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Dictionnaires, lexiques, méthodes de langues
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MAITRISER L'ANGLAIS DE LA RESTAURATION (nouvelle édition)
9782100866069Ce lexique français-anglais et anglais-français est dédié aux domaines de l’alimentation, de la cuisine et de la restauration. Il traduit en plus de 18 000 termes toute la richesse du vocabulaire de la gastronomie (boulangerie, pâtisserie, condiments, épices et sauces, produits laitiers, poissons, viandes, recettes, boissons, etc.), le matériel utilisé...
16,97 €
MAITRISER L'ANGLAIS DE LA VIGNE ET DU VIN (nouvelle édition)
9782100863730Ce lexique français-anglais et anglais-français est spécialement conçu pour le domaine de la vigne et du vin. Il donne les traductions de plus de 10 000 termes relatifs à la géographie, la géologie, la climatologie, la botanique, la viticulture, la vinification, l'œnologie et la dégustation. Cette nouvelle édition s’enrichit de près de 2 000 mots...
17,91 €
LES CAHIERS PRO ENGLISH METIERS DE L'HOTELLERIE RESTAURATION
9782216168606Un ouvrage pour pratiquer l’Anglais professionnel du quotidien dans les métiers de l’hôtellerie-restauration30 fiches visant une compétence chacune, avec : une situation de départ un document support (visuel, audio, vidéo, texte…) de courtes activités en 3 phases : Explore, Get ready, Take action des focus linguistiques et grammaticaux un lexique...
7,49 €
L'ENCYCLOPÉDIE VISUELLE DES ALIMENTS (nouvelle version...
9782764450994C’est une vrai bible ! De «Légumes» à «Café, thés et tisanes» en passant par la volaille, les produits laitiers, les viandes, les céréales ou les algues, les produits (tous illustrés en couleur), sont classés en vingt chapitres. Chaque produit fait l’objet d’une fiche technique, déclinant en sous-chapitres, l’origine, les conseils d’achat et de...
42,65 €
LE RÉPERTOIRE DE LA CUISINE (NOUVELLE EDITION)
9782080274298Le grand classique de Gringoire & Saulnier enfin ré-édité. Pour retrouver en un clin d'oeil toutes les bases de la grande cuisine française avec plus de 7000 recettes : fonds et sauces, poissons, viandes et gibiers, entremets...
14,22 €
ENGLISH FOR CATERING AND HOSPITALITY INDUSTRY - ANGLAIS...
9782206401294L’anglais indispensable pour que vos élèves réussissent leur parcours dans les métiers de l’hôtellerie-restauration et du tourisme.10 mises en situations professionnelles concrètes et réalistes pour les élèves et les apprentis. Des contextes professionnels variés et valorisants : hôtels internationaux, restaurants à l’étranger, croisière, concours...
15,64 €
COMMUNIQUER EN ANGLAIS DANS L'HOTELLERIE ET LA RESTAURATION
9782804155599Résumé de l'éditeur : "Vous êtes étudiant ou professionnel de l'hôtellerie et de la restauration et vous avez des difficultés à communiquer avec les clients anglophones ? Vous souhaitez acquérir une meilleure maîtrise de l'anglais ? Cette méthode est pour vous !Ce manuel est construit de façon à travailler seul ou accompagné, au fil d'une progression...
33,18 €
LEXIQUE MULTILINGUE DE LA VIGNE ET DU VIN nouvelle edition
9782100798704Nouvelle édition. Plus de 8000 termes français de la vigne et du vin (climatologie, géographie, géologie, botanique, viticulture, oenologie, vinification, dégustation, etc) traduits en anglais, allemand, espagnol, portugais et italien.Un ouvrage très complet aussi bien pour les professionnels que les étudiants.
36,97 €
Promo!LE DICTIONNAIRE DES CHEFS
9782857087021L'Ecole Ferrandi propose ici en collaboration avec Eric Glâtre un vrai dictionnaire sur les termes de la restauration, qui se pose en sérieux concurrent au Larousse gastronomique avec plus de 1500 pages, 2000 photos et illustrations, de A comme « Abaisse » à Z comme « Ziste » le Dictionnaire des Chefs regroupe 1 680 termes de cuisine, 1 240 de pâtisserie,...
27,49 €
L'ANGLAIS DE LA RESTAURATION
9782759047604Conçu pour toutes celles et ceux qui sont amenés à s'exprimer en anglais dans un milieu professionnel, cet ouvrage pratique illustre la terminologie des métiers de la restauration ainsi que le vocabulaire utilisé en cuisine ou en service. Deux parties structurent ce petit manuel: la première propose une perspective français-anglais, la seconde en revanche...
12,23 €
CUISINE LE NOUVEAU REPERTOIRE
9782206305011Avec près de 700 techniques et 5500 recettes, ce répertoire alphabétique se veut le Gringoire et Saulnier du XXIème siècle et souhaite s'adresser aux élèves du CAP au BTS, aux enseignants, mais aussi aux cuisiniers débutants comme amateurs éclairés ou professionnels. Le mode opératoire est précisé en introduction, ainsi que des conseils de lecture, un...
23,89 €
TOUT SUR LES VIANDES LES POISSONS ET LES FRUITS DE MER
9782764428627Une vraie bible !Poissons, crustacés, mollusques et autres animaux aquatiques, volailles, viandes, charcuteries... chaque produit fait l'objet d'une fiche technique bien détaillée: sélection à l'achat, préparation, utilisation et accords, cuisson, entreposage et conservation, valeur nutritive sans oublier une description reprenant l'origine et la...
13,27 €
LE LEXIQUE CULINAIRE FERRANDI
9782011775993Après la parution du Grand cours de cuisine Ferrandi mettant en avant la pédagogie et le savoir-faire transmis au sein de cette prestigieuse institution, l'école propose ici un lexique des termes de cuisine et de pâtisserie.De A comme "à coeur" à Z comme "ziste", ce ne sont pas moins de 1500 termes culinaires expliqués. Gestes, cuissons, ustensiles,...
23,69 €
POISSONS D'EAU DOUCE ET DE PÊCHE D'EUROPE OCCIDENTALE ET...
9782603021545Ce guide très complet intéressera toutes celles et ceux qui veulent se documenter sur les poissons d'Europe. 800 illustratiotns, 105 cartes de distribution, l'index des noms français et latins avec équivalence dans d'autres langues.
33,65 €
25 VERBES POUR APPRENDRE À CUISINER ET AUTANT DE RECETTES...
9782761940153Becqueter, vanner, fleurer, singer, raidir, contiser... Tous ces verbes sont largement utilisés dans le langage courant mais leur donne t-on la bonne signification ? Et connait-on leur définition en cuisine ?Stelio Perombelo a tenu à réhabiliter 25 verbes en les rattachant à 25 recettes testées dans une cuisine de particulier (mettant ainsi en avant le...
11,37 €
L'ENCYCLOPÉDIE VISUELLE DES ALIMENTS
9782764433591C’est une vrai bible ! De «Légumes» à «Café, thés et tisanes» en passant par la volaille, les produits laitiers, les viandes, les céréales ou les algues, les produits (tous illustrés en couleur), sont classés en vingt chapitres. Chaque produit fait l’objet d’une fiche technique, déclinant en sous-chapitres, l’origine, les conseils d’achat et de...
36,97 €
LE RÉPERTOIRE DE LA CUISINE INNOVANTE
9782081278059Ce répertoire de la cuisine innovante de Thierry Marx et Raphaël Haumont (physico-chimiste) est à la cuisine actuelle ce que le "Répertoire de la cuisine" de Gringoire et Saulnier est à la cuisine traditionnelle française. Termes, techniques, produits, procédés et processus physico-chimiques, applications, effets, saveurs, le répertoire aborde de manière...
14,69 €
ANTISÈCHES CULINAIRES
9782879019352Une mine d’informations ! (sans photographies). Ancien cuisinier, l’auteur traite autant les produit que les gestes fondamentaux en cuisine, présente de petits tableaux comme par exemple, les catégories d’huiles et leur résistance à la cuisson, conseille sur l’achat et la conservation, donne les clés pour comprendre les libellés des étiquettes, le tout...
9,57 €
GESTES ET TOURS DE MAINS
9782357870000Un outil très pratique pour les amateurs. Dans ce lexique alternant définitions et images, le chef (propriétaire du restaurant «Le Millénaire» à Reims et 1 étoile Michelin) explique dans un langage clair et concret, les termes généraux des métiers de cuisinier et de pâtissier. De Abaisser à Zester, en passant par Habiller, Lier ou Sonder, il détaille le...
14,22 €
THE CULINARY DICTIONARY (DICTIONNAIRE ENGLISH - FRENCH)
9782913516113Premier dictionnaire ANGLAIS-FRANÇAIS de la gastronomie internationale à l'attention des professionnels (traducteurs, restaurateurs, pâtissiers, cuisiniers, maîtres d'hôtel).Comment traduire en français Arugula hazelnut pesto ? Dip sauce? Quelles sont les utilisations de l’algue wakamé japonaise ? Qu’est-ce qu’un tasso créole ? Une sauce Robert ? Comment...
33,18 €
Promo!DICTIONNAIRE DE LA VIANDE
E2061 9782857084440«Connaître, c’est pouvoir nommer», nous explique l’auteur (historien et écrivain, Eric Glatre s’intéresse à la gastronomie et à la lexicologie). Du sigle AB à la Zingara (garniture de maigre de jambon, langue et champignons), en passant par la Carbonnade, l’Ecumoire, le Mulard ou le Ressuage, ce petit dictionnaire, rédigé dans un langage clair, précis et...
7,11 €
DICTIONNAIRE DIE FRANZOSISCHE GASTRONOMIE VON A BIS Z
7500000005942Dictionnaire gastronomique franco - allemand: les termes sont en français, l'explication en allemand. De "à la" ... à "zingara" en passant par tous les termes techniques culinaires, par toutes les sauces, pâtes, préparations... Un véritable décodeur de menus - Une mine d’informations pratiques, culturelles et divertissantes pour détendre avec esprit...
20,85 €
DICTIONNAIRE LA GASTRONOMIA FRANCESCA DE LA A A LA Z -...
7500000000992Dictionnaire gastronomique franco - espagnol: les termes sont en français, l'explication en espagnol. De "à la" ... à "zingara" en passant par tous les termes techniques culinaires, par toutes les sauces, pâtes, préparations...
20,85 €
Promo!EUROLEXIQUE DE LA CUISINE FRANÇAISE : FRANÇAIS ANGLAIS...
9782857082163Lexique en 5 langues: français/anglais/allemand/italien et espagnol. une simple traduction des termes culinaires et des plats. Près de 3 000 termes, mots et expressions sont ici présentés, et définis chaque fois que nécessaire, pour un passage rapide mais précis d’une langue à l’autre. Soldé de 26€ à 5€.
4,74 €
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