THE COOK'S ATELIER (ANGLAIS)

Le premier livre de cuisine « The cook's atelier » retrace le parcours culinaire de Marjorie et Kendall, et leurs relations avec les petits producteurs de la région : bouchers, boulangers, fromagers, maraîchers, poissonniers et vignerons. Des anecdotes personnelles ponctuent de magnifiques menus de saison, offrant un aperçu de leur vie en Bourgogne. Avec plus de 100 recettes inspirées du marché et plus de 300 magnifiques photos, ce livre est une extension de leur école de cuisine, offrant une interprétation simple et raffinée des techniques et recettes françaises classiques que tout cuisinier devrait connaître : techniques de boucherie de base, bouillons et sauces essentiels, pâtisserie française, crèmes et sauces dessert, et conserves, pour n'en citer que quelques-unes. 

Les recettes combinent leurs interprétations de classiques français, comme la sole meunière au beurre blanc, le pâté de canard en croûte et un pot-au-feu hivernal, ainsi que des recettes familiales et inventives de leurs produits régionaux, comme le soufflé à l'ail vert, la salade de pastèque et de pêches de vigne et le gigot d'agneau rôti aux fèves. Des desserts français incontournables comme les madeleines, la mousseline au chocolat et les soufflés au citron ornent les pages, aux côtés de spécialités de saison comme la tarte aux fruits rouges, la tarte tatin aux prunes et un simple gâteau à l'orange aux agrumes confits. Ce magnifique livre, agrémenté de photographies enchanteresses mettant en valeur la beauté des techniques françaises classiques, de superbes photos culinaires et de captivantes images de style de vie illustrant la Bourgogne au fil des saisons, est un ajout intemporel à la bibliothèque de tout cuisinier.