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DVD
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RECETTES, TECHNIQUES CULINAIRES ET BONNES PRATIQUES...
3435430055035configuration : ordinateur PC: lecteur DVD 4x, processeur pentium iv,windows 20000,xp,vista,256 MO RAM ordinateur macintosh: lecteur DVD 4X, processeur G4,Mac Os X(10.2 minimum), 512 Mo de Ram 25 nouvelles recettes, les indispensables "bonnes pratiques d'hygiène" en vidéo, plus d'une centaine de fiches pratiques concernant la sécurité alimentaire et...
5,00 €-
RECETTES ET TECHNIQUES CULINAIRES EN VIDEO (DVDROME)
3435430055028configuration : ordinateur PC: lecteur DVD 4x, processeur pentium iv,windows 20000,xp,vista,256 MO RAM ordinateur macintosh: lecteur DVD 4X, processeur G4,Mac Os X(10.2 minimum), 512 Mo de Ram Ce premier volume (compatible PC et Mac) présente les techniques culinaires de base (épluchage, taillage, tournage, habillage, découpage, préparation des pâtes...
5,00 € -
NOMA: L'histoire du meilleur restaurant du monde et de...
3770003227014Un coffret double DVD, avec sur un premier disque un documentaire de 95 minutes, René Redzepi, le génie derrière le restaurant Noma, et sur le second un autre documentaire de 93 minutes, Noma au Japon: réinventer le meilleur restaurant du monde. Le tout accompagné d'un livret inédit proposant un entretien avec le célèbre chef danois.
29,99 € -
RED OBSESSION (DVD)
3700697001034Un voyage extraordinaire en Bordeaux et Pékin, pour mettre en lumière l'appétit des chinois concernant les vins de bordeaux.
13,89 € -
DANS LES CUISINES DU PALAIS PRINCIER DE MONACO (version...
3760054384514Une virée intime et guidée dans le quotidien du Chambellan, des valets, des lingères, des jardiniers, des argentiers et de l'ensemble du personnel du Palais de Monaco, par Christian Garcia, chef cuisinier du Prince Albert II et de la Princesse Charlène de Monaco.
19,50 € -
L'INVENTION DE LA CUISINE MICHEL GUÉRARD...
3760123560078Film documentaire en DVD, Paul Lacoste nous fait découvrir le chef Michel Guérard, un des "inventeurs" de la Nouvelle Cuisine. En bonus, 4 recettes réalisées par des amateurs dont les expériences répondent aux commentaires de Guérard.
19,50 € -
LA CLEF DES TERROIRS
3346030025000Un film décryptant les enjeux de la biodynamie à travers les expériences et témoignages d'une bonne dizaine de vignerons. Récompensé par le Grand Prix Oenovideo Festival 2011, le Trophée Vins Santé Plaisir Oenovideo Festival 2011 et l'Official Selection Santa Barbara International Film Festival 2012.
14,70 € -
L ESPRIT DU VIN LE REVEIL DES TERROIRS
3545020026557Un long métrage sur la viticulture en biodynamie conçu, réalisé et produit par Olympe et Yvon Minvielle, vignerons au Château Lagarette à Bordeaux. Ce film fait aussi intervenir 24 vignerons (de France, Espagne et Autriche) en biodynamie du Groupe "Renaissance des Appellations" qui, par leurs histoires, leurs pratiques, l'accumulation leurs savoirs...
15,26 € -
DVD ENTRE LES BRAS LA CUISINE EN HERITAGE
3545020025352Michel et Sébastien; deux hommes, deux cuisiniers, un père et son fils mais aussi deux prénoms pour un nom. Plus de dix ans après sa série "L'invention de la cuisine" consacrée aux grands noms de la gastronomie française, Paul Lacoste replonge dans l'intimité des hauts fourneaux avec le regard pointu et sincère qui le caractérise. Dans les cuisines des...
20,00 € -
LE FLAN ETAIT PRESQUE PARFAIT DVD
9782296134263Ce film de Cécile Déroudile est un documentaire sur le thème de la transmission en cuisine. Ainsi, la réalisatrice interviewe des membres de sa famille ainsi que d'autres familles sur leurs recettes se transmettant de génération en génération.Le dvd contient quelques bonus : des scènes coupées, un making of, un court métrage de Cécile Déroudile sur la...
20,00 € -
THIERRY MARX LE CHEF & LA 5me SAVEUR
354502002274052 minutes dans le quotidien de Thierry Marx au moment de son arrivée aux cuisines du Mandarin Oriental, avec les interventions de Michel Onfray, Mathilde de l'Ecotais, Gilles Stassart et Raphaël Haumont pour mieux approcher ce cuisinier hors norme, passionné d'Asie, d'Arts Martiaux, profondément humain et résolument tourné vers la transmission.
19,90 € -
DVD 63 RECETTES ALBERT ET FERRAN ADRIA (français anglais...
843526190239863 recettes mettant en avant les produits texturas, ingenios, lyo sabores et suggestions des chefs espagnols Ferran et Albert Adria dans ce DVD de 122 minutes qui propose aussi une version texte en PDF des recettes.
19,00 € -
60 SIMPLE AND SURPRISING RECIPES: MUGARITZ EXPERIENCES...
8435261902428Pour présenter et mettre en avant sa nouvelle gamme de produits (graines, fleurs, extraits, essences...), le chef Andoni Luis Aduriz propose dans ce DVD de 120 minutes une soixantaine de recettes en vidéo avec leur version texte en PDF.
18,76 € - Promo!
PÂTISSERIE ET DESSERTS DE RESTAURANT (DVDROM)
3435430055097configuration : ordinateur PC: lecteur DVD 4x, processeur pentium iv,windows 20000,xp,vista,256 MO RAM ordinateur macintosh: lcteur DVD 4X, processeur G4,Mac Os X(10.2 minimum), 512 Mo de Ram L'objet de ce DVD-ROM (compatible PC et Mac) est de préparer au CAP Pâtissier. Techniques de base (pâtes, crèmes, cuissons du sucre, produits d'accompagnement,...
5,00 € -
LA CUISINE EXPLIQUÉE (DVD)
3435430055042Le dernier né des éditions BPI a pour vocation de réunir des connaissances issues de différents domaines, de donner les clés pour combiner les techniques dérivées d'une base classique pour d'aller vers une cuisine construite et inventive… Quatre chapitres pour la cuisine (façonnage, modes de cuisson, fonds et sauces, garnitures), cinq pour la pâtisserie...
39,55 € -
CES FROMAGES QU'ON ASSASSINE
3346030020043Un DVD de 119 minutes, repris d'un reportage télévisé.. Bataille entre le lait cru et le fromage industriel ? Périco Légasse nous offre un tour du monde, dont en Amérique, qui commence à défendre le lait cru! Quelques "clichés" sur l'industrie surpuissante, (dommage il n'en cite qu'une!). Mais...il y a la participation de Jacques Puisais et...
12,42 € -
L'INVENTION DE LA CUISINE NADIA SANTINI FRANCAIS-ANGLAIS
3760123561761Présentation éditeur: Après les portraits de quelques chefs français (Michel Bras, Olivier Roellinger, Pierre Gagnaire...), Paul Lacoste fait celui d'une italienne, Nadia Santini (restaurant "dal Pescatore" au nord de l'Italie). Dans ce fil, il est question de tradition, d'héritage, d'histoire. Pourtant, il ne faut pas s'y tromper, c'est bien de la...
19,50 € -
DVD: LE GUIDE CULINAIRE INTERACTIF VERSION 1.06 FRANCAIS
3760051550011La Bible de la gastronomie Française avec quelques 5 000 recettes;PC ou MAC BroswerP.C: optimisé 1024 x 768
59,95 € - Promo!
LA CUISSON SOUS VIDE A JUSTE TEMPERATURE VOL 4
3435430055080configuration : ordinateur PC: lecteur DVD 4x, processeur pentium iv,windows 20000,xp,vista,256 MO RAM ordinateur macintosh: lcteur DVD 4X, processeur G4,Mac Os X(10.2 minimum), 512 Mo de Ram DVD Sous la Direction de Bruno Goussault (à l'origine du centre d'Etudes et de recherches pour l'Alimentation), accompagné de deux professeurs de génie culinaire...
5,00 € - Promo!
LA CUISINE MOLÉCULAIRE RECETTES ET TECHNIQUES EN VIDÉO VOL 3
3435430055073configuration : ordinateur PC: lecteur DVD 4x, processeur pentium iv,windows 20000,xp,vista,256 MO RAM ordinateur macintosh: lcteur DVD 4X, processeur G4,Mac Os X(10.2 minimum), 512 Mo de Ram DVDRecettes et techniques culinaires en vidéo.D'après la présentation de l'éditeur Après une interview de Hervé This et la visite de son laboratoire, "Les...
5,00 € -
L'INVENTION DE LA CUISINE: MICHEL TROISGROS (DVD franais...
3760123560931En un peu plus d'une heure, découvrez la cuisine moderne et lumineuse de cet artiste de la cuisine. 4 secrets de cuisine en bonus
19,50 € -
L'INVENTON DE LA CUISINE: GERALD PASSEDAT (DVD franais /...
3760123560948En un peu plus d'une heure, Paul Lacoste nous fait découvrir le chef marseillais. Secrets de cuisine sur 3 recettes: tarte réglisse, loup Lucie Passédat et bouille-abaisse.
19,50 € -
L'INVENTION DE LA CUISINE : PASCAL BARBOT (DVD franais /...
3760123561280Film documentaire en DVD. Paul Lacoste nous fait partager, au delà du travail quotidien de Pascal Barbot et Christophe Rohat à l'Astrance, ce qui rend ce restaurant unique.
19,50 € -
DVD ELBULLI (français/anglais/espagnol/italien)
8435261901353Le DVD officiel des frères Adria. 84 recettes pour utiliser les produits Texturas, Ingénios et LyoSabores.
19,90 € -
DVD L'AMBROISIE LES SECRETS DE CUISINE DE BERNARD PACAUD...
3346030022993Trois étoiles au Michelin, Bernard Pacaud continue de se prêter rarement aux conférences ou autres types d’événements publics. Ce très beau reportage(dont donne l’occasion de partager son quotidien et son rythme en cuisine et d’écouter, dans une atmosphère calme et sereine, bon nombre de confidences. Enfance, premières armes avec la mère Brazier, premier...
19,60 € -
L'INVENTION DE LA CUISINE: PIERRE GAGNAIRE (DVD FRANCAIS...
3760123560061Film documentaire en DVD. Paul Lacoste nous fait partager une journée avec Pierre Gagnaire: ses attitudes, ses postures, sa création en flux continu, sa façon de repenser en direct devant ses fourneaux...Un très beau reportage et une magnifique rencontre.
19,50 € -
L'INVENTION DE LA CUISINE: OLIVIER ROELLINGER (DVD...
3760123560047Film documentaire en DVD. Le territoire de Olivier Roellinger, c’est la mer, les coquillages, les marées, les épices qui rythment son temps et sa cuisine...D'une promenade en bateau à la préparation d’un homard, c'est un partage, tout en humanité, de moments privilégiés avec le grand "cuisinier voyageur".
19,50 € -
L'INVENTION DE LA CUISINE: MICHEL BRAS (DVD FRANCAIS -...
3760123560054Film documentaire en DVD. Ressentir Laguiole en Aubrac, en compagnie d'un homme profondément attaché à ses racines...Paysages, marché ou coup de feu, partage de son quotidien, ses confidences, et la préparation de quatre assiettes devant l'objectif pour remonter le le fil de son génie culinaire.
19,50 €
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