Livres en Langue Etrangere

ODETTE (anglais)

Chef et propriétaire d'Odette, l'un des restaurants les plus réputés d'Asie (récompensé de trois étoiles au guide Michelin et figurant régulièrement au palmarès des 50 meilleurs restaurants du monde), Julien Royer allie la technique française au terroir d'Asie du Sud-Est pour créer une cuisine empreinte de grâce, de clarté et d'émotion. Nommé en hommage à...

THE SECRET HISTORY OF FRENCH COOKING

Dans L'Histoire secrète de la cuisine française , Luke Barr plonge le lecteur (anglophone) au cœur de cette rébellion culinaire qui a bouleversé le monde gastronomique français et redéfini le rôle et l'importance culturelle des chefs et des restaurants. L'idée même du chef comme créateur – innovateur, artiste, auteur – remonte aux figures légendaires que...

THE SWEDISH COOKBOOK

Fidèle à la philosophie du lagom , le chef étoilé Niklas Ekstedt a perfectionné la cuisine suédoise, aussi bien classique que moderne, et dans son ouvrage « The Swedish Cookbook » (en anglais), il partage ses meilleures recettes, des repas du quotidien aux festins les plus raffinés. Avec la recette parfaite des crêpes et boulettes de viande suédoises, des...

CHAE: Korean slow food for a better life

La cheffe Jung Eun Chae, étoile montante de la gastronomie coréenne, prépare tout maison dans sa cuisine située en périphérie de Melbourne, du tofu au gochujang, de la sauce soja au kimchi, du makgeolli au doenjang. Ses recettes et techniques, méticuleuses, bienfaisantes et respectueuses de l'environnement, sont inspirées par sa mère, originaire de la...

GUIDE CULINAIRE (ANGLAIS) ESCOFFIER

Note editeur:"A l'origine de la simplification des menus et de la cuisine légère, il y a un homme : Auguste Escoffier (1846-1935). Premier cuisinier nommé officier de la légion d'honneur pour avoir été ambassadeur de la gastronomie française à travers le monde, il est le précuseur de la cuisine moderne, et tous les chefs d'aujourd'hui reconnaissent ce...

MASTERING THE ART OF FRENCH COOKING (coffret 2 volumes)

THE GREAT BOOK OF CHOCOLATE

Une édition entièrement revue et augmentée du guide complet de David Lebovitz sur le chocolat, toujours en langue anglaise uniquement pour le moment, et proposant plus de cinquante recettes riches et gourmandes – dont quinze inédites – et toujours les classiques de Lebovitz, parmi lesquelles des gâteaux au chocolat fondants , des scones au babeurre,...

THE FROMAGERIE: exploring, pairing and envoying cheese

Une sélection arbitraire (c'est l'auteur qui le dit et l'assume) et néanmoins délicieuse (on le croira sur parole) de 60 fromages : un voyage gustatif, olfactif et historique à travers l’Europe et le monde. Avec ses amis artisans et restaurateurs, l'affineur suisse Claude Luisier dévoile des recettes fromagères gourmandes et coulantes. Vous saurez tout...

BBQ: easy grilling, big flavour

Dans ce livre de recettes de barbecue explosif, Jamie partage (pour le moment uniquement en anglais) 90 recettes brillantes qui prouvent à quel point le barbecue peut être passionnant , créatif et délicieux . Que vous cuisiniez au charbon de bois , au gaz ou sur un feu de bois , Jamie vous donne tous les conseils, des marinades aux assaisonnements , en...

THE LAO KITCHEN

Dans ce guide essentiel de la cuisine laotienne, en anglais, le chef Saeng Douangdara s'appuie sur son expertise et le savoir-faire familial pour partager la beauté et l'histoire de la gastronomie laotienne. Découvrez les saveurs riches du Laos à travers 95 recettes de dips, tapas, plats de riz, aliments fermentés et salades, laab, nouilles, soupes et...