PIEROGI. Plus de 50 recettes de délicieuses ravioles polonaises

Un livre entièrement dédié à cette spécialité qui propose des recettes traditionnelles (dont le classique pomme de terre-fromage blanc) mais aussi des versions plus modernes de ces raviolis polonais (créatives, vegan, sans gluten).

La première partie donne les clés d'une pâte réussie et offre de nombreux pas-à-pas très bien illustrés afin de maîtriser les différentes techniques de façonnage/pliage. Les recettes traditionnelles (classées en nord, sud, est, ouest, centre et fêtes) et les "adaptations modernes" proposent aussi bien des pierogi cuits au four (chaussons) que des ravioles cuites à l'eau (et à déguster éventuellement dans un bouillon), des brioches cuites à la vapeur (pampuchy moelleux) ou des boulettes cuites à la poêle (krokiety aux noix). Les recettes sucrées sont nombreuses.

Le tout est ponctué de développements sur les produits, les cuisines régionales, les traditions, etc.