Kazuyuki Tanaka (Kazu de son petit nom) fait partie de cette nouvelle génération de chefs japonais ayant le goût de la cuisine française et l'exprimant magnifiquement bien dans son restaurant ouvert avec son épouse Marine à Reims (2* Michelin).

Son premier ouvrage, paru en 2021, était sous titré Un japonais à Reims. Son second, Oeuvres de cuisinier. Et des oeuvres, il y en a tout au long de ces 288 pages ciselées par les textes de Chihiro Masui et les photographies de Justin De Souza.

Le sommaire n'est pas du tout classique, puisqu'il démarre à la Renaissance (tartelette de chou-rave, anchois; hamachi, aubergine, aspérule), suit avec le Baroque (terrine de chevreuil quatre-épices; waguy, panais, crosne; fraise des bois, fève tonka, shiso), le Réalisme (king crabe, truffe blanche, avocat; banane, épicéa, estragon, citron). Arrivent ensuite l'Impressionnisme (huître, orange, cresson; clémentine, limoncello, sureau) et le Postimpressionnisme (patate douce, maquereau, cacao; chocolat, épicéa, noix de muscade). Et enfin le Pop art pour terminer ce livre (tuile de polenta, anguille, brocoli, shimeji; tartelette de mousse de yuzu, fraise des bois).

Avec pour chaque plat une proposition d'accord champagne.

Comme la peinture fait parler pigments, lumières et ombres pour immortaliser la vie, la cuisine la transforme en plaisir, utilisant parfums, textures et saveurs comme autant de couleurs mouvantes.

Charcutier-traiteur, Milan Radanovic partage dans ce livre le fruit de son travail avec sincérité et générosité. Il dévoile d'abord son aventure dans le monde des concours nationaux et son parcours pour obtenir en 2023 le titre de Meilleur Ouvrier de France, la consécration ultime qui le place au sommet de sa profession.

Puis le chef présente 90 recettes artisanales : ses créations charcutières (tête au carré, tourbillon de canard, bouche-à-oreille, baba cochon...), ses souvenirs d’enfance (ladétina, jambon coquillettes, bourek, ucima...), ses recettes du monde (rouleaux de printemps, presskopf, poitrine thaïe, folie bretonne...), ses classiques revisités (autour de l'andouille, hure de langue, jambon de Bourgogne, tripes...), ses coups de cœur (Opéra de pied et de queue de cochon, pâté en croûte de lièvre aux fruits secs, boudin de Saint-Jacques, pâté pantin au faisan et aux figues...) et les recettes de ses copains MOF et chefs étoilés (pigeonneau fermier d'Onjon d'Arnaud Lallement, Kouign-amann boudin de Laurent Le Daniel, pâté en croûte cochon, volaille et poulpe de Arnaud Nicolas, galette sarrasine et boudin noir de Yoann Conte...), dans lesquelles il révèle ses astuces, conseils et secrets.

Enfin trois grandes voix de la gastronomie française ont tenu à saluer cet ouvrage :Vincent Ferniot, Guy Krenzer et Fabrice Prochasson. Trois regards pour une même conviction : l’excellence

Un entretien avec Régis, Jacques et Paul Marcon, cuisiniers de père en fils, avec comme fil conducteur la question de la transmission dans un village ardéchois.

Une nouvelle collection, MENU MENU ! 32 pages, 6 recettes (gâteau de céréales aux champignons, brochette margaridou...).

Un entretien avec Christophe Felder • Un éloge de l'artisanat • Le temps long du savoir-faire et l'intelligence des mains • 6 recettes toutes simples (crème brûlée chocolat, biscuits cuillère à l'orange...)

Un entretien avec Jules Niang, cuisinier • Une cuisine de contraste et de rencontre où les cultures dialoguent • Tisser des liens, du terroir lyonnais au continent africain • 8 recettes d'une rive à l'autre (cappuccino de champignons au berberé, salsifis, et notre de fruits de la passion; bar de ligne, consommé de poisson infusé aux poivres, légumes, condiment haddock, cacao et ananas...)

Dans cet album savoureux, Cédric Fernandez et Yvon Bertorello, avec le concours actif de Michel Escoffier et de Stéphane Bern, retracent les grands moments de la vie d'Auguste Escoffier, maître incontesté de l'art culinaire français.De ses débuts modestes à son ascension au sommet des plus grandes cuisines d'Europe, le récit met en lumière l'homme visionnaire qui révolutionna l'organisation des brigades, codifia les recettes et éleva la cuisine au rang d'art. C'est lui qui structura magistralement la façon de cuisiner et fit rayonner dans le monde entier « l'art gastronomique français » grâce à ses ouvrages, ses voyages et son exigence d'excellence.Entre passion, rigueur et audace, cette bande dessinée dresse le portrait vivant d'un génie dont l'héritage continue d'inspirer les chefs et d'enchanter les palais.

Ce texte fondateur de Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) célèbre l'art de la gastronomie et des plaisirs. A l'occasion du bicentenaire de sa mort, les éditions Menu Fretin proposent une nouvelle édition scientifique, annotée par l'académicien Pascal Ory.

En faisant dialoguer science, philosophie et anecdotes, Brillat-Savarin dépeint, non sans humour, la société bourgeoise et aristocratique du XIXe siècle, au sein de laquelle le plaisir gustatif tient une place essentielle. Une oeuvre à savourer sans modération, témoin d'une époque où s'impose aussi le restaurant, et qui inaugure avec génie le "parler" de la gastronomie, le langage du plaisir de la table... 

Cette nouvelle édition marque un tournant : pour la première fois, la Physiologie du goût fait l'objet d'un travail critique intégral, mené à bien par Pascal Ory, historien, membre de l'Académie française. Grâce à une annotation abondante, précise et éclairée, Pascal Ory restitue au texte sa dimension historique, politique et sociale, sans rien lui ôter de sa saveur littéraire. Il révèle la modernité d'une oeuvre où la cuisine devient langage, mémoire et art de vivre - au coeur même de l'identité française. A travers ce croisement entre érudition et gourmandise, Menu Fretin célèbre les deux cents ans d'un livre qui n'a jamais cessé de nous nourrir.

L’émission de M6 Top Chef rassemble depuis 17 ans les passionnés de gastronomie et repère les grands chefs de demain.
Pour la première fois, Le guide Top Chef propose une édition avec les établissements ouverts par tous les anciens candidats depuis la première saison: 130 chefs, 200 adresses pour tous les budgets, de la street food, des restaurants gastronomiques, des traiteurs, des bisrtots...

Le guide est classé par régions françaises, mais il contient aussi une partie à l’étranger (de la Belgique au Canada en passant par le Portugal).
Chaque établissement bénéficie d’une page dédiée : (re)découvrez le parcours du candidat, la spécialité de sa cuisine, ses plats signatures, et les informations pratiques essentielles de l'établissement où il travaille (adresse, téléphone, horaires, prix…). Chaque établissement est illustré par des photos.

L'essentiel du métier de cuisinier dans la poche, clair, pratique et illustré. Pour réviser les examens et à garder à portée de main tous les jours en cuisine.

Le Mémo du cuisinier , c'est le compagnon indispensable de tous ceux qui apprennent ou pratiquent la cuisine professionnelle.
Concis, clair et facile à consulter, ce petit livre réunit l'essentiel du métier : produits, techniques, cuissons, sauces, découpes, gestes professionnels, vocabulaire de base et 18 recettes traditionnelles allant de l'entrée au dessert. Chaque chapitre se termine par un quiz pour ancrer les connaissances.
Pensé comme un outil de révision et de référence rapide, il accompagne aussi bien les étudiants (CAP, Bac Pro, mentions complémentaires) que les jeunes professionnels souhaitant un pense-bête pratique au quotidien.
Grâce à son format compact et sa présentation aérée , il se glisse dans un sac ou une veste de cuisine pour être toujours à portée de main .
C'est l'outil de révision idéal avant les examens, parfait pour apprendre et progresser.
Double usage : étudiants, enseignants, jeunes pros ou autodidactes.
Complément pratique aux livres de référence de formation à la cuisine.

Dans *Beyond Peaks* , les chefs visionnaires du Schloss Schauenstein, Andreas Caminada et Marcel Skibba, invitent les lecteurs à explorer cette destination gastronomique hors du commun. Présenté sous la forme d'un magnifique livre coffret en deux volumes (le livre s'ouvre en deux, chaque volume était relié à une des couvertures). L'ouvrage capture l'essence même du Schauenstein à travers des récits, des recettes, des portraits et des paysages, d'hier et d'aujourd'hui.

A gauche, Recipes présente une sélection de plats classées par saison, mais aussi les classiques (millésimés comme le maquereau, radis, wasabi de 2012 ou encore la venaison, poivre et mûre de 2018), fruits d’une cuisine à la fois rigoureuse et expressive: asperges fermentées à l’orge et au genièvre, canard rôti à la rhubarbe et au pin, carottes, kimchi et framboises jaunes, ... Un chapitre est dédié aux recettes fondamentales qui offrent des conseils pratiques (huiles infusées, pickles...). Et pour chaque recette, un renvoi de page est fait vers le livre Stories.

A droite, Stories , dresse un portrait riche et nuancé des personnes et des ingrédients qui composent les plats. À travers des essais, des portraits et de superbes photographies, les lecteurs découvrent les jardiniers, les artisans, les boulangers, les vignerons et les autres professionnels dont le travail contribue à l’éclat discret du restaurant.

Situé à Botafogo, l'un des quartiers les plus branchés de Rio de Janeiro, le restaurant étoilé Michelin Oteque figure régulièrement dans le classement des 50 meilleurs restaurants du monde et est largement considéré comme l'une des meilleures tables d'Amérique latine.

Dans ce premier livre (en anglais uniquement), Alberto Landgraf décrit sa démarche créative en matière de gastronomie, révélant comment sa vision unique, novatrice et intellectuelle de la cuisine brésilienne moderne a permis au restaurant de fidéliser une clientèle internationale passionnée.

Structuré autour des principes directeurs de Landgraf, Oteque réunit essais, recettes et photographies exceptionnelles pour raconter l'histoire de cette destination culinaire hors du commun. Chaque chapitre (acidité, texture, block, leadership et processus créatif) s'ouvre sur un essai de la critique gastronomique Andrea Petrini, dont les descriptions vibrantes transportent le lecteur au cœur de ce restaurant renommé. Reflet de l'engagement d'Oteque en faveur du développement durable, de pratiques agricoles éthiques et de produits locaux, chaque recette du livre inclut des données précises sur son empreinte carbone, calculées grâce à la même technologie que celle utilisée par Landgraf pour son menu, afin de minimiser l'impact environnemental du restaurant.

Tout au long du livre, des photographies à couper le souffle des paysages naturels et du littoral brésiliens sont associées à des images des plats emblématiques de Landgraf, illustrant ainsi son approche naturaliste et son lien avec le terroir.

Quelques exemples de recettes: mérou confit et carotte; coeur de palmier, vinaigrette de mélasse; langoustine et maïs, sauce au safran; boudin blanc, crème de champignon; sorbet noix de coco, acerola; cabardn oilles et jussara; wagyu et shiitake; oursin, oignon, crème de moule; vivaneau, kale, coeur de palmier et graine de courge...

Aux commandes de Trèsind Studio se trouve le chef Himanshu Saini. Ardent défenseur de l'avenir de la cuisine indienne, le Trèsind Studio, l'une des tables gastronomiques les plus prisées au monde. Situé à Dubaï, cet établissement d'exception est le premier restaurant indien à avoir obtenu trois étoiles Michelin et figure parmi les 50 meilleurs restaurants du monde.

Ce premier livre (en espagnol uniquement) de Julio Martín Baez nous ouvre les portes de Julia, le restaurant de Buenos Aires qui, depuis son emplacement discret à l'angle d'une rue, est devenu l'un des lieux les plus uniques et admirés de la scène culinaire locale.

Avec une cuisine personnelle, précise et sans prétention, Julio a construit son propre univers : indépendant, sensible et profondément lié aux ingrédients. Son parcours a débuté dans différentes cuisines de Buenos Aires et s'est poursuivi par des expériences à l'étranger, où il a perfectionné son art et affiné sa vision.

À son retour, il a décidé d'ouvrir son propre restaurant et de faire les choses à sa manière. Pour lui, être indépendant signifie être authentique. Cuisiner sans suivre de recettes imposées, sans copier les styles.

Au fil des pages, il partage les créations qui définissent son style : des plats précis, visuellement époustouflants, empreints de sensibilité, qui fonctionnent comme une véritable galerie comestible. Au-delà des recettes, l'ouvrage dévoile l'histoire de Julia, de son équipe et d'une conception très personnelle de l'hospitalité : créer des moments uniques, accueillir chaque personne comme un invité de marque et toujours donner le meilleur d'elle-même, quelles que soient les distinctions.
Figurant quatre années consécutives parmi les 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine et pour la deuxième année consécutive dans le Guide Michelin, ce livre dresse le portrait d'une cheffe au sommet de son art et d'une cuisine qui fait déjà partie intégrante du paysage culinaire argentin.

Un livre de cuisine magnifiquement réalisé, proposant quatre-vingts recettes inspirées de la cuisine traditionnelle coréenne, accompagnées d'essais instructifs sur l'histoire culinaire du pays.

L'Art de la cuisine coréenne est une introduction de référence à la cuisine coréenne et un magnifique ouvrage de recettes. Il rassemble plus de quatre-vingts recettes, chacune ayant fait l'objet de recherches et de tests minutieux menés par Onjium, un institut de recherche culturelle et restaurant étoilé Michelin à Séoul, voué à la renaissance et à la modernisation des traditions culinaires coréennes, préservant ainsi les saveurs d'antan pour les générations futures.

L'ouvrage comprend une série d'essais culturels, disséminés tout au long du livre, qui permettent aux lecteurs de s'immerger dans la cuisine et la culture coréennes. Ensemble, ils retracent l'histoire des saveurs et des ingrédients traditionnels sur des milliers d'années, à travers les dynasties Joseon et Goryeo. Une attention particulière est portée à la cuisine de la cour royale, accompagnée de nombreuses interprétations modernes de plats autrefois servis lors des banquets royaux de l'époque Joseon.

La cheffe sera en dédicace samedi 30 mai entre 16h et 18h à la librairie gourmande de Paris, et le mardi 9 juin à 11h30 à la Librairie gourmande de Dijon. N'hésitez pas à passer commande et nous indiquer le/les prénoms souhaités en dédicace, nous nous occupons de tout et expédions votre commande.

Johanna Le Pape, championne du monde des Arts sucrés en 2014, revient avec un nouvel ouvrage, dans la lignée du premier Révolution pâtisserie paru à l'automne 2023. Ce nouveau livre est basé sur 5 piliers qui sont regroupés dans un gros dossier central intitulé "commence ta révolution dans ta cuisine et ton portager!":
- Diversifier en intégrant une large variété d’ingrédients dans sa pâtisserie (farines, sucres, laits, huiles, fruits et légumes, algues, épices, huiles essentielles, etc.)
- Équilibrer les sucres et les fibres pour un IG bas
- Sourcer les ingrédients de saison auprès de producteurs engagés
- Innover en préservant les micronutriments par des procédés de transformation et de cuisson adaptés
- Recycler nos déchets en de nouvelles ressources

Les recettes donc réparties en plusieurs grands chapitres: petits déjeuners (pain sportif, crackers salés et protéinés au sésame, cinnamon rolls patate douce et cannelle, boisson lait d'or...), desserts express (mousse minute à la fraise, pumpkin brownie, soufflé agrumes, oranges et citron, sorbet poire et gingembre...), encas (cake moelleux aux pommes, barres croquantes quinoa soufflé, cuir de fruit roulé...), desserts à partager (tarte crue aux fruits rouges, tiramisu rapide, crumble pêche et thym citron...).

Des pictos permettent de voir d'un simple coup d'oeil le profil nutritionnel (vegan, sans gluten, IG bas ou IG moyen, protéines élevées ou modérées), le niveau de difficulté et le temps de la recette.

Les bases du métier de pâtissier dans la poche, claires, pratiques et illustrées. Pour réviser les examens et à garder à porter de main tous les jours au labo.

Le Mémo du pâtissier rassemble tout ce qu'il faut savoir pour apprendre, réviser et maîtriser les fondamentaux du métier.
Hygiène, produits, organisation du laboratoire, techniques et décors, préparations de base et  recettes incontournables du CAP Pâtissier : tout y est, dans un format clair, synthétique et illustré. Chaque chapitre se termine par un quiz pour ancrer les connaissances.
Conçu comme un guide de poche pratique , il accompagne les étudiants , les apprentis , les enseignants et les passionnés de pâtisserie .
Avec ses fiches structurées et son annexe pratique pour l'examen du CAP , il aide à réviser efficacement, mémoriser les techniques clés et s'organiser en production .
Accessible, compact et agréable à feuilleter, c'est le compagnon idéal pour progresser, réussir son CAP ou simplement perfectionner ses bases du sucré.

Un format pratique : facile à consulter et à annoter, idéal pour réviser, s'entraîner ou garder les repères essentiels en atelier.
 Annexe pratique pour l'examen du CAP pour un apprentissage structuré et efficace, le complément parfait aux livres de référence de formation à la pâtisserie.

Après les gâteau frigo, voici le sandwich club des groupies du sandwich. Totem de la street food, le sandwich est le plat qu'on ne partage pas, un plaisir qu'on a hâte de déballer dans le train, qu'on engloutit debout dans la cuisine ou qu'on savoure en se baladant.

Colette & Genet proposent ici 20 recettes qui se mêlent parfaitement à leur univers graphique et leur art de la mise en scène.

Le phénomène " Dubaï Chocolate " arrive avec 70 recettes autour du duo chocolat–pistache: tablette iconiques (chocolat au lait, kadaïf, pâte de pistache; matcha-tcha chocolat blanc, noix de cajou et matcha...), tablettes créatives (crispy chocolat au lait, chocolat blanc & céréales soufflées; orange intense chocolat noir, orange & amandes...), chocolats précieux (mochi fusion chocolat noir, riz gluant & pistaches...), gâteaux irrésistibles (Dubaï: chocolat au lait, cacao & pistache), cookies et barres gourmandes (barre soufflée 3 chocolats, praliné, céréales soufflées et pâte de pistache), et enfin boissons et verrines (sundae pâte à tartiner, glace pistache & sirop de chocolat).

Tablettes fondantes, cookies généreux, flans crémeux, gâteaux réconfortants ou boissons décadentes

Une édition entièrement revue et augmentée du guide complet de David Lebovitz sur le chocolat, toujours en langue anglaise uniquement pour le moment, et proposant plus de cinquante recettes riches et gourmandes – dont quinze inédites – et toujours les classiques de Lebovitz, parmi lesquelles des gâteaux au chocolat fondants , des scones au babeurre, chocolat et cerises , des cookies chocolat-expresso , une tarte aux pépites de chocolat et aux noix de pécan , des guimauves au chocolat véganes et même un Negroni au chocolat .

Agrémenté de photographies inédites prises à Paris et à San Francisco

Dédicace le samedi 20 juin 2026 entre 16h et 18h.

On prend les mêmes (mais pas tout à fait, avec l'entrée par exemple du panais et du poireau, ou encore de légumineuses), et on recommence. Forte du succès de son premier livre, Natacha propose 75 nouvelles recettes végétales inédites.

22 légumes, classés par ordre alphabétique, de ail à tomate, en passant par asperge, endive, lentilles, pois cassés ou encore radis. Avec pour chaque entre 3 et 5 propositions de recettes, pensées pour être accessibles et plaire à tous les goûts !

Linguine à la crème d’asperges citronnée, bourguignon de légumes, tarte salée à la courgette et au comté, burger de pois cassés, orzo crémeux au poireau, raviolis vapeur au chou, keftas de lentilles…

Des recettes à tester, modifier et s'approprier, que l'on soit végétarien, omnivore ou juste curieux.

Enfin un livre dédié à la pistache, ingrédient incontournable des réseaux sociaux, cuisines et pâtisseries. 70 recettes tant sucrées que salées

D'abord les gestes essentiels : émonder, torréfier, et les recettes de base comme réaliser une pâte de pistache maison ou encore un pesto pistache basilic. 

Puis arrivent les recettes de brunchs et petits déjeuners (porridge aux épices et à la pistache, cake pistache coco...), de goûters et snacks (dattes fourrées à la pistache et coques en chocolat, roulé pistache tahini, ice cream sandwich à la pistache...).

Sans oublier les envies de salé comme les poireaux vinaigrette à la pistache, herbes et orange, la feta panée à la pistache et au miel pimenté, ou encore la shakshula verte, ricotta gourmande aux herbes et à la pistache ou le saumon en croûte de pistache et olives.

Et pour terminer quelques desserts: crème à la pistache et aux framboises, croustillant à la cardamome; pistache affogato; panna cotta végétale pistache rose et autre galette des rois à la pistache, à l'orange et au Cointreau.

Marion pense même à quelques boissons, iced latte ou matcha latte à la pistache notamment. 

Alessandra sera en dédicace samedi 23 mai, entre 15h et 17h, à la librairie gourmande de Paris. N'hésitez pas à passer ou à nous commander l'ouvrage en demandant une dédicace !

Il existe plus de 300 variétés de pêche que l'on trouve sur les étals de juin à septembre.

Ce fruit juteux et sucré à la chair jaune, blanche, ou rouge et à la peau veloutée se déguste nature, cru, cuit, flambé ou bien encore glacé. Si le sucré reste son terrain de prédilection, la pêche s’invite aussi dans le registre salé.

Au rythme des marées, Tiphaine Perron, cueilleuse professionnelle, nous initie au fil des saisons à la récolte raisonnée des algues et à leur cuisine pour inviter ce produit sauvage aux nombreux bienfaits nutritionnels dans les assiettes.

Le livre débute avec une présentation des algues (laitue de mer, wakamé, nori, pioka...), les bonnes pratiques et la cueillette avec un calendrier de la saisonnalité, les méthodes de conservation et une double-page sur les goûts des algues (réparties en vertes, brunes et rouges).

Puis arrivent les 40 recettes, classées par saison. Un index par algues situé à la fin de l'ouvrage permet de s'y retrouver.

Crackers d'algues, chips de kombu au sésame, risotto petit pois-wakamé, bouillon dashi, mousse au chocolat-nori, pannacotta rhubarbe-nori... Au rythme des marées, Tiphaine Perron, cueilleuse professionnelle, vous initie à la récolte raisonnée des algues et à leur cuisine, au fil des saisons. De la laitue de mer au wakamé, du nori au kombu royal, elle partage son savoir-faire pour reconnaître, conserver et sublimer les sept algues les plus connues de nos côtes. Avec 40 recettes iodées, salées et sucrées, elle marie terre et mer pour une cuisine créative, accessible et durable.

Hiroko, japonaise installée à Paris, devenue végane, et qui a crée H Vegan Bento, propose dans cet ouvrage 100 recettes de petits plats à partager et des bentos joyeux. Loin d’être une contrainte, la cuisine végétale est une source de liberté, de création et d’équilibre, où l’harmonie du corps commence dans l’assiette.

Elle mêle ici traditions japonaises et bases de la fermentation avec l’inspiration et les produits français à travers cinq grandes parties: 

Plats et petits mets à partager: avocat à la sauce koji et huile de sésame chaude; sui gyoza et sauce ail des ours; croquette d'asperge verte, sauce tartare; shiraae aux épinards et à la poire, vegan butter chicken...

Soupes et salades: velouté de topinambour et miso blanc; salade de tofu, coriandre, enoki...

Soba, pâtes, nouilles et riz: soba au pesto de cresson; spaghetti au nori; maki d'asperge ume shiso...

Bentos, par saison mais aussi par couleur (bento violet avec riz noir et blanc, radis blue meat mariné, aubergine teriyaki, croquette de patate douce, salade de chou rouge)

Desserts: donuts au kinako, pancakes à l'amazake, brownie au saké kasu raisin...

Sans oublier des recettes de base pour cuisiner vegan: dashi, mayonnaise, mentsuyu, koji de citron, amazake...

Les recettes sont le plus souvent pour 2, avec quelques exceptions pour 1, 3 ou 4 personnes.

Pour la première fois, Tang Frères (la référence incontournable des épiceries asiatiques en France) ouvre leurs carnets et proposent 70 recettes authentiques dans un tour d'Asie, de Bangkok à Séoul, de Hanoï à Tokyo, en passant par Mumbai ou Vientiane,

Le livre s'ouvre avec les ingrédients incontournables qui donnent toute leur âme aux cuisines d'Asie. Puis arrivent les recettes, réparties en cinq grands chapitres.

Petits creux: petits pains vapeur de Shanghai (xiao long bao), gâteaux de riz gluant salés (zongzi), galettes à la ciboule (cong you bing), boulettes de riz coréennes (jumeokbap)...

Bonheur en bol: soupe Phnop Penh, nouilles froids coréennes (naengmyeong), bo bun...

Recettes familiales: poulet au curry massaman, riz au boeuf Loc Lac, aubergines braisées...

Grillades et accompagnements parfumés: saucisses laotiennes, vermicelles de riz au porc grillé, poulet tikka masala, salade de papaye verte...

Douceurs sucrées et boissons: boules de riz flottantes, duo de riz gluant à la mangue, gâteau matcha et chocolat...

L'ouvrage se termine avec table et index des recettes, index par pays et index par ingrédients.

L'Époisses est un fromage bourguignon au lait cru de vache et à la croûte lavée, affiné au marc de Bourgogne.

C'est un fromage à pâte molle dont les origines remontent au XVIe siècle. Il était consommé régulièrement par Louis XIV. Il faillit disparaître mais grâce à la ténacité de la famille Berthaut (fromagers affineurs) il retrouve ses lettres de noblesse et la production augmente au milieu des années 1950. Son goût et sa texture unique viennent de la matière grasse qui le compose et de son a*nage au marc de Bourgogne. Comme tout Bourguignon qui se respecte, je lui fais honneur à chaque repas. J'ai des souvenirs d'Époisses bien dégoulinant les soirs de Noël ou lors des repas de famille. Et bien d'autres où ma grand mère cherchait tous les subter8uges pour m'aider à faire passer la frontière à ce Roi des fromages qui a tendance à ne pas savoir rester discrets. Ô combien de fois je suis arrivé en gare de Saint-Pancras à Londres suivi de cette odeur qui en dégoûte plus d'un ... mais qu'on se le dise l'Époisses permet toutes les gourmandises aux plus audacieux.

Après le succès de ses livres sur la cuisine grecque et la cuisine crétoise, et celui sur la feuille filo, la cheffe Dina Nikolaou invite à explorer un ingrédient emblématique : le yaourt grec.

Crémeux, frais, dense et incroyablement onctueux, il est l’un des ingrédients les plus précieux de la cuisine grecque. Dina propose ici 50 recettes salées ou sucrées, allant des pâtes et pains aux viandes ou poissons, en passant par les entrées et salades, les plats veggie, ou encore les dips et marinades.
 
Tzatzikis traditionnel et à la betterave, Salade tiède de poulpe au yaourt citronné et câpres de Santorin, Bar rôti au four, légumes verts citronnés, sauce au yaourt, Agneau confit au yaourt, ail noir et miel de thym, Pâtes fraîches à la crème de yaourt, citron et basilic, Baklava glacé à la crème de yaourt et fraises, Poires pochées au vin rouge, mousse de yaourt à la vanille, Koulourakia, petits biscuits à la vanille au yaourt…
Chaque recette a été pensée pour être simple à réaliser, pleine de caractère et portée par la fraîcheur unique du yaourt grec.

50 recettes pour apprendre à se servir du miso au rythme des saisons, entre salé, sucré et boissons inattendues. Setsuko et Lina, mère et fille, ouvrent leur cuisine et transmettent leurs gestes et leur savoir-faire pour révéler la profondeur, la poésie et la modernité de cet ingrédient vivant.

Après un chapitre introductif présentant le miso, sa préparation, les différentes "variétés", et les recettes de base (soupe miso, onigiri, sauces), les recettes sont organisées par saison. Au printemps, donburi de tofu au miso, riz à l'huile de sésame, au miso et aux oeufs. En été, haricots verts au sésame façon goma-ae, soba froides et tempura, cheesecake... Pour l'automne, place à la soupe minestrone, au gratin de riz aux châtaignes et béchamel au miso ou encore au cappuccino au miso. Et enfin en hiver, nabe, grilled cheese champignons fromage, yokan au miso...

Thibaud Villanova, mieux connu sous le pseudo Gastronogeek, invite dans ce livre à une plongée dans le Japon d’hier et d’aujourd’hui à travers les échoppes et restaurants spécialisés.
30 recettes à préparer au quotidien, recettes iconiques des plus grands maîtres du curry japonais mais aussi réinterprétations et adaptations.

Sans oublier les ingrédients de base d’un bon curry japonais, le mélange d’épices parfait, le nécessaire de cuisine et du placard ainsi qu’une histoire du curry dans la société japonaise.

Ce livre célèbre les recettes emblématiques des konbini (supérettes japonaises ouvertes 7/7, 24/24) et invite à les recréer à la maison, en partageant les secrets de ces produits iconiques, leur histoire et leur rôle dans la culture japonaise.

Onigiri savoureux aux multiples saveurs, karaage croustillant, nikuman et autres korokke, bento généreux et étonnants sobapan, curry réconfortants, ramen fumants et desserts irrésistibles allant du sando aux plus traditionnels dorayaki... 

Nouveau venu dans la collection Résiliences, Faire ses bocaux est un guide pour prolonger le goût des saisons et transformer l'abondance du jardin et des chemins en délicieux bocaux.

Noémie Malaize (que l'on a connu notamment avec le magazine Ilots) détaille ici les 8 méthodes de conservation traditionnelles (compotes, confitures, kosos, épices, vinaigres aromatiques, pickles, lactofermentations, sauces) et propose 70 recettes de bocaux et de plats:  velours de poire, kiwi, mélisse; crème de patate douce au chocolat; marmelade de clémentine à l'amande; koso fenouil, pomme et fleurs de sureau; gomasio quinoa, shiso, mandarine; brunoise de tiges de berce, rhubarbe, betterave; chapelure pimentée à l'ail des ours; vinaigre infusé aux noyaux de cerises et feuilles de merisier; kimchi de feuilles de tilleul; purée pimentée, mirabelles et fleur d'oranger... 

Elle propose aussi dans l'introduction assez détaillée et technologique un tableau des méthodes de conservation, avec leurs avantages et inconvénients, et des exemples (car selon les fruits ou légumes, certains modes seront à privilégier).

On regrettera l'absence d'index par ingrédient, puisque seule une proposition par type de conservation est proposée.

Purée Magique, présenté comme un livre de recettes, est un concentré d'expériences d'acteurs du trail running : tirées d'interviews originales de coureurs stars habitués des podiums ou d'anonymes du peloton, il porte sur les habitudes culinaires des intéressés, avant, pendant, après course.

La direction prise par les auteurs n’est ni celle de la nutrition sportive, ni celle de la gastronomie : sur un ton léger mais documenté, ils s’intéressent à ce qui fait vraiment avancer ces coureurs, leurs manies, leurs superstitions alimentaires, leurs « pensées magiques », dans un sport extrême et populaire où le mental prime souvent sur le physique. Le projet est à la fois de raconter le trail et l'ultra-trail aux novices intéressés et de partager l'expérience précieuse d'autres pratiquants à ceux qui y seraient déjà initiés.

Des recettes

Plus de 140 recettes de trailers professionnels et amateurs, de personnalités gravitant autour du trail : podcasters, speakers, cuisiniers... recueillies lors d'interviews exclusives et accompagnées d'anecdotes, pensées et expériences sur le trail. Ces recettes sont notées sur les plans nutritif et culinaire.

De la nutrition

Des encarts illustrés de vulgarisation scientifique sur les nutriments principaux glucides, protéines, lipides, vitamines... leur fonctionnement et leur intérêt dans la course. Certaines recettes renvoient à ces encarts.

Un guide pratique

Des encarts illustrés sur le transport et l'emballage des produits faits maison, avec toutes les spécificités et difficultés bien connues des trailers ; explosion de gras, de miettes, de pates collantes...

Do it yourself

Des tutoriels graphiques pour plusieurs techniques indispensables à la fabrication de recettes transportables sécheur de viande, déshydrateur...

Un lexique

Reprenant les mots spécifiques du trail, leurs usages parfois abusifs ou paradoxal, mais indispensable.

Le sous-titre donne le ton: la savoureuse histoire de la gastronomie québécoise.

Steak, blé d'Inde, patates retrace l'histoire de la gastronomie québécoise à travers ses nombreux moments clés : l'héritage autochtone, l'âge d'or de la cuisine française, l'Expo 67, la fondation de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, l'invention du four à micro-ondes, l'encyclopédie de Jehane Benoît, les vagues d'immigration, la cuisine à la télé, la montée en puissance des chefs vedettes et plus encore. Sans oublier les pets-de-sœurs, le cipaille (cipâte, sea pie, alouette !), le chop suey, le smoked meat, le spaghetti, la cabane à sucre, les épluchettes et tous ces plats et souvenirs qui ont marqué l'imaginaire populaire.

Issu de la rencontre de plusieurs cultures, notre patrimoine gourmand fait du Québec un endroit unique où l'on peut se remplir délicieusement la panse. Ce livre passionnant (qui est la version papier de la série documentaire éponyme) met l'eau à la bouche!

Aventures Pomme en Bretagne est un guide qui propose de partir à la découverte des vergers, cidreries et distilleries labellisées Maison Cidricole de Bretagne, et surtout, de rencontrer celles et ceux qui savent magnifier ce fruit emblématique. En train, en voiture, ou à vélo, les parcours suggérés sont autant d'invitations au voyage. Au départ de chaque cidrerie, une randonnée ouvre les portes de l'univers de la pomme, pour une immersion sensorielle et authentique dans les paysages de Bretagne.

Chaque randonnée est décrite pour guider le lecteur tout au long du parcours, illustrée par des photographies et accompagnée par un portrait du producteur.

L'Ouvrage est réalisé en concertation avec La Maison Cidricole de Bretagne.

Randonnées
Autour de 37 cidreries sélectionnées par la Maison Cidricole de Bretagne.

Voyage en train

Un parcours depuis la gare de Rennes en 8 étapes pour visiter les cidreries accessibles en train.

Road-trip

- Un parcours de 503 km en 8 étapes autour des cidreries et distilleries centenaires de Bretagne.
- Un parcours de 344 km en 6 étapes autour des cidreries nouvelle vague.

Voyages à vélo

- Un parcours de 382 km de Rennes à Morlaix à la découverte de 6 cidreries.
- Un parcours de 264 km de Vannes à Quimper à la découverte de 9 cidreries.

Bonus

Les bonnes adresses Pomme de Bretagne (musées, bars à cidre…).

Une découverte des Côtes-d’Armor à travers un voyage savoureux mêlant gastronomie et patrimoine. Au travers de balades gourmandes et de portraits, ce guide met en lumière 80 adresses de restaurateurs, de producteurs, d'artisans passionnés choisis pour leur qualité et leur éthique. Une invitation à explorer et déguster un territoire authentique, entre terre et mer.

Côte de granit rose, Paimpol et l'île de Bréhat, pays de Saint-Brieuc et Côte de Goëlo, Côte de Penthièvre, de Dinan à Saint-Cast, mais aussi les Côtes d'Armor vues de l'intérieur. 

Quelques recettes d'Argoat et d'Armor concluent l'ouvrage.

Food Trail est le guide incontournable pour comprendre comment l'assiette peut devenir la meilleure alliée sur les sentiers. Le livre permet de découvrir tout ce qu'il faut savoir pour adapter son alimentation à la pratique du trail, grâce aux conseils simples et accessible de Violette Duval, diététicienne-nutritionniste.

Du choix des bons aliments à la gestion de l'effort, en passant par les besoins spécifiques avant, pendant et après la course, on trouve au fil des pages plein de conseils pratiques, de zooms produits et d'astuces immédiatement applicables.

Sans oublier 60 recettes gourmandes, pensées pour :
- optimiser l'énergie et l'endurance,
- améliorer le confort digestif pendant l'effort,
- favoriser une récupération efficace,
- se faire plaisir, simplement.

À partir de 40 ans, le corps féminin change. Votre ventre s’arrondit, gonfle, résiste. Ce qui fonctionnait avant n’est plus aussi efficace. Et si le problème ne venait ni de votre volonté ni de votre discipline ?
L'autrice vous explique pourquoi le ventre devient la zone de stockage prioritaire après 40 ans et comment trouver la solution qui vous convient pour dire stop au ventre rebelle.
Vous découvrirez :
- Les cinq profils de ventre et comment identifier le vôtre : ventre cortisol lié au stress, ventre glycémique lié à l’insuline, ventre œstrogènes lié aux hormones, ventre digestif lié au microbiote ou ventre mixte combinant plusieurs facteurs.
- Un programme sur mesure avec des stratégies nutritionnelles adaptées, des compléments alimentaires utiles, une activité ciblée, des recettes et sept journées types.
Pas de régime restrictif. Pas d’interdits absurdes. Ce livre vous aide à comprendre, rééquilibrer et transformer durablement votre silhouette et votre relation à vous-même. Parce qu’après 40 ans, il ne s’agit pas de faire « plus » : il s’agit de faire autrement, en commençant par écouter son corps au lieu de le combattre.

Retrouvez dans ce livre 40 grilles de mots fléchées autour du thème de la gastronomie avec des définitions travaillées hors des logiciels ou algorithmes par un amoureux des mots – Fabrice Bouvier, verbicruciste averti. Leur plus ? des définitions dépoussiérées, drôles et décalées qui parleront à un nouveau public, les zoomers.

Mettez à l'épreuve votre sens de la déduction pour compléter les grilles !

40 grilles de niveau 1 à 3, pour les débutants comme les plus férus, de différentes tailles (simples ou doubles)
1 grille au format XXL de 1000 cases (format déplié 37 x 51 cm)
un index des mots et les solutions
des doubles-pages thématiques pour découvrir des mots rares ou générationnels, des synonymes ou des étymologies étonnantes
À compléter en solo, en duo ou entre ami.e.s
à emporter partout : dans les transports, en vacances, sur la terrasse d'un café , dans une salle d'attente...

Une grille géante de mots croisés pour jouer en grand et célébrer la gastronomie française !

Testez vos connaissances sur l'univers de la gastronomie française, de ses spécialités régionales à ses grands classiques, en suivant les définitions de cette grille unique en son genre : un format XXL (90 x 78 cm) qui se remplit... et se replie pour des heures de plaisir en perspective. Du fromage au dessert, des recettes emblématiques aux chefs mythiques, découvrez la gastronomie française et ses saveurs incontournables sous toutes leurs facettes !

Les amateurs de jeu d'esprit seront ravis par l'inventivité de l'auteur, Gaëtan Goron qui n'a pas son pareil pour formuler des définitions pleines de finesse et glisser des surprises stimulantes dans chaque recoin.

Cette astucieuse grille vous réserve plusieurs jeux en un : faites chauffer la casserole sous la grille avec un jeu de mots à caser plein de malice.

Plus de 700 définitions et une expérience conviviale, seul en famille ou entre amis !

Amateurs de jeux de lettres ? Vous pouvez retrouver toute notre offre ici .

Du feu des broches antiques aux vitrines lumineuses des métropoles d'aujourd'hui, le kebab a parcouru un chemin aussi long que méconnu. De ses origines millénaires à son émergence au coeur de l'empire ottoman, de ses premières diffusions à sa consécration comme icône de la street food mondiale, le kebab n'a eu de cesse de se faire l'écho des grandes mutations du monde. Migrations, échanges commerciaux, identités diasporiques, mondialisation alimentaire, le kebab est un concentré des grandes dynamiques qui ont façonné nos sociétés contemporaines. Erudit sans être austère, cet ouvrage fait découvrir comment une préparation au départ sans prétention s'est hissée au rang de phénomène global, comment ce plat s'est vu approprié, réinterprété, et pourquoi il cristallise aujourd'hui autant de passions que de débats. Un essai stimulant et gourmand qui ne vous fera plus voir le kebab de la même façon.

A partir de 145 tickets de caisse du monde entier, l'autrice compose 145 courtes histoires. Anne-James Chaton a décelé sur tous ces reçus la présence de la « règle des trois unités » formulée au XVIIe siècle par Boileau dans son Art poétique, Qu'en un lieu, qu'en un jour, un seul fait accompli / Tienne jusqu'à la fin le théâtre rempli. Ces trois contraintes se retrouvent sur chaque ticket de caisse : Qu'en un lieu : le magasin, le nom de la rue, de la ville, du restaurant, etc. Qu'en un jour : chaque ticket est daté d'un jour précis. Un seul fait accompli : le reçu consigne un acte, l'achat lui-même, et tant d'autres possibles selon les verbes d'action présents sur le document. 

Chaque jour, les caisses enregistreuses des magasins impriment à leur insu des milliers de fables, des histoires d'amour, des récits de science-fiction, des intrigues policières ou des romans d'aventures. 
Tous ces morceaux de papier thermique sont ainsi autant de promesses de brèves histoires, pour qui saura les lire. Anne-James Chaton prélève librement sur le ticket une liste de mots, ce lexique succinct servant ensuite à la composition du récit. Le livre nous raconte les péripéties d'Emily, de Stéphane, d'Iva... autant de fables universelles de notre monde, toutes issues d'un ticket de caisse.

Sont ainsi racontées les tribulations d'Emily, de Stéphane et d'Iva, clients, serveurs ou caissières ordinaires. 

Le nouveau Roman de Jacky Durand, un petit bijou d'écriture où l'amour et l'amitié croisent l'injustice, la guerre, la prison, et la cuisine comme fil rouge qui relie les êtres.

L'hôpital, les urgences, la nuit. Un coeur qui s'arrête de battre. Celui d'un détenu en cavale, grièvement blessé après avoir foncé contre un platane. Dans le coffre de la voiture volée, une robe de mariée... Le chirurgien qui l'a réanimé in extremis, Yves, a reconnu à son tatouage son meilleur ami d'enfance, Éric. Tandis que celui-ci est plongé dans un coma artificiel, Yves se souvient de leurs jeux dans le parc de la villa familiale, mais surtout des goûters dans la petite cuisine de la mère d'Éric, modeste couturière qui élevait seule son fils. Les deux garçons étaient promis à un avenir brillant. Mais Éric a rompu violemment avec Yves à la fin de leur première année de médecine. Vingt ans après, le chirurgien découvre le passé mouvementé de celui qui fut cuisinier et légionnaire avant d'être condamné à quinze ans de prison pour homicide.

Une romanesque histoire familiale et industrielle. 

L’histoire de la cafetière Bialetti commence dans un village du Nord de l’Italie, un jour de 1936. Au petit matin, une jeune femme remplit d’eau, puis de linge sale, une lessiveuse placée dans le jardin de sa maison. Dans l’ombre, son mari la regarde et attend le moment où elle va faire partir le feu avec une allumette glissée sous le conteneur pour que l’eau, en bouillant, monte jusqu’au linge. Ce principe pourrait-il être appliqué à une autre machine ? À une machine à café, par exemple ? C’est à ça que pense Alfonso Bialetti, mécanicien fondeur, en regardant Ada œuvrer. Il sort de sa poche un bloc de papier et un crayon et dessine la première cafetière à induction. Dans son atelier, à proximité du lac d'Orta, il applique tout ce qu’il a appris durant les quelques mois passés dans une fonderie à Paris. Lorsque le prototype de la plus célèbre cafetière au monde est monté Alfonso ne pense absolument pas pouvoir tirer profit de cette invention élaborée pour son plaisir. C’est son fils Renato, avec son assurance et sa gouaille qui la baptise Moka et la porte dans les années 50 à un succès international en utilisant l’arme de la réclame. Il en vend plusieurs millions d'exemplaires. La petite cafetière rentre au MoMA à New-York. 

Joanne Harris partage ici quelques mois de la vie de Vianne, l'héroïne de son best-seller Chocolat , roman culte paru en 2001 et vendu à plus de 12 millions d'exemplaires dans le monde, adapté au cinéma avec Juliette Binoche et Johnny Depp. Revenant sur l'énigme de ses origines, elle propose une intrigue passionnante, peuplée de personnages hauts en couleur et agrémentée de recettes qui mettent l'eau à la bouche. Surtout, elle renoue avec cette magie du quotidien, des petites choses de la vie, et en particulier celle de la cuisine gourmande, qui peut permettre de trouver le bonheur en le faisant autour de soi.

Un beau jour d'été, une jeune femme arrive à Marseille. Elle a vingt et un ans, elle est enceinte. Selon ses faux papiers, il s'agit de Sylvianne Rochas, le dernier d'une longue suite de pseudonymes. Élevée par une mère mystérieuse et fantasque, qui vient juste de mourir à New York, elle n'a plus de famille, pas d'argent, nulle part où aller.
À Marseille, elle fait la connaissance de Louis Martin, le propriétaire d'un café-restaurant. Il l'engage comme serveuse et l'initie à la cuisine traditionnelle en lui confiant le précieux livre de recettes de sa défunte femme. Autre rencontre décisive, sur le Vieux-Port : celle de Guy Lacarrière, qui s'apprête à ouvrir une chocolaterie, et qui va lui enseigner les vertus et les secrets du chocolat.
Si sa nouvelle vie semble prendre un bon départ, Sylvianne, qui se fait désormais appeler Vianne, réalise assez vite qu'autour d'elle, beaucoup ont des secrets bien gardés. C'est également son cas : elle dissimule en effet un don singulier grâce auquel elle peut ressentir les émotions profondes et les espoirs cachés de ceux qui l'entourent. Un pouvoir qui peut guérir... ou blesser. La solution serait-elle d'utiliser ses recettes pour mieux le maîtriser ?

Le grand retour des livres dont vous êtes le héros ou l'héroïne. Une aventure cosy pour ouvrir son salon de thé.

Un joli matin de printemps, vous vous réveillez enfin avec la force de visiter la maison de votre défunte grand-mère. Celle qui vous a élevée, choyée, sur la petite île que vous habitez toujours.
Dans la maisonnette de votre grand-mère, vous découvrez une théière et un livre sur le thé. C'est vrai qu'elle vous en avait parlé, mais malheureusement, elle n'en avait jamais trouvé ici pour vous en faire goûter...
Et si vous ouvriez votre propre salon de thé en son hommage ? Ce serait un bon moyen de réunir les villageois, vos voisins animaux.

Ferez-vous les bons choix pour trouver les ressources et la décoration nécessaire à la grande ouverture ?
Peut-être que cette aventure pourrait vous apporter plus ce que vous auriez pu imaginer...

En bonus : coloriez les illustrations de Léna Desmettre et transformez votre lecture en moment de détente total !

Prune vit dans l’ombre, prisonnière d’un corps que la société refuse d’accepter. Rédactrice anonyme pour un magazine destiné aux adolescentes, elle répond aux lettres désespérées de jeunes filles brisées. Mais l’apparition mystérieuse d’une jeune femme aux collants colorés et le mot énigmatique ”Dietland” tracé sur sa paume vont tout bouleverser. Prune découvre un monde où les femmes refusent les diktats de la beauté et de la minceur. Tandis qu’un mouvement féministe radical et violent du nom de “Jennifer” secoue le pays, elle doit choisir : continuer à fuir son reflet ou enfin affronter la vérité sur elle-même.

Entre rage contenue et quête d’identité, Sarai Walker signe un roman féministe coup de poing, aussi féroce que libérateur, qui interroge avec audace les normes étouffant les femmes.

Voici un ouvrage totalement atypique. Déjà par son élaboration, puisque c'est le fruit du travail collectif des étudiants du Master Création Editoriale Multisupport 2 de l'Université Paris Sorbonne / Asfored.

La promotion 2025/2026 devait travailler sur le thème suivant : « Nourriture et gastronomie », thématique qui provenait de l’actualité, à l’occasion du bicentenaire de la mort de Brillat Savarin. L'autre contrainte était que l’ouvrage devait comporter trente textes pour permettre aux trente étudiants et étudiantes de la promotion de travailler étroitement avec un auteur.

À l’origine du projet Tartare, une citation : « Le plaisir de la table est de tous les âges, de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours » dans Physiologie du goût (1825), écrit par Brillat-Savarin. Cet homme a vécu les derniers instants de la monarchie avant de traverser trois régimes successifs, la Révolution, l’Empire et la Restauration. C’est donc tout naturellement que les étudiants du Master ont trouvé à ses paroles une portée éminemment sociale et politique, car Brillat-Savarin place la question du goût au centre des questionnements sociaux et politiques, mais surtout au centre de la culture d’un pays, voire de son identité.

Après une première phase de réflexion, ils ont choisi de publier un roman collaboratif, Tartare, qui imaginerait le dernier repas de trente tablées de convives dans un restaurant gastronomique de viande. Avec cet ouvrage, l'intention éditoriale était d’utiliser l’espace du restaurant comme théâtre des discussions et confrontations et d’en faire un catalyseur de débats sociétaux contemporains.

Dans la lumière tamisée d’un restaurant gastronomique au style Art déco, des convives dégustent, sans le savoir, ce qui sera leur dernier repas… C’est ainsi que s’ouvre Tartare, un thriller culinaire collaboratif, co-écrit par 31 autrices et auteurs, et illustré par Raphaël Serres. Dans ce huis clos, le restaurant devient un théâtre où s’exacerbent les tensions sociales et intimes.

Bienvenue dans les coulisses du théâtre le plus bruyant de France : la restauration. Ce livre est à la fois un récit d'apprentissage, une chronique sociale, une comédie humaine et un cri d'amour pour un métier à la fois magnifique et impitoyable.

Le café : dernier théâtre populaire où se jouent chaque jour les comédies du travail.

" C'est possible de commander ?
– Bien sûr, qu'est-ce que vous désirez ?
– Mmmmmh, je sais pas trop... "
Table 40

Raphaël Tillet y a passé dix ans et a tout connu : la brasserie parisienne, les cafés de quartier, les restaurants à touristes et les cuisines d'Amérique du Nord. Il a croisé des chefs tyranniques et géniaux, des serveurs cabotins, des extras fatigués, des patrons à bout, des clients insupportables. Il en tire un récit à la fois drôle, lucide et politique, qui raconte de l'intérieur un métier mythique et mal-aimé.
De son premier jour de "runner' –; porteur d'assiettes et de corbeilles de pain –; à son passage par des établissements de fortune où les sans-papiers font tourner la boutique, L'addition, s'il vous plait!, raconte une France au travail, invisible, usée, mais debout.
Avec une plume vive, pleine d'autodérision, Raphaël Tillet montre que les frontières entre passion et exploitation, camaraderie et domination, art de vivre et survie économique se brouillent sans cesse.

Après plusieurs années sans se voir, Jonathan et sa fiancée Lotta invitent leur groupe d’amis de longue date à dîner dans un restaurant isolé, au coeur du parc national de l’Eifel. Une place autour de la table reste vide. Cinq ans plus tôt, lors de leurs dernières vacances ensemble, Maria a disparu tout à coup, sans explication, et aucun d’entre eux ne l’a plus jamais revue.

En souvenir du bon vieux temps, le petit groupe se lance dans une murder party. Mais le jeu se confond rapidement avec la réalité. Des souvenirs troublants refont
surface et soulèvent des questions : qui ment pour son rôle, qui ment pour lui-même ?

Alors qu’une tempête se lève dehors, la tension dans l’air s’intensifie. Maria est-elle encore en vie ? Ou un meurtrier est-il assis à la table ?

Ce soir, la vérité d'invite à table !

À travers les murs chargés d’histoire du Crillon, du Bristol, du Meurice ou encore du Lutétia, le livre de la journaliste Liliane Delwasse révèle les secrets de lieux mythiques, où chaque détail – des jardins suspendus aux suites royales, des concierges « clés d’or » aux chefs étoilés – fait l’objet de stratégies subtiles de différenciation.

Les rénovations se chiffrent en centaines de millions d’euros. Les salaires des grands chefs sont classés très secret.
Derrière les façades majestueuses se jouent des anecdotes insolites, impliquant des clients illustres. Mais les palaces ne sont pas seulement des hôtels : ce sont des théâtres de la diplomatie secrète, des havres de paix pour les célébrités, et des laboratoires de gastronomie. Entre tradition et modernité, ils incarnent le luxe à la française, tout en s’adaptant aux nouvelles attentes de clients internationaux. Quelle que soit l’extravagance de leurs caprices, ils seront toujours exaucés. 
Un voyage révélateur et divertissant au pays des ultra riches.

Bienvenue dans l’univers feutré et fascinant des palaces de France, ces hôtels 5 étoiles très haut de gamme, à travers la plume réjouissante de Liliane, qui nous régale de ses connaissances. Ni un roman, ni un essai, on se délecte au fil des pages de cette vie inaccessible qui fait rêver (ou pas).

'Italie parle de dix-sept façons l'italien et chaque région se toise de fierté locale. Le seul lien, la langue universelle c'est la pasta.

Partant de ce constat, le milanais Fedrico Tavola, que sa spécialité de physicien nucléaire appelle aux quatre coins du monde, emporte partout où il va des provisions de pâtes et d'ingrédients pour préparer sur place des recettes aux étrangers qu'il rencontre.
Cet apôtre de la cuisine italienne raconte alors à ses nouveaux amis l'histoire secrète des pâtes et la façon de les préparer.

Des nombreuses anecdotes de ce roman savoureux, l'une lui a valu son titre.
Dans les années 30, le futuriste Marinetti puis Mussolini lui-même, décrètent la fin des pâtes, jugées émollientes et décadentes, à l'inverse du riz qu'on proclame vivifiant, national (la plaine du Pô) et donc fasciste, tandis que la pasta du Sud incline à la sieste. Nord contre Sud. D'où le rizotto milanais.
Pour la bonne bouche, l'auteur raconte que le diktat anti-pâtes s'est brusquement interrompu le jour où un photographe a surpris Marinetti devant une énorme assiette de spaghettis.

Donner à manger aux constructeurs du socialisme, voilà l’objectif des milliers de cantines et « fabriques-cuisines » qui surgissent partout en URSS au cours des années 1920-1930. Pourtant, la réalité est plus sombre : les assiettes, quand elles ne sont pas vides, sont monotones, peu ragoûtantes, voire avariées. Seule la faim conduit les travailleurs dans ces lieux sales, bruyants, où tout manque, jusqu’aux couverts. Les réfectoires staliniens, dans leur banalité, offrent un poste d’observation sans pareil pour comprendre le quotidien d’un régime qui domine, discrimine, punit et assassine.
Les cantines, leur mise en place et leur fonctionnement permettent d’appréhender la politique et la bureaucratie staliniennes, les campagnes de mobilisation incessantes, les inspections permanentes, les personnels et leur souffrance au travail. Elles sont également un moyen d’aborder la force du discours stalinien qui met en avant un vaste projet de modernisation en s’appuyant sur des photos, des affiches, des idées bien différentes de ce que représente le vécu dans les réfectoires. C’est aussi cet écart entre l’idéal et le réel qui permet de comprendre ce qu’est ce régime.
Fondé sur des documents inédits collectés dans différents centres d’archives en Russie et en Ukraine, ce livre privilégie l’échelle régionale et celle locale du district ou des entreprises : il ne s’agit plus de lire l’histoire uniquement de haut en bas, mais bien de penser le système autrement.

De Paris à New York, des grandes tablées de la Villa Médicis à Rome aux cantines scolaires japonaises, Martin Planchaud dresse un manifeste savoureux et joyeux pour repenser notre modèle alimentaire et notre éducation culinaire.

Il n’y a pas qu’au restaurant que la gastronomie peut nourrir les convives et restaurer les âmes. Alors que rien ne le prédestinait aux fourneaux, Martin Planchaud a trouvé sa place dans un contre-modèle singulier : la restauration collective. C’est avec la conviction que nos repas pris en commun traduisent notre manière de faire société que le jeune chef envisage sa cuisine. Et si la cantine nous permettait enfin de comprendre ce que l’on mange et qui nous sommes ?

Adapté et traduit de l'anglais par l'association Anosmie.org, cet ouvrage propose explications, conseils et recettes pour toutes les personnes confrontées à une diminution, une perte partielle ou totale de l'odorat.

À défaut de pouvoir mettre en avant les arômes d’un plat, cet ouvrage s’appuie sur les autres leviers essentiels du plaisir alimentaire :

• Les saveurs primaires (salé, sucré, acide, amer, umami) ;
• Les textures (crémeux, fondant, croustillant, croquant…);
• Les sensations trigéminales (piquant, fraîcheur, pétillant) ;
• Les contrastes de température ;
• Le toucher (et si on mangeait davantage avec nos doigts ?);
• Et le visuel (couleurs, dressage, forme…)

Conçu pour être accessible au plus grand nombre, ce livre de cuisine propose une présentation claire et pédagogique de la cuisine sensorielle ainsi que des recettes simples, réalisables à la maison et créées en collaboration avec des anosmiques.

Il s’adresse aux personnes directement concernées qu’à leurs proches, aidants ou professionnel⸱les de santé souhaitant mieux comprendre ces enjeux.

Connaissez-vous l'origine de la Margarita ? Et la véritable recette du Spritz ? Avec un style à la fois espiègle et pétillant, Léo Henry démonte les mythologies qui entourent les cocktails et retrace leur histoire, des comptoirs coloniaux à leur sacre dans les palaces contemporains. Mêlant scènes culte, recettes emblématiques et digressions savoureuses, cet éloge bien frappé interroge notre rapport à l'alcool, aux goûts, aux modes et aux images que nous fabriquons pour les célébrer. Enrichi de conseils pour réaliser chez soi les meilleurs cocktails, ce livre s'adresse autant aux amateurs de bars qu'aux lecteurs curieux de comprendre ce que nos plaisirs racontent de nous. À lire sans modération !

Où en est le vin de Bordeaux aujourd'hui ? À la suite de la crise historique que le vignoble subit depuis quelques années, les journalistes César Compadre et Mathieu Hervé ont demandé à des professionnels du vin, qu'ils soient vignerons, propriétaires, œnologues ou chercheurs, de répondre à la question. Citons, parmi ces intervenants, Stéphane Derenoncourt, Sylvie Cazes, Michel Rolland, Jean-Paul Kauffman, Jean-Marie Carbebat, Florence Cathiard... Liste complète en PJ. Ces entretiens ont d'abord donné lieu à un podcast, "Les 4 Saisons du Vin", qui existe toujours, et qui devient aujourd'hui un livre réunissant les textes de 26 "grands témoins" ainsi que les témoignages (plus courts) d'autres professionnels. Leurs propos donnent des pistes pour réinventer le vin de Bordeaux. Ils répondent également aux critiques apparues récemment, créant un véritable Bordeaux bashing auquel répondent, honnêtement et avec réflexion, les 26 intervenants de cet ouvrage.

Revue annuelle des vins en biodynamie, édition 2026

Entre revue de fond et guide de dégustation, cet ouvrage atypique signe le grand retour d’un livre entièrement consacré à la biodynamie viticole. À travers plus de 600 vins dégustés à l’aveugle, 325 domaines labellisés Demeter ou Biodyvin, 100 coups de cœur, des portraits de vigneronnes et vignerons, des articles de fond et une préface signée Xavier Thuizat, meilleur sommelier de France 2022, ce livre explore la vitalité d’un mode de culture en pleine mutation, aux avant-postes de l’agroécologie. Dirigé par Willy Kiezer, auteur, journaliste et spécialiste reconnu du vin bio, ce projet collectif rassemble une équipe de dégustateurs et d’autrices passionnés pour raconter, décoder et faire aimer la biodynamie d’aujourd’hui. Un ouvrage pour les curieux, les pros, les amateurs, et tous ceux qui pensent que le vin, c’est aussi une vision du monde.