unis, où elle entre au service des Kennedy.

Au cœur de la maisonnée, Andrée prépare les gâteaux d'anniversaire, imagine le menu des dîners de gala, console les peines des petits et partage les joies de la famille la plus célèbre du XXe siècle.

L’histoire savoureuse d’une femme qui a réellement existé, ponctuée de photographies privées et de recettes extraites de son carnet.

Michelle Zauner vit à Philadelphie et jongle entre trois jobs alimentaires et un groupe de rock dont la carrière ne décolle pas quand elle apprend que sa mère est malade. Elle rentre alors dans l'Oregon pour l'accompagner dans son combat contre le cancer, et pour essayer de rattraper le temps perdu. Car Michelle a été une adolescente rebelle, ne se sentant jamais à la bonne place, et fuyant cette figure maternelle qui incarne l'exigence mais aussi la culture coréenne, si proche et si lointaine.
Le souvenir des étés passés dans le pays natal de sa mère, et celui de la passion avec laquelle cette dernière cuisinait et mangeait, vont aider Michelle à surmonter son chagrin, à trouver un chemin vers l'apaisement. Michelle Zauner évoque avec une grande simplicité le deuil qu'elle a traversé, et toutes les complexités de l'amour entre une mère et sa fille. Elle consacre surtout des pages inoubliables au plaisir gastronomique pour nous rappeler que nous sommes aussi ce que nous mangeons.
Un livre qui ne ressemble à aucun autre.

Traduit du japonais

Dissimulé à l’ombre des cerisiers qui bordent la rivière du quartier, le Café Marble à Tokyo ne compte que trois petites tables en bois brut. Et pourtant, les clients se succèdent dans ce havre de paix où les habitués peuvent contempler le passage des saisons à travers la baie vitrée.
Une mystérieuse femme qui vient chaque jeudi y rédiger une longue lettre en anglais devant une tasse de chocolat chaud ; une brillante publicitaire complètement dépassée par son rôle de mère ; une jeune institutrice qui cherche un sens à son travail… Chacun arrive au Café Marble avec son histoire, perdu dans les noeuds de son existence, et trouvera dans ce lieu apaisant l’élan pour avancer sur le chemin tortueux de la vie.

A la suite d'une panne de voiture, Alfredo Traps trouve refuge pour la nuit dans la maison d'un juge à la retraite. En plus d'une invitation à un somptueux diner, l'hôte lui propose de participer à un jeu de procès fictif auquel il se livre avec trois amis - un procureur, un avocat de la défense et un ancien bourreau.

Bien qu'il ne voie pas pour quel crime il pourrait être condamné, Traps accepte d'endosser le rôle de l'accusé, le temps de cette étrange soirée. Au cours d'un festin copieusement arrosé, les quatre vieillards lui prouvent que tout le monde à quelque chose à cacher.

Traps saura-t-il prouver son innocence avant que ce jeu dangereux ne tourne au cauchemar ?

Alessandra Mattanza, journaliste de renom, nous livre un très beau portrait sur le talent et le succès de l'une des plus grandes stylistes d'art floral, Kiana Underwood, à la tête de la société de design floral de luxe, Tulipina.

Celle dont le premier ouvrage s'est vendu à 15 000 exemplaires, et qui compte aujourd'hui 400 000 followers sur Instagram, nous parle de ses sources d'inspiration, de son travail et de son amour pour les fleurs, tout en délivrant conseils et astuces pour se lancer dans la composition florale. Le tout accompagné de splendides photos, dignes de grands tableaux. À tous ceux qui aiment les fleurs, l'art et la beauté, ou qui souhaitent trouver l'inspiration pour créer leurs propres décorations florales.

Cet ouvrage propose d'entrer dans l’un des meilleurs bars du monde, situé à Londres, et d'y découvrir 100 créations des mixologues virtuoses du Connaught Bar, classiques contemporains et intemporels, avec des recettes faciles à suivre et des instructions claires sur la façon de les recréer à la maison.

Outre les conseils d'experts sur les outils de bar, la verrerie et les spiritueux essentiels, 120 recettes supplémentaires de sirops faits maison, de spiritueux infusés et de garnitures que le maître mixologue Agostino Perrone et son équipe utilisent pour préparer leurs boissons, dont le célèbre Connaught Martini (qui fait même l'objet d'un chapitre dédié).

Chaque recette de cocktail est introduite par un récit de Perrone sur l'inspiration et les ingrédients qui font de ces cocktails des expériences vraiment sensationnelles. Une classification permet de voir rapidement le niveau de difficulté du cocktail, et les abréviations NA (non alcoholic), ABV1/2 et 3 (en dessous de 10%, entre 10 et 20 ou au dessus de 20%) le degré d'alcool.

Dans un exercice un peu fou, poétique et passionné, 4 auteurs et amis ont créé VINOCOLOR, le premier nuancier des couleurs du vin.

Petit blanc, rosé piscine, rouge léger ou vin orange. On peut désormais dire Ottonel, acidum, rouge Adelaïde, jaune ona, noir de Géorgie… Choisir un vin par sa couleur, c’est faire abstraction des étiquettes et préférer une approche sensorielle. On l’admire dans un verre, on l’observe à la lumière, elle est le premier contact avec le vin qui va être bu. Elle dit quelque chose du terroir, du travail des vigneron.ne.s et de la nature. 

Dans ce petit ouvrage façon carnet ont été sélectionnées, dégustées et photographiées 120 cuvées. Une expérience complexe qui a nécessité la création d’une chambre noire spécialement pensée pour saisir la couleur d’un vin sans la dénaturer, sans perdre la matière, sans la surexposer, et sans reflet. Le résultat a pour ambition de proposer un nuancier le plus représentatif possible de la diversité de l’encépagement dans les différentes régions vinicoles, souvent hyper concentrées.

À travers les fiches techniques de 120 cuvées, élaborées avec pas ou peu de produits chimiques, issues de 15 pays, les auteurs de Vinocolor proposent une nouvelle approche pour boire le vin avec les yeux.

Un GRAND cahier avec plus de  60 jeux pour apprendre sur le vin en s’amusant, dans la lignée du Petit livre du sommelier et de la boîte à Quizz du petit sommelier.

Rébus, jeux des différences, sudoku, mots croisés, énigmes, quiz, mots mêlés, coloriages… Que vous soyez spécialiste ou novice, ce cahier de jeux vous permettra d’en apprendre encore plus sur le vin, le temps d’un trajet en train ! A vos crayons !

Ce lexique français-anglais et anglais-français est spécialement conçu pour le domaine de la vigne et du vin. Il donne les traductions de plus de 10 000 termes relatifs à la géographie, la géologie, la climatologie, la botanique, la viticulture, la vinification, l'œnologie et la dégustation.

Cette nouvelle édition s’enrichit de près de 2 000 mots supplémentaires, parmi lesquels ceux qui concernent l'ensemble des maladies de la vigne.