Barbecue / Grillades
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LE GUIDE TRAEGER DU BARBECUE
9782035987334La marque mythique aux Etats-Unis depuis plus de 30 ans arriver enfin en France pour révolutionner la cuisine au barbecue. Des recettes d'entrées (bonbons au bacon, boeuf séché, saumon fumé à chaud, caviar d'aubergine), des viandes et volailles (pulled prok, hot dogs, gigot de 7 heures), des poissons et fruits de mer (tajine de poisson, moules en...
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LE LIVRE DU KAMADO
9782501148979Connaissez vous le Kamado, ce barbecue particulier que l'on connait surtout sous l'appellation Big Green Egg ? Ce livre assez technique même s'il s'adresse autant aux amateurs qu'aux professionnels permettra de l'utiliser sous toutes ses facettes. Un gros chapitre introductif pour tout comprendre de la structure internet du kamado, des accessoires, des...
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LE GRAND LIVRE DU BARBECUE ET DE LA PLANCHA
9791032305010Quand vient l'heure de ressortir du garage barbecue et plancha, autant à voir un grand nombre de recettes originales pour varier les déjeuner dans le jardin. Cet ouvrage propose une large sélection,les deux premiers chapitres sont inaugurés par quelques recettes de sauces et dips, Sélection de grillades du monde, les viandes : poulet à la jerk, chicken...
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THE ART OF OUTDOOR COOKING (français -néerlandais)
9789492965028Découvrez le potentiel de OFUR, la création de Hans Goossens, appareil de cuisson dédié à l'extérieur vendu dans près de 70 pays. Un ouvrage divisé en 6 catégories dont voici quelques exemples des recettes: Avocat romesco, compote d'oignons rouges, chichons au café, wok de légumes, asperges, tortilla de poivrons, fideaua de seiches et langoustines,...
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BROCHETTES à toutes les sauces
9782263160851Dans ce livre vous trouverez 30 recettes de brochettes classiques ou plus originales. Il y en a pour tous les goûts avec des recettes à base de viande, de poisson et végétariennes. Voici quelques exemples : brochettes de boeuf aux légumes d'été, brochettes de gambas au gingembre, brochettes de patates douces à la savora et au miel...
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TOUT FEU TOUT FLAMME - Barbecue entre amis
9782732489087Lorsque les beaux jours arrivent, l'appel des barbecues à la mer, à la campagne ou en terrasse devient irrésistible. Coralie Ferreira compile 60 recettes conviviales qui vont satisfaire les amoureux des viandes et des poissons tout comme les veggies gourmands. Au début, un focus sur les marinades et les sauces - éléments incontournables lors d'un barbecue...
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LES PROS DU BARBECUE
9782351912058Véritable référence dans le domaine, le "Roi du barbecue" Steven Raichlen dévoile tous ses secrets pour devenir des pros du barbecue. D'abord les sept règles d'or pour un barbecue réussi, les critères à suivre lors de l'achat d'un barbecue à gaz ou encore quelques techniques de fumage. Ensuite, plus de 100 recettes pour épater ses invités : dattes grillés...
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SUPER BARBECUE
9782317021565Nouvelle édition. L'un ouvrages des les plus complets concernant le barbecue domestique, écrit par Raphaël Guillot, du blog 'Le barbecue de Rafa".Deux grosses parties divisent l'ouvrage : la première est consacrée à l'art du barbecue. De nombreux conseils très sérieux sont prodigués, et l'on apprend les différents types de barbecue, le choix du matériel,...
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SIMPLISSIME LES RECETTES AU BARBECUE LES + FACILES DU MONDE
9782016261989A l’approche des beaux jours, voici le dernier de la collection Simplissime consacré au barbecue. Le principe reste le même que les ouvrages précédents : peu d’ingrédients, une préparation simple et près de 200 recettes de viandes et de poissons, accompagnées de quelques sauces, marinades, salades et desserts. Burgers au rocamadour et au lard, Côtes de...
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I LOVE BARBECUE, 150 Recettes
9782263155338Vous trouverez dans ce livre 150 recettes simples et rapides (qui ne nécessitent pas plus de 30 min de préparation), avec des ingrédients que vous pourrez vous procurer facilement. Complet, cet ouvrage présente 4 chapitres : Viandes et volailles ; Coquillages, crustacés et poissons ; Légumes et accompagnements ; Fruits. De quoi devenir le roi du...
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WEBER LE BEST OF
9782035948243Reconnu comme un des meilleurs spécialistes américains du barbecue, Jamie Purviance signe ici un best of reprenant les meilleures recettes au barbecue Weber.Auteur de nombreux ouvrages sur le sujet, il reprend avant tous les bases pour réussir un barbecue à travers différentes règles et astuces. Viennent ensuite 125 recettes (choisies après une enquête...
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BARBECUE CHIC & PRATIQUE
9782035948250Entre Jan Ivar Nykvist et le barbecue, c'est une grande histoire d'amour qui a débuté il y a de nombreuses années.Cet amour l'a conduit à enchainer les championnats de barbecue et en obtenir la première place en 2009, 2011 et 2013 avant de gagner le premier championnat norvégien de cuisson longue au barbecue.Autant dire que ce mode de cuisson n'a plus le...
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COMMENT DEVENIR LE ROI DU BARBECUE
9782017020554Devenir un roi du barbecue: telle est la promesse de ce livre! Jord Althuizen, champion du monde de barbecue, importateur de cette discipline américaine en Europe (Pays-Bas; Belgique); partage ici tous les secrets pour devenir un vrai "pro". Tout y passe: du glossaire, aux matériels, aux techniques, aux combustibles, à l'assaisonnement, aux marinades, aux...
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AS DE LA PLANCHA OU ROI DU BARBECUE
9782317015564Entre la plancha et le barbecue, votre coeur balance et la lutte est rude ? Laissez donc les recettes de l'ouvrage vous départager...ou pas !Dans cette nouvelle collection, Pierre-Louis Viel et Valéry Drouet donnent l'embarras du choix en proposant 1 produit et en le déclinant sous 2 recettes: une à la plancha et l'autre au barbecue. Après une...
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L'ART DE LA BRAISE EN PLEIN AIR
9782352552765A travers ce livre Raymond Buren raconte une histoire du feu et de l'alimentation des hommes. Car finalement à l'origine de notre barbecue moderne se trouve une vaste histoire de la cuisson par la braise. Anecdotes et citations sont entrecoupées de recettes elles-mêmes tirées de sources historique d'Hérodote à Alexandre Dumas. L'ouvrage vous entraine aux...
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PLANCHA ET PLATS FUMES
9782263151101La plancha ou les plat fumés...pourquoi choisir? Dans son ouvrage de la collection "j'adore" l'auteure Valèry Guedes vous livre ses recettes astucieuses et gourmandes afin de transformer vos repas, en moments ludiques. Après une introduction sur les sujets place aux recettes classées par saison dont voici quelques exemples: Printemps/été (asperges...
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AMERICAN BBQ 120 recettes mythiques en direct des USA
9782035934246120 recettes made in USA pour des recettes mythiques de barbecue. Riche d'une longue tradition, le barbecue américain est ici mis en avant par Jamie Purviance, reconnu comme un des meilleurs spécialistes américains du barbecue et auteur à succès sur le sujet.Ponctué de nombreux reportages nous emmenant au coeur des différentes cultures du barbecue...
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500 RECETTES PLANCHA BARBECUE
9782816010916Marinades & sauces, plancha; barbecue, plats, salades gourmandes, desserts, cocktails, jus & smoothies...plus de 500 recettes illustrées pour savourer l'été.Quelques idées des recettes contenues dans l'ouvrage:Mixed grill teppanyaki, Côtelettes d'agneau à la fleur de thym et tomates grillées, Asperges vertes rôties au parmesan, Brochettes d'abats...
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BARBECUE VEGETARIEN
9782035926401Et pourquoi le barbecue ne serait-il réservé qu'à faire griller de la viande ou du poisson ? Pourquoi ne pourrait-on pas y faire cuire des légumes ou des ingrédients stars végétariens ? "Boulettes de haricots rouges, sauce pimentée au chocolat", Sandwiches aux poivrons grillés et à la feta, Tofu tikka masala, Brochettes de fenouil et tofu à l'orange, Brie...
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UN BIKER AU BARBECUE
9782035926555Enfin des recettes de barbecue prévues pour être réalisées de manière très simple, les soirs de semaine en sortant du travail ! Conseils de coupe, rappel des températures de cuisson... et un très pratique index par ingrédient qui permet de se faire plaisir en partant du contenu de son réfrigérateur. Hauts de cuisses de poulet à la mojo, bavette...
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BARBECUE A L'AMERICAINE
9782754085595Un livre consacré au barbecue et à sa conception américaine, proposé par Buffalo grill, et reprenant quelques recettes emblématiques de la chaîne. Les 50 recettes sont classées en cinq chapitres : les entrées (salade de tomates grillées, salade Cobb, nachos gratinés...), les grillades (steak grillé aux flocons d'avoine, ailes de poulet grillées, jambon...
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GRILLADES VEGANES POUR TOUTE L'ANNEE
9782825145203Moment de convivialité et de partage, le barbecue peut vite devenir compliqué lorsque l'on a choisi de ne pas consommer de viandes, de poissons, de produits laitiers, etc... Ce n'est cependant pas une raison pour se priver de ce moment au près du feu, de ces odeurs alléchantes de produits grillés ou fumés.Steaks, brochettes, saucisses et merguez sont...
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LES HOMMES PREFERENT LE BARBECUE
9782035926364Une introduction détaillée (mode d'emploi du barbecue, choix du combustible, fumaison, différents ustensiles, cuissons des viandes, sécurité, mélanges d'épices, marinades, sauces et condiments...) sur l'usage du barcecue (Weber pour cet ouvrage) suivie de 140 recettes appétissantes et clairement expliquées. Le barbecue est souvent une affaire d'hommes,...
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BARBECUE & PLANCHAS
9782373460025Plus de cent vingt recettes pour retrouver le bon goût de l'été : des sauces et accompagnements (sauce barbecue, guacamole, marinades...), des crustacés et fruits de mer (moules en papillote, brochettes de crevettes à l'ananas, calamars marinés au citron vert...), des poissons (filet de bar grillé mariné aux herbes, cabillaud à la viande des grisons, pavé...
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HOT & SPICY: 60 recettes épicées spécial barbecue
9782035880284Ce dernier né de la célèbre marque de barbecue Weber se consacre à la cuisine épicée: piments frais, séchés ou en poudre, il y en aura pour tous les goûts et toutes les puissances de feu ! Boeuf (aloyaux au beurre de poivre noir, flanchet mariné à la thaïe et sambal oelek), agneau (brochettes d'agneau, sauce zhoug; carré d'agneau et chutney de rhubarbe...
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PLANCHA MINCEUR
9782817704180Un plancha, oui, mais sans trop de calories, pour une cuisine saine et des repas équilibrés ! Liliane Otal et les docteurs Muriel Soubie-Zunzarren et Jean-François Zunzarren vous proposent 40 recettes pour préparer des repas "minceur-plaisir-santé" : pour des légumes minceur (endives et pommes à la plancha, courgettes au fromage frais et à la menthe,...
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LA BIBLE DU BARBECUE
9782035880222160 made in USA concernant le barbecue Werber. Le début du livre nous explique en détail les bases du barbecue ;Six grands chapitres découpent ce livre; pour chaque chapitre, la partie technique puis la partie recette. Premièr chapitre l'agneau, le boeuf, le veau : au début des techniques par exemple comment cuire des steaks hachés, comment découper un...
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GRILS ET PLANCHAS
9782507052096C'est l'été ! Qui dit été dit barbecue, certes, mais pour changer, on peut déguster des plats préparé à la plancha ou au grill ! Retrouvez près de 30 recettes de viandes (lapin à la sauge et au citron, côtelettes à la sauce piquante caramélisée, bifteck à l'orientale, brochette de canard prune et orange, poulet aux herbes...), de poissons (brochettes...
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BURGERS AU BARBECUE
9782035899170Qui dit barbecue dit grillades, brochettes et saucisses. Mais pas que ! On peut aussi y faire de délicieux... burgers ! Retrouvez dans ce livres toutes les techniques pour maîtriser cuissons et barbecue, mais surtout plus de 80 recettes de burgers à base de boeuf (burgers au cgeddar, boeuf parmesan tomates séchées et mozarella fumée, truffes et...
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LES PLAISIRS DE LA VIE EN PLEIN AIR
9789401417266Pierre De Cleercq a remporté le prix du "Best Barbecue Book of the World" avec son précédent livre Basic BBQ. Considéré comme un épicurien du barbecue, il voue son travail à la célébration du plein air d'une façon générale dans ce livre richement illustré. Dans ce livre, il va plus loin que nous proposer de simples plats. Toutes ses recettes sont...
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BARBECUE VÉGÉTARIEN
9782761937399Steven Raichlen, spécialiste de l'art de la cuisson sur feu vif, nous livre ici son nouvel ouvrage consacré au barbecue végétarien. Parce qu'il n'y a pas que la viande qui puisse constituer un repas au barbecue, l'auteur nous livre environ 125 recettes végétariennes, des hors d’œuvre aux desserts. Aux techniques de base présentées étapes par étapes pour...
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ENCYCLOPÉDIE DE LA PLANCHA ET DU BARBECUE
9782816004052Des conseils pour bien choisir votre matériel, plancha et barbecue et de nombreuses recettes de sauces et marinades pour bien accompagner vos différentes réalisations au barbecue ou à la plancha. De l'entrée au dessert, laissez l'été pénétrer dans vos plats.
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BARBECUES INRATABLES
9782848996172Dans la même collection que les "glaces et sorbets" et autres "recettes new-yorkaises", voici les barbecues, éléments incontournables d'une ambiance festive réussie (quand le temps le permet). La première partie "barbecue mode d'emploi" répond aux questions pratiques des lecteurs : quel barbecue choisi ? Comment le démarrer et le nettoyer ? Enfin les...
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L'ART DU BARBECUE SUR PLANCHE L'OEUVRE DES FLAMMES ET DE...
9782890009004Le barbecue sur planche est une technique méconnue et pourtant tout à fait originale, aux résultats particulièrement savoureux. Le principe est simple : les aliments à cuire sont posés sur une planche de bois puis sur la grille du barbecue. Les aliments vont donc s'imprégner d'une légère saveur fumée dont la subtilité dépendra du bois utilisé (cèdre rouge...
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BARBECUE ET PLANCHA mes meilleures recettes
978270982372237 recettes de barbecue et de de planchas déclinées sous forme de salades ( salade de thon rouge et de haricots à la marocaine, salade de riz fruitée au magret de canard, taboulé au poulet et aux légumes grillés), brochettes (quinoa et brochettes de légumes, brochettes de crevettes teriyaki, brochettes de dinde au relish fenouil-poivron rouge) viandes (...
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CHARRED & SCRUFFED BOLD NEW TECHNIQUES FOR EXPLOSIVE...
9781579654658Aficionados des sarments de vignes, pignes de pin et charbon de bois, ce livre (en anglais) est pour vous! La première partie, "The Theory and Practice of Barbecue", vous donnera (ou vous rappellera) toutes les clés pour vous conforter dans votre position de maître es barbecue (assaisonnement, chaleur, découpe, température de la viande...) tandis que la...
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