Livres de cuisine française en anglais
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THE FRENCH CHEF HANDBOOK
9782857086956Voici la version en anglais de la Cuisine de Référence! Avec une maquette plus moderne et claire, plus de 1200 pages, et 3000 photos en couleur, cette nouvelle édition est l'ouvrage incontournable de tout bon professionnel. Dans la partie Techniques et préparations de base, pratique et pédagogie sont développées alors que la partie Fiches techniques de...
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LE CLARENCE (ANGLAIS)
9782344037140Christophe Pelé chef doublement étoilé du Clarence nous propose un très beau livre tournant autour de 6 chapitres: Lait, Mer, Végétal, Cru, Texture et Gourmandise. Pour commencer, Chihiro Masui nous raconte en détaille son expérience de cliente au restaurant, avec la description de chaque plat qu'elle a commandé et dégusté. Suivent des dialogues sous...
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Lulu's provençal table (Anglais)
9781911621195Bienvenue à la table de Lulu, au Domaine viticole Tempier ! Richard Olney a déménagé en Provence en 1961 et a eu la chance de se lier d'amitié avec Lulu et Lucien Peyraud, propriétaires du domaine Tempier, non loin de Marseille. Situé au coeur de l'appellation Bandol, le domaine Tempier est l'une des rares maisons de vignoble et de famille de la moitié du...
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THE GUIDE TO FRENCH CHEESES (anglais)
9791030102017Version anglaise du guide des fromages français Fabrication, dégustation, accords mets et vins, à travers 60 fromages. Pour chacun, une fiche double page avec photographie précisant zone géographique, appellation, histoire, procédé de fabrication, conseils de dégustation... Pâtes persillées, pâtes molles à croûte fleurie, pâtes molles à croûte lavée,...
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CHARCUTERIE AND FRENCH PORK COOKERY (ANGLAIS)
9781902304885Dans cet ouvrage (dont l'édition originale date de 1967 mais la charcuterie n'a pas connu de révolution depuis), vous trouverez un inventaire qu'on a envie de dire exhaustif des produits charcutiers français dressé par une chroniqueuse culinaire anglaise qui déclare son amour au cochon sous toutes ses formes dans l'introduction. Car selon Jane Grigson le...
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HOW TO COOK FRENCH PASTRY
9791030101904Après How to cook french cuisine, place à la version sucrée !Toujours sous-titré 50 traditional french recipes, l'ouvrage propose 50 recettes traditionnelles sucrées dans un format toujours aussi pratique. Un petit chapitre de techniques ouvre l'ouvrage (Sweet pastry, Puff pastry, unleavened, leavened) avant de poursuivre sur les recettes:Caramel rice...
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CUISINE NICOISE (ANGLAIS)
9781910690161Ce livre est la traduction d'un ouvrage francophone de 1972, "la cuisine du comté de Nice" de Jacques Médecin. L'auteur est un peu particulier puisqu'il s'agit d'un ancien maire de Nice, homme politique français entre 1965 et 1990. Fin cuisinier il explique dans sa préface faire partie de la dernière génération à posséder et conserver les recettes...
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IN A FRENCH KITCHEN: TALES AND TRADITIONS OF EVERYDAY...
9781592409655La journaliste Susan Herrmann Loomis connait bien la France, et pour cause elle y vit. Cette passionnée de cuisine aime avant tout la convivialité de la cuisine française et sa capacité à réunir petits et grands (avec notamment la fameuse transmission par les grands-mères). Dans ce livre elle propose aux anglophones de découvrir à la fois des recettes de...
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LA MERE BRAZIER THE MOTHER OF MODERN FRENCH COOKING...
9781906761844Version anglaise des Secrets de la Mère Brazier, ouvrage de Roger Moreau, (en collaboration avec Roger Garnier et Jacotte Brazier) qui réunit plus de 300 recettes de la Mère Brazier, «Monstre sacré» de la gastronomie française (et première femme à avoir obtenu 3 étoiles au Michelin). Préfacé par Paul Bocuse, Bernard Pacaud (qui ont fait leurs armes chez...
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CULINARY ENCYCLOPEDIA (GRAND LIVRE DE CUISINE version...
9782848440002Version anglaise et grand format du célèbre Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse. Le premier volet de la collection Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse est une véritable synthèse culinaire d'un savoir-faire acquis depuis plus de trente ans. Cet ouvrage réunit 700 recettes (et 1000 photos) composées par Alain Ducasse avec ses chefs (Jean-François...
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PURE DELICIOUS (ANGLAIS)
9780553459258Après avoir découvert que sa fille, Pia 5 ans, était sévèrement touchée par les allergies alimentaires la blogueuse américaine Heather Christo a décidé de changer radicalement, et sa cuisine et son organisation ! Résultat une cuisine familiale débarrassée des huit allergènes les plus courants : gluten, lactose, oeuf, soja, arachides, fruits à coques,...
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DE-LIGHT. La gastronomie minceur (bilingue français -...
9782011167521Le chef du Sofitel Quiberon Diététique signe ici un ouvrage qui intéressera non seulement les professionnels de la gastronomie que les amateurs. Précurseur en la matière depuis son arrivée en 1979, Patrick Jarno propose des alternatives aux matières grasses, aux féculents, au sucre, mais aussi plus récemment au gluten. Au total une cinquantaine de...
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HÔTEL PLAZA ATHÉNÉE, THE COUTURE ADRESSE IN PARIS
9781614282129Ce très beau livre aux textes écrits par François Simon marque la réouverture du mythique hôtel de l'avenue Montaigne au coeur de l'été 2014 et met en avant les liens (tant historiques que géographiques) avec la Haute Couture.Une rétrospective tout en élégance, entre les paillettes des Années folles, le glamour des Sixties et le luxe du XXème siècle.
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JEAN-FRANÇOIS PIÈGE (anglais)
9782080202123VERSION ANGLAISE "Cristalliser un moment de perfection de l'ingrédient, le rendre beau et appétant, révéler toutes ses saveurs, tel est, à mon avis, le travail et l'art d'un chef". C'est par cette phrase, présente dans l'avant-propos de son ouvrage, que Jean-François Piège définit son travail. Source d'inspiration et matière première, l'ingrédient se...
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COOKING WITH ARMAGNAC (anglais)
9782817703015Une cuisine au bon goût du sud-ouest et d'armagnac, fierté de la Gascogne...le tout guidé par la plume de Jean Castarède, grand connaisseur et fondateur de l'Institut supérieur du goût, et de sa fille,
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THE MOUNTAIN AND THE CHEF (anglais)
9782700606447Version anglaise de l'ouvrage La montagne et le cuisinier. Meilleur Ouvrier de France et deux étoiles Michelin, le chef des « Flocons de sel » à Megève, nous emmène à la rencontre de ses fournisseurs (bouilleur de cru, fromager, apiculteur...), partage 52 recettes où l’on savoure le nem et le reblochon, le cèpe en croûte, le ballon au chocolat et la...
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LOVING BRETON CUISINE (anglais)
9782737359859Mettre en avant les produits spécifiques de la Bretagne et les cuisiner, tel est l'objectif de Jacques Thorel. Pommes, farine de blé noir, homard, coquilles Saint-Jacques...découvrez les recettes bretonnes préparées à base de produits traditionnels. Soupes et entrées, coquillages et crustacés, poissons, viandes, légumes et accompagnements, laitages et...
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LADURÉE SAVORY the recipes (anglais)
9782812304583Un coffret carré avec à l’intérieur, du papier de soie enveloppant un ouvrage à la tranche argentée, à la couverture «peau de pêche» moelleuse et d’un mauve délicat.... Michel Lerouet, chef de cuisine de Ladurée signe plus de 80 recettes, «mariage du sucré et du salé, comme un pont entre les plats et les desserts.». Sandwiches, Plats de viande ou de...
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THE FOOD OF FRANCE (anglais)
9781740454711Grand livre très illustré (quelques images en "pas à pas" ) nous donne un aperçu de la traditionnelle cuisine française (navarin, boudin,poule au pot, tian, crème brulée etc )
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COOKING WITH POMIANE (ANGLAIS)
9781897959640Un livre de référence, remis à jour par Elisabeth David. Rédigé dans les années 30 par Edouard de Pomiane (chercheur à l'Institut Pasteur et expert en nutrition), l'ouvrage comprend plus de 250 recettes très accessibles de bon petits plats français ou plus «exotiques». La qualité de cet ouvrage, en parallèle de la grande diversité des préparations, est...
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I KNOW HOW TO COOK (ANGLAIS)
9780714848044La bible pratique de Ginette Mathiot, parue en 1932, constamment rééditée, transmise de génération en génération, enfin traduite en anglais. Depuis les sauces, hors duvres, lait uf, fromage, aux puddings et glaces, les 1400 recettes (remises à jour par Clotilde Dussoulier), toutes pour 6 personnes, sont organisées en 15 chapitres, comprenant aussi des...
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CUISINE PASSION NATHALIE GOURMET STUDIO (FRANCAIS-ANGLAIS)
9789834371302Chef à domicile, ainsi qu'à la tête d'une école de cuisine, Nathalie Arbefeuille a découvert sa vocation en Asie où elle est installée depuis plusieurs années. Depuis, elle a bien développé ses techniques après un passage chez son amie Anne Sophie Pic!. Son livre de 45 recettes, toutes illustrées et parfaitement détaillées «Mon expérience dautodidacte ma...
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ESSENTIAL CUISINE (ANGLAIS)
9782841569359Version anglaise de l'ouvrage où le chef aveyronnais présente et explique sa cuisine, toute en émotion et imprégnée de ses racines.
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LAROUSSE GASTRONOMIQUE (ANGLAIS)
9780600620426Le grand Larousse gastronomique en anglais, dans un coffret cartonné
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4 SEASONS AT TABLE Nø5 : MEURICE (ANGLAIS)
9782723461436Au fil des 4 saisons et de plus de 90 recettes, une journaliste japonaise nous fait découvrir l’hôtel Meurice, le parcours et la cuisine du talentueux Yannick Alleno. Dans l’élégance et la beauté des images, Kazuko Masui nous livre un passionnant carnet de dégustation avec des anecdotes, une écriture toute en poésie et précision par la qualité de son...
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CAMEMBERT (ANGLAIS)
9780520225503Un portrait très exhaustif du camembert: histoire, économie et analyse scientifique.
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