BEYOND THE NORTH WIND russia in recipes and lore (anglais)

L'auteur nous fait découvrir la cuisine du nord de la Russie avec des récits historiques et des photos.

Le livre se compose de 9 chapitres : Drinks, preserves and sauces : summer berry compote, thursday salt... ; Ferments : homemade farmer's cheese, kvass... ; Pies, pancakes, and dumplings : coulibiac, pelmeni or siberian dumplings... ; Soups : savory fish soup, rassolnik... ; Salads and vegetables : roasted radishes with garlic and caraway, cucumbers in sour cream.... ; Grains : barley-rye cakes, sprouted rye porridge... ; Fish : shaved salmon, brine-poached turbot... ; Meat : braised duck with turnips, roast lamb with kasha... ; Sweets : buckwheat honey ice cream, arkhangelsk gingerbread cookies...