Christophe Pelé chef doublement étoilé du Clarence nous propose un très beau livre tournant autour de 6 chapitres: Lait, Mer, Végétal, Cru, Texture et Gourmandise. 

Pour commencer, Chihiro Masui nous raconte en détaille son expérience de cliente au restaurant, avec la description de chaque plat qu'elle a commandé et dégusté. Suivent des dialogues sous forme de questions /réponses autour d'un plat.

Bulots céleri gnocchis sauce au parmesan, seiche crème de céleri-rave oeufs de brochet jus d'encre de seiche, oseille beurre d'amande crête de coq saint-jacques, comme une salade wakamé orange sanguine seiche à cru, praires gratinées citron vert colature, sorbet au cacao crumble au cacao copeaux de chocolat...

Les recettes sont plutôt complexes mais la rédaction utilisée permet de piocher juste des parties de recette, un jus, une cuisson, un condiment...

Un beau livre avec les superbes photos de Richard Haugthon, idéal pour faire un cadeau à un passionné !

La famille Bras nous fait découvrir son magnifique jardin, comme un herbier (l'éditeur est d'ailleurs spécialiste des herbiers et du monde végétal).

Pour commencer le chef nous explique la construction du jardin, les graines ramenées de ses nombreux voyages, l'évolution de son jardin au fil des ans, sa passion des plantes dès son arrivée en cuisine et le jardin au fil des saisons.

Puis les plantes sont présentées sous forme d'herbier au fil de l'année: printemps - été et automne. L'hiver le jardin se repose sous la neige pendant la fermeture du restaurant.

Pour chaque saison le chef nous parle du jardin à cette période, puis présente les différentes plantes avec leur description, leur origine et la partie comestible. Parfois la plante fait l'objet d'une histoire plus poussée.

Suivent des intentions culinaires, une sorte de liste d'ingrédients végétaux comme pour une recette, mais sans détail de grammage, temps de cuisson...

Un magnifique ouvrage tourné vers le végétal, et qui permet d'entrer dans l'univers de la famille Bras.

Romain Meder, chef du Plaza Athénée, nous propose dans la continuité de la Naturalité une version de la cuisine naturelle, simple et facile à faire à la maison.

Les recettes sont organisées par saison puis par légume. Pour chaque légume vous trouverez des conseils pour les choisir, les préparer et les utiliser, ainsi qu'une liste d'ustensiles nécessaires. Parfois une recette de condiments  précède la recette à proprement parler.

Le Printemps mettra en avant fraise crème crue fumée ou encore pomme de terre nouvelle moule. En Eté, courgette lieu jaune, pêche herbes fraîches. L'Automne fera la part belle aux champignons raisin poire; coing miel champagne. L'Hiver sera vitaminé et exotique: avocat potage de légumes, kiwi citron jaune.

Sans oublier des focus sur les gestes à connaître comme conserver, extraire, infuser...

Après "Cuisiner la mer", Gaël Orieux nous propose de mieux connaître 110 fruits et légumes du quotidien et nous présente également 80 recettes pour les sublimer.

Chaque produit est présenté par famille aux noms imagés (tendres de la feuille, fruits-noyaux...). Pour chacun d'entre eux la saison est indiquée ainsi que des informations sur leur origine, comment bien les choisir, les conserver et les cuisiner. Les recettes sont classées par saisons et mettent à l'honneur un produit présenté.

Voici quelques exemples de recettes que vous pourrez trouver : Artichaut poivrade, Passion et cacao; Groseilles et myrtilles façon cervelle de canut; Rutabaga blinis; Clémentine spritz au Champagne rosé...

Dans son nouveau livre, Cyril Lignac nous propose des recettes de saisons aussi bien salées que sucrées, avec des influences venues du monde entier, même si une attention particulière est portée à l'Asie et surtout au Japon.

L'Hiver ouvre le bal, avec un foie gras poêlé, marinade aux agrumes, gingembre et soja; un émincé de poulpe mariné au piment jalapeno, oignon doux ou encore un biscuit coulant chocolat guanaja et passion.

Le Printemps se réveille avec des asperges blanches au miso, sésame shiso; la ricotta maison accompagne une compotée de rhubarbe et de l'huile d'olive, quand le chiffon cake s'aromatise au matcha.

L'Eté propose une romaine en vinaigrette, stracciatella, pesto pistache; une pissaladière ou encore une pavlova chantilly vanille, fraises, sorbet aux fruits rouges.

L'Automne s'épice avec une galette de tourteau au curry Madras, avocat, citron vert; des encornets au piment d'Espelette, crème au chorizo ou encore une tarte tatin.

Sans oublier un chapitre entier dédié aux recettes de condiments maison (Citron yuzu mariné au vinaigre, huile spicy...)

Publié à l'origine en deux volumes, dans une éditions signée et limitée voici une version revisitée du livre Eleven Madison Park. Une version remis à jour avec plus de 30 nouvelles recettes reflétant ainsi, le présent du tant récompensé restaurant new-yorkais de Daniel Humm.  Vous y découvrirez également les rénovations récentes du restaurant mais aussi plus de 15 nouvelles aquarelles rythmant ainsi ce bel ouvrage sur ce restaurant mythique. Une façon unique de découvrir le processus de création du chef!

Des recettes tout d'abord classées par saison et par ingrédients:

Spring (black and white cookie, variations of egg with spring vegetables, radish shaved with pike and nasturtium, New York cheesecake with smoked sturgeon and caviar,  fluke cured with pease and grapefruit...), Summer (cucumber marinated with honeydew and mint,  oyster with crème fraîche and caviar, tomato salad with basil and shallot...), fall (Oyster raw and poached with chestnuts, flyke cured daikon and sorrel, long island clam bake marinated clams with fennel, squid marinated and grilletd with juniper...), winter (tilefish poached with parshnip and poppy seeds, onion braised with blood sausage and potato,  lobster poached and shellfish pear and kale, pork cheek braised with onion and mustard, duck honey glazed with apple and rutabaga...)

Puis un chapitre sur les préparations de base:

Pickled mustard seeds, pickled ramps, chive oil, lemon mayonnaise, crème fraîche gel,  fish fumet,  smoked duck fat,  brown sugar crumble,  pear sorber, milk ice, cramelized white chocolate...

Bent Christensen nous regale depuis des années avec ses livres de chefs nordiques, et propose cette année un ouvrage dédié à la cuisine des poissons, et des fruit de mer, qui se compose en réalité de deux livres:  le premier avec la présentation des 6 chefs et les photos de leurs recettes, et le second (orange vif et souple) avec toutes les recettes.

Jonathan Berntsen, Brian Mark, Nicolaj Christiansen, Christian Gadient, Poul Andrias Ziska et Kenneth Tof-Hansen sont ainsi mis en avant dans le premier volume, avec sur une double page portrait leurs parcours et distinctions et puis les photos et intitulés de leurs plats.

Une superbe cuisine moderne du poisson et des produits de la mer, très inspirante.

Le livre est bilingue anglais/danois

Ce livre est consacré au domaine de Baumanière dans le Vaucluse dirigé par le chef Jean-André Charial. Le domaine est constitué de 3 restaurants (l'Oustau, la Cabro d'or et le Prieuré) avec de jeunes chefs aux commandes fruit de la transmission initiée par le chef Charial. Chaque chapitre met à l'honneur des recettes phares (coquilles st-jacques marinées au foie gras cru et aux aromates...). Le vin qui est très important pour le chef au travers de l'évocation de plusieurs domaines dont certaines en biodynamie. Le végétal tient également une grande place car il fut le premier chef à avoir son potager. Enfin les producteurs et artisans locaux sont mis en lumière que ce soit pour l'huile d'olive, la truffe, la céramique ou encore le miel.

L'Ecole Ferrandi propose ici en collaboration avec Eric Glâtre un vrai dictionnaire sur les termes de la restauration, qui se pose en sérieux concurrent au Larousse gastronomique avec plus de 1500 pages, 2000 photos et illustrations, de A comme « Abaisse » à Z comme « Ziste » le Dictionnaire des Chefs regroupe 1 680 termes de cuisine, 1 240 de pâtisserie, 1 009 d’épices et condiments, 1 260 de viandes, 720 de poissons, 1 480 de fruits et légumes et 1 000 termes d’accords mets et vins.

10 chefs engagés dans une gastronomie responsable et sélectionnés par 180°C: Julien Allano, Cyril Attrazic, Catherine et Hervé Bourdon, Alexandre Couillon, Christophe Hay, Florent Ladeyn, Jacques AMrcon, Olivier Nasti, Jean Sulpice et Glenn Viel.

Chaque chef explique ce qui l'a poussé à passer sur une gastronomie plus responsable, son ou ses déclics, et la mise en application au quotidien de cet engagement, à travers notamment ses relations avec les producteurs, son travail autour de la valorisation des produits.

Les plats proposés sont ensuite détaillés à la manière d'une recette classique, ou au contraire le plus souvent à travers 3 paragraphes: "pourquoi ce plat?", "réalisation" et enfin "dressage", afin de totalement rentrer dans l'univers du chef. Cyril Attrazic donne ainsi les détails de son boeuf fermier d'Aubrac, beurre de pommes de terre à la muscade quand Alexandre Couillon explique son turbot de pays, jeunes poireaux et jus de têtes; et Jacques Marcon réinterprète le gâteau de quinoa, mousserons, émulsion de yaourt de brebis.

Le chef Gérard Goetz du restaurant Julien nous propose un très beau livre sur la gastronomie alsacienne avec 110 recettes !

Il se compose de 9 chapitres: - Le jour des cochonnailles (charcutons, boudin noir d'Alsace, saucisses, knacks, choucroute, pâté en croûte, le presskopf) - L'hiver approche (l'oie et le foie gras, flammekueche, pâtes alsaciennes, poule noire d'alsace, oie de la saint-martin) - au pied du sapin (les 24 jours du noël alsacien, berewecke, pomme de noël, stollen, mannele, bredele) - Le temps des asperges (oignon de sélestat, carotte de colmar, misele) - Au fil de l'eau (poisson du fleuve, carpe, truite, raifort) - La montée en estive (fromages au sommet, herbes sauvages, melfor) - Des fruits pour les confitures (temps des questsches est compté, confiture, kougelhopf) - Vendanges tardives - Ce que les anges ne boiront pas (bière, bretzrl, eaux-de-vie, schnaps).

Une invitation au voyage dans cette belle région gourmande !

Avec une maquette plus moderne et claire, plus de 1200 pages, et 3000 photos en couleur, cette nouvelle édition est l'ouvrage incontournable de tout bon professionnel. Dans la partie Techniques et préparations de base, pratique et pédagogie sont développées alors que la partie Fiches techniques de fabrication avec plus de 1000 recettes et dérivés, met l'accent sur la mise en application à l'aide de fiches techniques de fabrication de base incluant suggestions (plats dérivés, garnitures d'accompagnement) produits d'assemblage et analyses des dangers sous la forme de diagrammes de fabrication.
Cette nouvelle édition 2019 contient 118 techniques et préparations de base en vidéo.

Dans ce livre, Guy Krenzer et Philippe Toinard nous en apprennent plus sur 120 produits charcutiers et proposent 120 recettes pour les fabriquer soi-même.

L'ouvrage s'ouvre par une présentation de la diversité géographique selon le type de charcuterie (andouilles, boudins noirs, jambons, saucissons, tripes et tripoux...). L'histoire du métier de charcutier est présentée ainsi que Saint Antoine. Un panorama de divers races de cochons, classiques ou locales et un portrait d'éleveur suivent, avant une double pages de citations et proverbes autour du cochon ainsi que des informations sur d'autres animaux utilisés en charcuterie.

Avant d'attaquer les recettes, le chef liste les épices, aromates et condiments utilisés, les ustensiles à avoir et il nous donne des recettes de base (bouillon, gelée).

Les recettes sont divisées par type de charcuterie : jambons cuisse de cochon de lait laquée au miel et aux épices, jambon persillé de Bourgognen porcelet farci...), saucisserie (saucisse de foie, chipolatas, pormoniers de Savoie, saucissons à l'ail ou de cerf Sika...), andouilles & boudins (andouillettes de Cambrai, os à moelle et andouille de poitrine, boudin blanc havrais...), pâtés & rillettes (de campagne, mousse de foie de volaille et canard confit, caillette de l'Ardèche, pâté croûte champion du monde...), foie gras (foie gras d'oie truffé en terrine alsacienne, oreilles et foie gras...), charcuterie tripière (fromage de tête classique, groin de cochon, queues de cochon farcies...) et traiteur (galantine de poulet rôti, quiche lorraine, boulettes à la sicilienne de la famille Jeanson).

Chaque charcuterie a le droit à sa présentation avec les différentes variétés et techniques d'élaboration et son histoire avant d'être déclinée en recettes.

La maison Sibilia, basée à Lyon depuis 1922, présente un livre pour cuisiner la charcuterie en 80 recettes classiques et originales, entre tradition et modernité.

Les recettes sont classées par type de charcuterie qui ont toutes le droit à une petite présentation : Jambons blancs (Cordon bleu 100% cochon...), Jambons crus (Croquetas de jamon...), Viande de porc fraîche (Carré de cochon confit, purée de panais et gratons...), Viande de porc fumée (Bun's alsacien...), Viande de porc demi-sel (Petit salé lentilles...), Saucissons à cuire (Burger de saucisson à cuire forestier...), Andouillettes (Hot-dog d'andouillette...), Boudins (Tarte tatin aux pommes et boudin...), Tripes et autres abats (Tête de cochon grillée, poireaux et sauce gribiche...), Viande séchée et salaisons (Saltimbocca de cochon...), Terrines, foie gras et pâtés (Terrine de foie gras de canard mi-cuit...), Quenelles et autres produits charcutiers (Velouté de courge et mini-quenelles...) et Charcuteries pâtissières (Tourte chaude aux champignons...)

Pascal Gonnord, tripier et Alain demouchy, cuisinier, nous parle dans ce livre de la cuisine à base de tripes ou abats, de l'agneau, du veau, du porc et du boeuf.

Pour commencer l'auteur nous explique les bases: quantités, cuissons, sauces et garnitures.

Puis les recettes sont classées en 3 chapitres: les amuse-bouches, les entrées et les plats: croquettes de mamelle et croquettes de cervelle, smoothie de foie d'agneau mouillettes grillées ou croquante, carbonara de fraise de veau, tahitienne de foie d'agneau, andouille grillée légumes d'été, langue de veau au lait de coco et curry vert thaï...

Tous les secrets pour réussir la recette mythique de la cuisine française. Une introduction avec les 6 clés pour réussir votre soufflé, puis 5 chapitres: Fromage (camembert, gorgonzola), Viande (poulet aux morilles, magret fumé à l'orange), Poisson (brandade de morue, saint-jacques), Légumes (champignons, carottes au cumin) et sucrés (chocolat, citron meringué, rhum-banane).

Les recettes sont dosées pour 4 personnes, pour des moules standards.

Le fromager Bernard Antony nous propose un livre complet sur le fromage. Vous y découvrirez son histoire personnelle et aussi la place qu'occupe le fromage dans notre histoire et quelques éléments sur les étapes de fabrication.

Dans la partie Grandes familles de fromages chaque fromage est présenté avec son origine, ses caractéristiques et ses dates d'inscription en AOP. Bernard Antony partage aussi des fromages coups de coeur qui n'ont pas forcément d'appellation. Un chapitre consacré à la production du fromage explique ce qu'est un producteur de fromage et dresse le portrait de quelques uns de ses représentants. L'affinage a également le droit à son chapitre pour nous en expliquer les principes.

Ce livre propose également des conseils sur le service, la découpe et la constitution d'un plateau de fromages selon la saison, permettant ainsi de choisir, conserver et déguster un fromage. Un chapitre est dédié aux accords avec le fromage (condiments, pain, vin et autres boissons). Enfin l'ouvrage s'intéresse à la question de savoir si les fromages sont bons pour la santé et avant se conclure par un petit lexique expliquant les termes liés au fromage.

Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France pâtissier et auteur de nombreux livres de référence présente ici un ouvrage à petit prix autour des millefeuilles destiné aux professionnels et au grand public.

Après une introduction passant en revue l'histoire, les recettes de base, des conseils et des astuces, des méthodes et techniques et un pas à pas du montage le chef propose 16 recettes classiques ou revisitées afin de se régaler de ce dessert phare: millefeuille noisette, millefeuille opéra, millefeuille au rhum,....

Les 70 recettes d'une pâtissière naturopathe dans un livre divisé en 2 parties: Les recettes et Les conseils.

Les recettes sont réparties en 5 chapitres: Goûters sains (pancakes à la farine de teff au lait fermenté), Gâteaux du dimanche (tarte crue, crème verveine et fruit d'été), Desserts plaisir et santé du quotidien (agar de fruits), Desserts pour recevoir (entremets à la courge et au sirop d'érable), Pâtisserie française revisitée (chantilly végétale).

Les conseils se développent en 12 chapitres: Faire son levain - Fleurs comestibles - sucres - cuisson vapeur - boissons fermentées - matières grasses - Oléagineux - Oeufs et les alternatives - fruits et légumes - Farines - colorants naturels - Plantes aromatiques.

Certaines recettes sont spécifiées sans gluten ou vegan, même s'il ne s'agit pas de l'optique générale du livre.

Après ses livres sur la cuisine et la pâtisserie, l'école Ferrandi nous propose un ouvrage entièrement dédié au chocolat. Informations sur le matériel à avoir, connaissances générales (histoire, différents types de chocolat, conservation...) pour débuter.

Puis une partie technique sur les différentes manière de travailler le chocolat (mise au point et moulage), les crèmes (ganaches, pâte à tartiner...), les pâtes (pâte sablée au chocolat, streusel au chocolat...), les bonbons (moulés, gianduja...) et les décors (cigarettes, travail au cornet...).

Enfin une partie recettes: bonbons (cappuccino, praliné citron...), barres chocolatées (barres céréales...), boissons chocolatées (chocolat chaud...), recettes incontournables (mousse au chocolat, nougat au chocolat...), petits gâteaux (finger chocoboise...), recettes sophistiquées (forêt-noire...), desserts à l'assiette (baba chocolat...) et desserts glacés (vacherin chocolat-amande...).

Sous-titré "et vos rêves chocolatés deviennent réalité", ce très bel ouvrage graphique mêlant photographies, dessins, pas-à-pas, plans de coupe... propose des bases (bonbons, pâtes, crèmes, décors, meringues, glaçages), des pâtisseries (moulages, entremets, tartes, choux, bûches, gâteaux de voyage, mousses et glaces) et enfin un glossaire très complet sur les ustensiles, les moules, les produits, certaines techniques et astuces.

Sans oublier les pas à pas pour mieux comprendre la recette, avec mise en exergue des points délicats, des gestes à maîtriser...

Pour réussir sans soucis le biscuit au chocolat sans farine, se lancer dans les fritures de Pâques, réaliser un entremets meringué ou encore une bûche chocolat intense ou même de la viennoiserie (pains au chocolat, brioche).

Voici la version française du livre de Magnus Nilsson.

Magnus Nilsson chef phare représentant la cuisine des pays nordiques nous revient ici avec 450 recettes de boulangerie pâtisserie à réaliser à la maison. Fruit d'un travail de collecte et après avoir beaucoup voyagé à travers le Danemark, les îles Féroé, la Finlande, le Groenland, l'Islande ou encore la  Norvège et la Suède l'auteur nous propose ici de découvrir non seulement les classiques de la boulangerie pâtisserie nordique mais aussi des recettes historiques, modernes et personnelles (recettes de famillle).

Enrichi des photographies du chef ainsi que par des illustrations représentants les techniques traditionnelles, partez à la découverte de ce qui fait la richesse du patrimoine gastronomique nordique.

Des recettes classées en 21 chapitres dont voici quelques exemples: Pain de blé nature, Pain de seigle danois, Pain moelleux au seigle et au blé, Petits pains grillés, Tartines danoises...

Parution le 23/10.

Le livre idéal pour se lancer dans le pain maison, qui se compose de 3 chapitres: le cahier pratique - les techniques - les recettes.

Dans le premier chapitre  est expliquée l'histoire du pain, les ingrédients un à un, les différents types de pain en France et dans le monde...

Dans le second chapitre sont listés le matériel nécessaire et les différentes étapes de fabrication du pain, la découpe, la conservation...

Et pour finir une partie entière dédiée aux recettes: classiques, pains de France, pains de table, pains sucrés, pains du monde, avec de la pâte à pain, reste du pain et desserts autour du pain: pain aux graines, socca, petits pains feuilletés, pain de coco, pitas, lobster rolls, pissaladière, frites de pain, glace au pain grillé...

A noter une liste de pictogramme complète les recettes: cycle de 24h, le jour même, levain, levure de boulangerie, levure chimique, sans gluten.

Cet ouvrage divisé en 2 tomes (1 pour la théorie et 1 pour la pratique) pour apprendre à fabriquer du pain et des viennoiseries au levain.

Le tome 1 donne des informations sur la biologie de la farine, du sel et de l'eau et permet d'en apprendre aussi plus sur la biologie et l'analyse du levain (bactéries lactiques, différents types de levain et leur classification...), sur la structure, la texture et le goût des pains au levain (mies, croûtes). Sans oublier des indications sur les qualités nutritionnelles du pain au levain (prédigestion du gluten, meilleure assimilation des minéraux...) et l'étude de différentes céréales. Le tout agrémenté de schémas et graphiques pour tout comprendre.

Le tome 2 explique les étapes de la panification (fabrication et gestion du levain, pétrissage, façonnage, cuisson...). et propose des recettes de pain à base de blé, de seigle, de riz et autres farines sans gluten et des viennoiseries (Campagne, Tourte 100% seigle, Pain de riz et sarrasin, Panettone..). Le tout avec des photos en pas-à-pas quand nécessaire pour bien voir la texture de pâte, le geste technique...

En annexe, une liste de moulins bio français, de boulanger bio travaillant au levain naturel, de laboratoires d'analyse céréalières et d'écoles de boulangerie.

Faire simple, rapide et bon avec ses enfants c'est possible ! Le chef pâtissier Christophe Michalak vous propose ici 50 de ses recettes transmises avec l'envie de partager! Des idées classées en 10 chapitres, de quoi combler toutes les envie.

Le petit déjeuner c'est sacré (riz au lait le plus simple du monde, panini choco-banane...), mes gâteaux pour papa et maman ( charlotte de M moustache framboise et menthe fraîche, biscuit roulé pour papa...), mes sablés de super héros (éclairs et marteaux de Thor, The rock fort...), mes tartes fines à partager (ma tarte fine façon Snicker, ma tarte fine à la moy...), mes goûters chic ( finger caca boudin, les chouquettes de Lyon...), mes pièces montées (pièces montée de madeleines, pièce montée de cerises d'amour...), glace glace glace (vacherin façon Bounty, glace tarte citron...), manger des fruits (poires pochées grenadine cassis, infusion verveine fruits rouges...), calmos sur le chocolat (cookie de Victor...), bonbons trop bons (nougat corse à tartiner, guimauve à la rose...).

A noter les recettes sont à destination des pâtissiers confirmés car il faut du matériel professionnel ( cercle à tarte, cadre...) et des ingrédients spécifiques ( sucre inverti, pectine à confiture...).

Le chef Valentin Néraudeau nous propose 35 desserts ultra-gourmands et leur version light dans une double version gourmande et light d'un même dessert.

L'ouvrage débute par quelques recettes de coulis et la liste du matériel nécessaire, avant de présenter les recettes par saison. Pour chaque recette vous trouverez la liste de matériels en images, et pour chaque étape vous trouverez la liste des ingrédients en photo. Un livre plutôt ludique dans sa présentation.

Voici quelques exemples: crumble coco & pomme, tatin de melon, le noisetier, tarte au citron...

Voici la version anglaise du livre de Jordi Roca

Le chocolat a toujours tenu une place importante dans la pâtisserie de Jordi Roca. A tel point qu'il s'est lancé un nouveau défi: l'ouverture d'une boutique Casa cacao ne proposant que des produits à base de chocolat et dans lequel il travaillerait lui-même ses fèves.

Dans ce nouvel ouvrage, Jordi Roca nous invite à le suivre dans un voyage à travers la forêt amazonienne à la découverte des routes du cacao .
A travers 6 chapitres (A beginning to everything, Cacao's journey home, Journey to the sources of cacao, Chocolate begins with the plant, Casa Cacao, A new life for chocolate), Jordi Roca et Ignacio Medina nous font découvrir une nouvelle dimension du chocolat à travers son histoire, élaboration et quelques recettes (aussi bien classiques que modernes et innovantes):

Tout au long du livre vous trouverez des recettes : Barre de chocolat au lait 60%, Gâteau au dulce de leche, Panettone au gianduja et chocolat, Tiramisu...

Avec ce dictionnaire, vagabondage sentimental et gourmand à travers les spécialités mais aussi la littérature gastronomique et la littérature tout court, Jean-Baptiste Baronian livre l'inventaire délicieux et malicieux des nourritures de la Belgique.

De A comme Abbaye (bières d') à Z comme Zizi Coin Coin, il s'emploie à démêler l'histoire de la légende, et à rétablir quelques vérités culinaires !

Le grand chef pâtissier Philippe Conticini se confie, depuis ce cochon de lait cuisiné par son frère Christian, avec qui il a ouvert la Table d'Anvers, et qui lui fait comprendre l'importance de l'assaisonnement, aux brimades subies par son père, en passant par son rapport avec la nourriture, qui comble sa solitude d'enfant de restaurateurs.

Pétrossian, la Coupe du Monde de Pâtissier, la Pâtisserie des Rêves sont autant de jalons dans cette histoire, avec aussi bien évidemment sa femme Anne-Lise.

Un magnifique témoignage, intime et tout en pudeur, qui permet de mieux comprendre le parcours de ce pâtissier de génie, sa sensibilité, et son attachement au goût.

Thierry Meunier, artisan boulanger, propose dans un ouvrage auto-édité son histoire, de son enfance avec son père boulanger à comment il est devenu MOF. 13 chapitres qui traitent de sa vie, en tant qu'entrepreneur, manager, son rapport avec le Japon. Il présente aussi son équipe, un chapitre est dédié aux témoignages de personnes qui ont croisé sa route, puis finit par des recettes (baguette feuilletée, pain garni, …) et un chapitre entier de photographies.

Un magnifique parcours professionnel, très inspirant.

Un livre consacré à la saucisse sous toutes ses facettes.

Pour commencer un B.A-BA pour connaître les fondamentaux puis l'ouvrage est divisé en différentes parties du monde (France, Allemagne, Royaume-Uni, Europe du Sud, Proche-Orient, Europe du Nord, Europe Centrale, Amérique du Nord et Asie).

Dans chaque étape de ce voyage vous y trouverez des informations sur les saucisses emblématiques, des recettes pour les accomoder, des accompagnements ainsi que de l'histoire et des anecdotes.

Ce livre répondra à toutes les questions que l'on peut se poser en cuisine !

Il se compose de 9 chapitres: matériel indispensable, Ingrédients de base, crèmerie et oeufs, Riz et pâtes, Viandes, Poissons et fruits de mer, Légumes, Préparations, Cuissons.

Voici quelques exemples parmi les 700 pourquoi: Pourquoi les couteaux "filets de sole" ont-ils une lame très souple? Pourquoi le vinaigre balsamique n'est-il pas du vinaigre ?, Pourquoi y a-t-il des saisons pour les fromages?, Pourquoi faut-il saler l'eau des pâtes?, Pourquoi les morceaux de viande qui contiennent des os sont-il plus de goût?, Pourquoi les oeufs de poisson explosent-ils en bouche quand on les croque?, Pourquoi la salade est-elle plutôt servie après le plat principal qu'en entrée?, Pourquoi faut-il commencer sa vinaigrette par le sel et le vinaigre?, Pourquoi faut-il éviter le beurre pour sauter les légumes ?...

Un livre très ludique avec plein de dessins, parfait pour les grands et les petits ! Et dont on ressort en ayant l'impression de mieux comprendre, et d'avoir appris !

"La vraie recette" est initialement la rubrique que tient l'auteure pour la presse depuis 2013, avec une inauguration en fanfare concernant les pâtes à la carbonara (sans crème ni lardon). Car la vraie recette, n'en déplaise aux lecteurs, n'est pas nécessairement celle de sa grand-mère.

Ce nouvel opus de la collection "Mise en appétit" reprend certaines des chroniques de Slate.fr, y ajoute des inédits, et  se dégustera avec toujours autant de plaisir.

De la vraie recette des crêpes et des galettes à la vraie recette du coulant au chocolat de Michel Bras, en passant par la mayonnaise, la fondue, le tiramisu ou encore le flan, ce sont 20 "vraies recettes" qui sont ici révélées.

L'auteur ouvre "Cantine vagabonde" en 2012 avec une cuisine bio, et se consacre depuis à des ateliers de cuisine et des formations sur l'alimentation végétale, bio et engagée.

Cet ouvrage est un manifeste pour une cuisine engagée. Sa créatrice favorise le bien-manger et le mieux-consommer. En introduction, elle met en avant des notions importantes comme l'engagement, l'organisation, l'éveil, le respect du rythme des saisons, le boycott des mauvais produits, la transmission...

Les recettes sont végétariennes et classées par saisons. Voici quelques exemples de recettes que vous trouverez : Velouté de pois cassés, Guacamole fruité à la pomme, Faisselle de brebis aux herbes, Tian de légumes d'été...

Un livre haut en couleur sur la cuisine corse, qui se compose de 7 chapitres, 10 rencontres, 5 spécialités et 4 produits.

Chaque chapitre représente une région: Bastia et le cap corse, La Costaverde et Castagniccia, La Côte orientale, La Corse intérieure, Le Sud corse , d'Ajaccio à Piana et La Balagne.

Parmi les rencontres: Bernard Pantalacci ostréiculteur et mytiliculteur, Jacques Abbatuccci éleveur de vaches et veaux tigres, Xavier et Martine Baldovini fromagers...

Comme spécialités sont mises en avant la bière, les fruits confits, le brocciu... Et pour les produits: les noisettes de Cervione, les eaux corses...

Voici quelques exemples de recettes: Loup rôti au four, Panette paysanne au brocciu, soupe de châtaignes, tiramisu au cédrat corse, Pâtes à la langouste, Storzapretti, ravioles au veau de corse...

En bonus un accord met et vin pour chaque recette !

Héloise Brion anciennement dans la mode, auteure entre autres des fiches recettes ELLE et ELLE à table vous invite à découvrir son univers "chez Miss Maggie's Kitchen" à travers 100 recettes à la porté de tous allant de l'apéritif aux desserts.

Indispensables: Pâte à tarte, citrons confits, zaatar...

Aperitivo: cocktail à la rhubarbe et au Romarin, crostinis aux abricots et figues,  citrons givrées à la pastèque et Vodka...

Entrées:  soupe de cresson et Amandes,  tarte aux courgettes et à la truffe blanche,  velouté de petits pois et asperges...

Plats: tartes aux oignons, purée au four infusée aux herbes,  tarte rustique aux champignons et ail des ours, petits choux farcis de tante Ginette, saumon cuit sur bois de Cèdre...

Desserts: tarte au citron de Franou, gâteau aux agrumes, salade de fraises, meringues, noisettes et menthe,  nectarines rôties granola pécan et cardamome...

Un peu d'inspiration: bougeoir pomme,bougeoir bouteille et herbes fraîches...

Un livre de référence destiné aux professionnels comme aux amateurs de la cuisine vegan, qui se compose après une trentaine de pages d'introduction (qui présente notamment la cuisine vegan de demain, et propose des astuces pour remplacer les oeufs ou faire évoluer une recette classique) de 6 chapitres: les sauces - les entrées - les plats de chefs - les accompagnements - les fromages - les desserts.

Chaque recette est introduite par un chapô descriptif et historique pour en savoir plus sur la recette ou les ingrédients utilisés.

Voici quelques exemples de recettes: les chutneys, jardin de légumes, tarama de solmon fumé, penne alberto sordi, fondue végétalienne, frites d'avocats, haricots verts aux tuiles d'amandes, ricotta, mozzarella, gâteau à la vanille avec sauce caramel et chocolat noir, tarte au citron meringue...

Un nouveau magazine du groupe Le Parisien, façon hors série mook, et qui devrait paraitre 4 fois dans l'année.

Au sommaire:

Et si on faisait le marché ? les coup de coeur en Ile de France - 15 recettes 100% Ile de France - guide gourmand pour manger local, commerçants, producteurs et restaurants - enquête d'où viennent vraiment les aliments - tout savoir sur les Amap - Ile de France une histoire de goût - entretien Jacques Attali et Alain Ducasse.

Cet ouvrage nous invite à nous balader le long de l'estuaire de la Gironde. Il propose 10 lieux de cueillette et indique selon le mois les plantes que l'on peut trouver. Au fil des balades vous découvrez des recettes pour cuisiner le fruit de votre cueillette (Tartare d'obione, Samossas aux bettes maritimes...). Le livre présente de belles photos des paysages, de l'élaboration de certaines recettes et du déroulement des cueillettes. En fin d'ouvrage vous trouverez un index des plantes par ordre alphabétique avec des photos pour pouvoir les reconnaître.

Un nouveau livre dans la célèbre collection de la Cuillère d'argent, qui met en avant depuis des années maintenant la cuisine italienne sous ses diverses facettes, avec cette fois-ci la cuisine classique.

Il se compose de 6 chapitres (recettes de base, Antipastis, Entrées, Plats principaux, Accompagnements et desserts) et permet de comprendre comment cuisiner à l'italienne et le matériel nécessaire, ainsi qu'un glossaire des termes.

Pour chaque recette vous trouverez des pictogrammes indiquant s'il s'agit d'un plat sans gluten, végan, végétarien, sans produit laitier, moins de 5 ingrédients, moins de 30 minutes ou un seul plat de cuisson. Sans oublier un conseil ou astuce.

Voici quelque exemples: Bouillon de poule, Panzanella, Tortellinis en bouillon, Sanglier aux pommes, Tourte aux bettes et à la ricotta, Fleurs de courgettes farcies, crème au mascarpone,Sorbet à la pêche...

Musa Dagdeviren est une référence sur la cuisine turque, qui a fait un passage remarqué dans l'émission désormais célèbre Chef's Table sur Netflix. Le chef vous propose de découvrir 550 recettes qui célèbrent le remarquable patrimoine culinaire européen et asiatique de la Turquie et vous permettra également d'apprendre sur l'histoire culturelle et culinaire du pays en voyageant grâce à de belles photographies des plats et des paysages.

Des recettes classées en 14 chapitres (des soupes aux desserts en passant par les farcis et roulés, les pilafs ou encore les pains, feuilletés et pâtes, sans oublier des chefs invités) dont voici quelques exemples : soupe aux pois chiches, dip de fèves, piments bananes au lait, feuilles de vigne farcies végétariennes, kebabs aigre-doux, ragoût de coq au yaourt, brochettes de foies, seiches à la sauce tomate, pilaf de boulgour aux châtaignes, murtuga à l'oeuf et à la farine, baklava, liqueur de griottes, döner kebab, levain aux cendres...

Un livre de 1000 recettes et autres histoires de poulets, qui regroupe toutes les recettes à base de poulet dans le monde ainsi que les histoires de poulets dans chaque pays.

Il se compose de 10 chapitres: - l'inde, l'océan indien et le sous-continent indien - l'océanie - l'amérique latine - l'asie -le proche et moyen-orient - l'europe - l'afrique - les antilles et caraïbes - les états-unis d'amérique - le canada.

Pour chaque chapitre une introduction sur le poulet dans le continent ou la grande zone géographique, suivi des recettes triées par pays avec quelques histoires: murgh kandhari, bami au poulet, chaulafan de pollo, san pai, pileca supa, jollof riz, poulet grillé, chicken montana....

Une vraie bible avec 170 recettes du monde entier, signée par l'autrice de L'Art de la fermentation, la reporter ethnogastronome Camille Oger.

Des recettes de base (lait de soja, okara, tofu ferme ou soyeux, peau de soja...). Une grosse partie su rla Chine et Taïwan (berceau du tofu), avec du tofu froid à la ciboule, du tofu aigre-doux, du tofu braisé rouge ou encore du tofu pressé aux 5 épices.

Le Japon, l'autre pays du tofu, n'est bien évidemment pas oublié. Tofu froid au natto, tofu grillé au miso, soba aux yuba frais, tofu de sésame...

La méthode particulière du tofu coréen donne lieu à une troisième partie: tofu poêlé à l'oeuf, tofu vapeur au kimchi sauté, fondue de champignons et tofu...

L'Asie du sud-est est abordée avec le cas particulier du Vietnam (bo bun bien évidemment, mais aussi sandwich au tofu et crudités, fleur de tofu et perles au sirop) mais voyage dans toute la région: tofu braisé à la philippine, curry balinais de tofu et tempeh, salade de tofu à la laotienne...

La Birmanie est un cas à part, avec son tofu jaune vif du pays shan, du tofu frit deux fois ou encore des nouilles shan à la crème de tofu tiède.

L'Inde fait la part belle aux pois et au paneer de soja, avec de multiples curry (tofu épinards, tofu poivre noir) ou tikka.

Le reste du monde enfin, avec des recettes végétariennes ou véganes, de tzatziki, taboulé, mayonnaise, chakchouka, flan au caramel ou encore mousse au chocolat.

Sous-titré recettes végétariennes d'inspiration japonaise, le livre commence par des explications sur les ingrédients utilisés, la cuisson du riz... puis se compose de 5 chapitres: Sauces, tartinades et condiments (oléagineux gourmand), Légumes, algues et oeufs (wakamés vinaigrés), Plats et soupes (soba fraîches en salade), Bentos (bento d'hiver), Desserts (bouchées de kinako).

A la fin vous trouverez comment coudre un sac bento, emballer son bento et des adresses coup de coeur !

Voici le livre contenant les 100 recettes officielles vues au cours des saisons de la célèbre série anglaise. Il reprend ainsi des recettes apparues à l'époque victorienne et se divise en 2 parties avec les plats raffinés destinés à la famille et ceux plus simples pour les domestiques. Chacune de ces parties est elle-même divisée selon l'occasion de dégustation (Breakfast, Tea time, Repas de fête...). Tout au long de l'ouvrage vous retrouverez des photos issues des différents épisodes qui illustrent les moments de préparation des repas et les dîners au château.

Parmi les recettes présentes : Kedgeree, Sardines en salade, Dundee Cake, Terrine de fromage, Choux de Bruxelles aux marrons, Ragoût d'agneau et de semoule...

Ce livre vous propose 80 recettes inspirées des plus grands groupe du monde. Les noms des recettes font référence à des chansons et à la fin vous pourrez trouver un who's who avec 1 brève histoire de ces musiciens ou groupes. L'index est classé par famille de rock selon vos goûts musicaux. Apéros & entrées ("Iwant to break freeze" Gaspacho travesti...), Plats ("Phô aventurier"...), Desserts ("Lemon cake" Cake au citron...) et Cocktails ("Aie aie aie" Cocktail tequila explosif...).

Indispensable à tous les amateurs du rock.

Une fois de plus, Phaidon sait nous enchanter par sa couverture et son format magnifique, et une fois de plus, il ne s’arrête pas là ! En effet, The Jewish Cookbook est un petit trésor de recettes recherchées et pointues, auxquels s’ajoutent, sur quelques pages, une brève liste et explication des traditions juives, omniprésente dans la culture israélite.

Dans cet ouvrage, écrit par Leah Koenig, spécialiste de cuisine juive et auteures de plusieurs ouvrages à ce sujet, la parole est également donnée à des chefs qui cuisinent, au quotidien, toutes ces succulentes recettes. Vous y trouverez notamment la Yemeni Oxtail Soup du célèbre Yotam Otolenghi, mais également le Bagel baltique au seigle de Laurel Kratochvila, propriétaire d’un restaurant en Allemagne spécialisé en Bagels artisanaux ou encore Erez Komarovsky, chef en Israël, et son savoureux cake aux poireaux.

L’ouvrage est organisé de la façon suivante : Le petit déjeuner, les pains, les salades, entrées et starters, les soupes et les ragouts, les légumes et graines, beignets et pâtisseries, les boulettes, les pâtes, les plats principaux, les cakes, les gâteaux et autres douceurs, les puddings et les condiments, les épices et les boissons.

Sur chaque recette, vous trouverez des indications tels que sans lait, végan, sans gluten, 5 ingrédients maximums et 30 minutes maximum, ce qui permet à ce livre de s’adapter à tous les publics, mais est aussi une aide au cuisinier qui pourra, plus facilement, adapter ces recettes à son public du quotidien.

La version française est prévue pour 2020.

Le Sichuan est une région de Chine connue pour son poivre. Dans ce livre vous découvrirez qu'elle a également une gastronomie très riche qui lui est propre.

Dans un premier temps une histoire de la cuisine sichuanaise avec son terroir nous est donnée, puis les principales caractéristiques de cette cuisine (ingrédients, techniques, art de la table...). Ensuite les recettes sont divisées en plusieurs catégories : plats froids, viande, volaille et oeufs, poisson et fruits de mer, tofu, légumes, soupes, riz, nouilles, amuses-bouche, potée, conserves, desserts et épicerie(pâte de sésame...). Voici quelques exemples de recettes : Poulet au poivre de Sichuan sauces aux oignons nouveaux, Porc à la sauce au litchi et riz croustillant, Poulet Gong Bao et cacahuètes, Poisson braisé au porc et sauce épicée, Tofu et viande hachée à la sauce fermentée, Aubergines frites, Oeuf frit et soupe à la tomate, Riz gluant aux petits pois et porc, Nouilles épicées et tofu soyeux, Boulette de porc et potiron vapeur, Bacon maison aux saveurs sichuanaises, Gâteau de patate douce...

Pour finir les 23 saveurs du Sichuan vous sont présentées ainsi que les 56 méthode de cuisine. Vous trouverez également un glossaire des caractères chinois.

Ce livre nous fait découvrir des plats simples et servis en petite quantité typiques de la gastronomie japonaise. Issue de la tradition Zen, ce mode de repas appelé "ichijuu-sansai" consiste en la prise d'1 soupe et de 3 plats légers soit au petit déjeûner ou au dîner. Avant les recettes vous aurez un aperçu des ingrédients et ustensiles à avoir dans son placard.

Les recettes sont divisées en diverses catégories : riz (gohan...), soupes (soupe miso...), tsukemono (pickles), oeufs (tamagoyaki...) légumes (aubergine au miso et yuzu...), tofu (tofu crémeux, champignons et topinambour...), poisson (asperges et ikura...), nouilles (somen...), desserts (pudding au lait d'amande...) et thés (sencha...)

Diverses combinaisons de tous ces plats sont proposées en fin d'ouvrage.

Ce livre en anglais est consacré à la cuisine des pays baltes (Estonie, Lettonie et Lituanie). En début d'ouvrage vous trouverez une présentation générale de la cuisine de ces pays notamment les ingrédients emblématiques utilisés (chou, miel, lait fermenté, pain noir, carvi, graines de chanvre et pavot...) et des informations sur chacun des 3 pays avec des photos montrant les lieux connus, des paysages et les habitants tout au long de l'ouvrage.

Les recettes sont divisées ainsi : Dairy (à base de laitages), Coast (poissons), Garden (légumes), Farm (viande), Bakery (pains), Sweets (desserts) et Drinks (boissons). Voici quelques exemples de recettes : Soupe au lait d'été, Soupe de poisson, Soupe d'ortie et de panais, Agneau-bière et miel, Pain de pomme de terre, Puding de semoule à la cardamome et à l'orange, Thé aux herbes...

Ne vous fiez pas au titre de ce livre. Il ne traite pas seulement du safran et du sumac mais nous donne 65 recettes venant du Maghreb et du Moyen Orient. L'introduction nous raconte l'histoire de cette cuisine riche en saveurs et aux influences multiples.

Les recettes sont classées de la façon suivante : recettes de base (dukkah...), mezze-salades-soupes (soupe de pois chiche, légumes et feta...), viande et volaille (Tajine d'agneau et abricot au ras el hanout...), poisson et fruits de mer (Poisson poché au riz safrané et caviar...), légumes et graines (Lentilles au riz et oignons caramélisés...), desserts et boissons (Coing poché au sirop de girofle et crème de bufflonne...)

Un livre de voyage à siroter, des bières belges au whisky japonais !

Pour commencer vous trouverez l'histoire de l'alcool et l'itinéraire de voyage des auteurs.

Ensuite le livre se compose en 10 chapitres: - Europe de l'est (ouzo grec, hydromel polonais) - Europe du nord ( single malt écossais, gin anglais, absinthe suisse) - Péninsule ibérique (vinho verde du minho, anis del mono) - Italie (vermouth de turin, sambuca italienne) - Afrique (dolo du burkina faso, rhum de la réunion) - Asie (baiju chinois, arak de bali) - Océanie ( shiraz s'australie) - Amérique latine (malbec de mendoza, pisco d'amérique du sud) - Amérique du nord (mezcal mexicain, cidre de glace du québec).

Pour finir la généalogie des alcools du livre.

Ladurée se lance dans le cocktail avec ce beau livre dans un coffret et qui se compose de deux parties. Une première partie théorique explique les ustensiles nécessaires, les différents types de verre, les gestes, les ingrédients de base, le bar idéal et des petites recettes comme le soda au gingembre...

Dans la seconde partie les recettes sont rangées par moments de la journée: brunch, five o'clock, apéritifs, repas et digestifs.

Dans chaque thème il y a trois catégories: un grand classique, une création ladurée et un mocktail (sans alcool donc)

Pour chaque recette vous trouverez son histoire, le type de verre, ses notes, son accord met, les ingrédients, le matériel, la décoration et un conseil ou astuce.

Pour tout connaitre de la lune de miel, voyager avec l'ispahan ou la litchi therapy, s'émerveiller d'un white lady ou d'un baiser volé...

Cet ouvrage nous plonge dans l'univers de la célèbre série britannique au travers de 80 recettes classiques ou originales de cocktails. Des photos tirées des épisodes illustrent joliment le livre et nous familiarisent avec l'ambiance de la série et les années folles où le cocktail a pris son essor.

Le livre est divisé en 5 parties correspondant à des lieux importants où les personnages évoluent régulièrement et qui ont un lien avec la boisson dégustée. Ainsi vous trouverez la bibliothèque avec les cocktails au verre et digestifs, les jardins avec les cocktails rafraîchissants, la salle de réception avec les cocktails festifs, le salon avec les cocktails apéritifs et du lendemain, et le village avec les cocktails pour tous les jours. Chaque recette est accompagnée d'un petit texte rappelant le lien du cocktail avec la série et le verre à utiliser est clairement indiqué.

Voici quelques exemples de recettes : Old Pal, Sidecar, New York Sour, Morning Glory Fizz, Ginger Beer

Cet ouvrage va vous aider à en savoir plus sur le vin. Tous les aspects sont traités de manière accessible, didactique mais en même temps complète. Vous découvrirez notamment l'art de la dégustation avec des conseils pour bien ouvrir une bouteille ou choisir le bon verre. Le livre vous en dit également plus sur les métiers du vin, les régions, la fabrication (vinification, types de bouteilles...), la vigne et les cépages et un tour du monde des vignobles.

En bonus vous trouverez 2 recettes de terrine pour accompagner votre vin et des anecdotes sur des grands personnages et leur goût pour le vin. Enfin si vous avez envie de faire une formation en sommellerie, les écoles qui la proposent vous sont indiquées.

Pierre Arditi est surtout connu en tant qu'acteur mais il est aussi un grand amateur de vin. Il nous livre dans cet ouvrage ses souvenirs de dégustation, ses rencontres et ses coups de coeur pour de grands vins ou des cuvées plus confidentielles.

Il nous fait faire au fur et à mesure des chapitres un tour de France à travers les principales régions viticoles et nous donne ses impressions sur ce qu'il voit et goûte.

L'auteur de ce livre a permis de reconnaître la qualité des vins bios parmi les grands vins et de prendre conscience du mauvais état des terroirs viticoles.

Il expose tous ses doutes et ses inquiétudes dans cet ouvrage dans lequel il revient sur sa découverte du vin et ses expériences qui lui donnent un autre rapport avec le monde du vin. Ce rapport devient même mystérieux et interroge sur notre façon de déguster ou de consommer le vin et également nous invite à l'humilité face au terroir dont il faut changer les méthodes d'exploitation. Des témoignages illustrent tous ces questionnements notamment Philippe Faure-Brac (meilleur sommelier du monde), Aubert de Villaine (gérant du vignoble Romanée-Conti) et Nady Foucault (ex propriétaire du domaine le plus réputé de la Loire). En fin d'ouvrage l'auteur revient sur 10 idées reçues sur le vin qu'il faut abandonner.

Cet ouvrage recense les recettes de cocktails et les boissons préférées de James Bond. Après une introduction présentant les ustensiles nécessaires à la préparation des cocktails, vous trouverez les recettes classées par alcool utilisé puis des références aux autres alcools rencontrés par 007 au cours de ses aventures.

A noter tout au long du livre la rubrique "Rien que pour vos yeux" qui donne des informations intéressantes certains ingrédients utilisés dans le livre.

Parmi les recettes : Vesper, Vodka Tonic, Mint Julep, Rum Collins, Stinger, Americano...

Avec ce livre les accords entre les différents mets et les vins n'auront plus de secrets pour vous car les auteurs nous donnent des informations claires pour bien comprendre cet art délicat.

En introduction, vous trouverez une brève histoire de l'alimentation et du vin ainsi qu'une évocation de la présence de l'art de la table et du repas gastronomique français au patrimoine culturel et immatériel de l'UNESCO. Ensuite nous entrons dans le vif du sujet avec une explication du fonctionnement général des accords mets et vins et un retour sur les idées reçues à abandonner. Puis le goût et les caractéristiques des principaux cépages français rouges et blancs sont indiqués ainsi que les plats à manger avec les différents types de vins, les accords avec les fromages, les desserts et les plats préférés des Français. Il y a également des propositions pour vos soirées sushi ou pizza par exemple et des accords avec d'autres boissons (thé, bière...).

Pour compléter ces informations, des témoignages sont apportés notamment par Alain Passard, Antoine Pétrus ou Hervé This et un petit test est proposé pour voir si tout a été bien compris.

Cet ouvrage nous fait voyager à travers tous les pays producteurs de vin du monde. Classés par ordre alphabétique, vous découvrirez pour chacun l'histoire de l'implantation de la vigne dans le pays, sa production, le nombre de domaines, la superficie, les cépages utilisés et leur part dans la production.

Vous aurez également des informations sur le type de sols, des informations insolites, des coups de coeur des vins dégustés. Un focus est fait sur un domaine en particulier et un portrait de spécialiste du vin local est proposé.

Voici le livre de cocktail du célèbre restaurant new-yorkais. Vous trouverez en introduction des conseils pour créer des cocktails avec les décorations, les ustensiles, les verres, la glace et les techniques à utiliser.

Parmi les 300 recettes divisées en apéritifs, cocktails plus ou moins alcoolisés, classiques, sans alcool et des recettes de base : 8th Wonder (caperetif, barolo chinato, liqueur de sureau, jus de citron vert), Amelia (pisco, cachaça, sherry, jus de citron vert, blanc d'oeuf), Beau Four (bourbon, vermouth, amaro, concombre), Ward 8 (rye whisky, grenadine, citron, orange), Yuzu Arnold Palmer (thé odong, yuzu, citron) et Sirop d'agave maison...