A LA TABLE NORMANDE

Le fromager Pierre Coulon revient avec un nouvel ouvrage, dédié à sa terre de coeur, la Normandie, et propose des recettes ... à la normande. Si on en croit le dictionnaire, À la normande (cuisine) : plat rendu meilleur par l'ajout de crème et/ou de cidre ou de calvados. 

Sommaire :
La Terre : salade cauchoise, Laitue braisée, Blanquette de légumes, Chou aux pommes, carottes braisées à la crème, Navets au cidre...
La Mer : Maquereau au vin blanc, Encornet à la dieppoise, Soles à la normande, lisettes à l'oseille, Mousettes et beurre aux herbes, Bulots de Granville mayo...
La Viande: Boudin blanc normand maison aux pommes, Tripes à la crème ou à la mode de Caen, Poulet au pommeau, canard à la rouennaise, Lapin au poiré, Gigot à la normande...
Le Fromage : tourte au Livarot et aux pommes de terre, Camembert rôti, huîtres au camembert...
Les Desserts : Douillon et bourdelot, Bec de Flers, Beignets de pomme au cidre, Tarte normande, teurgoule, fallue...

Sans oublier des focus produits, calvados et pommeau, hareng, andouille, porc de Bayeux, vache normande, neufchâtel, crème, beurre... car ce livre célèbre un terroir où la crème, le beurre et le cidre règnent en maîtres, certes, mais pas toujours !