SCORCHED: the ultimate guide to barbecuing fish

« Scorched » est un guide complet (en anglais) de recettes et de conseils pratiques pour réussir les grillades de poisson. Il aborde en détail les principes scientifiques qui expliquent pourquoi il est nécessaire de cuisiner différents types de poissons de différentes manières, ainsi que la physique du feu.

Genevieve Taylor, experte en cuisson au feu de bois, dévoile tout ce que l'on doit savoir pour acheter et cuisiner toutes sortes de poissons : poissons entiers, filets, crustacés, poissons farcis et en papillote, burgers, beignets, brochettes, poissons à la poêle et poissons fumés, avec plus de 85 recettes.

Elle fournit les informations essentielles sur l’installation du barbecue, le choix du combustible et l’allumage du feu, ainsi que des conseils de dépannage tout au long du livre.