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Livres de chef(fe)s en anglais
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TRINITY: the cookbook
9781837836222Adam Byatt a ouvert Trinity à Clapham, dans le sud-ouest de Londres, en 2006 et ce restaurant est aujourd'hui auréolé d'une étoile Michelin et de trois rosettes AA. En 2025, les chefs, restaurateurs et critiques gastronomiques britanniques l'ont classé quatrième aux National Restaurant Awards. Depuis 2024, il préside la Royal Academy of Culinary Arts. En...
69,90 €
THE MODERN PIE MAKER (ANGLAIS)
9781526676702De l'emblématique tourte au porc au méconnu Buckinghamshire Bacon Badger, dans ce délicieux nouvel ouvrage (en anglais), Calum Franklin, auteur à succès de The Pie Room , rend hommage aux tourtes britanniques. Comptant parmi les plus anciennes formes de la cuisine britannique, chaque région possède ses propres spécialités. Mettant en lumière ces...
35,00 €
20 MINUTES MEALS: real fast food (anglais)
9780241657850Le nouveau livre de Jamie Oliver propose 120 recettes incroyables conçues pour être sur la table en seulement 20 minutes ou moins, avec un maximum de dix ingrédients dans chaque recette et 70 % atteignant les objectifs nutritionnels quotidiens, ainsi que des options faciles à réduire en viande et sans viande. Des façons amusantes avec du poulet Pâtes et...
38,50 €
FERMENTATION: a natural history (ANGLAIS)
9781643265513Ce nouveau livre du spécialiste de la fermentation Sandor Ellix Katz retrace l'histoire naturelle de la fermentation en tant que processus et concept, couvrant les pratiques utilisées dans les cultures du monde entier avec de nombreux avantages pratiques, ainsi que des compréhensions scientifiques et mythologiques et des expériences de pointe.
20,00 €
FUNDAMENTALS OF FLAVOR: 100 recipes for the science of...
9781797216331Nik Sharma est auteur, photographe et journaliste culinaire basé à Los Angeles. Dans ce nouvel ouvrage (en anglais pour le moment), il propose 100 recettes qui approfondiront la compréhension de la façon dont le feu, la terre, l'air et l'eau améliorent les techniques de cuisine et la saveur des repas. S'appuyant sur la pensée scientifique de The Flavor...
45,00 €
SAINT PETER: chapter & verse
9781761452024Dans ce nouvel ouvrage (en langue anglaise uniquement), le chef australien Josh Niland partage la philosophie, la précision et le rythme quotidien de l'une des cuisines les plus originales de sa génération. Le livre est structuré autour de trois chapitres (un sur le restaurant Saint Peter, un autre sur le Whole Fish, approche révolutionnaire autour du...
55,00 €
SIMPLE TOO (anglais)
9781529109511VERSION EN LANGUE ANGLAISE Yotam Ottolenghi revient à ses basiques et met son inventivité au service du quotidien en proposant dans la lignée de Simple 135 nouvelles recettes pleines de saveurs, à préparer en moins de 30 minutes, dans un seul plat ou à l’avance. Des petits déjeuners et brunchs: menemen, tomates rôties au zaatar et mascarpone, pancakes du...
38,00 €
UNREASONABLE HOSPITALITY: THE FIELD GUIDE
9781529147384Un carnet qui complète parfaitement le best seller de Will Guidara, en y apportant une touche pratique, comme un cahier d'exercices pour appliquer les leçons dans la vie professionnelle réelle: Constituer et diriger une équipe avec constance, intégrité et, bien sûr, hospitalité. Développer une culture de l'hospitalité reposant sur cinq piliers essentiels...
26,00 €
HAUT DIVINE DINING (anglais néerlandais)
9789058567437Livre en anglais et néerlandais Fruit de l'imagination du chef Dimitri Proost et du maître d'hôtel Randy Degroote, Haut a tout pour devenir l'une des adresses incontournables de la gastronomie belge. Installé au 28e étage de la tour Oostende SKY Tower ONE, le restaurant enchante ses convives depuis mai 2024. Après une formation classique et une...
65,00 €
THE NEW CAFE BEAUJOLAIS COOKBOOK
9781685555238Plus de 85 recettes fraîches et de saison signées par le chef du Café Beaujolais, à Mendocino (Californie). Julian Lopez y partage notamment ses iconiques gâteau au café au babeurre et à la cannelle, saumon fumé au pin ou encore cheesecake au citron.
50,00 €
CONDIVERE (anglais)
9791281608450Condividere est le restaurant né d'un ambitieux projet collaboratif impliquant Ferran Adrià. Ce livre retrace la genèse de ce projet, son contexte historique et culturel, son identité profondément ancrée dans la ville de Turin, et les personnes qui ont contribué à sa réalisation et à son élaboration, comme Dante Ferretti, le décorateur italien oscarisé...
49,00 €
THE SEAFOOD RESTAURANT COOKBOOK
9781068410826Cet ouvrage (en anglais) célèbre avec éclat cinq décennies du célèbre restaurant du chef légendaire et icône de la télévision, Rick Stein, et de son ex-épouse et associée, Jill Stein.Au cœur de ce livre, 50 recettes de fruits de mer emblématiques – ainsi que quelques desserts classiques – trônent fièrement, retraçant le meilleur de plus de 50 ans...
49,00 €
APOLLO: state-of-the-art cooking and a party
9788409783076Frederik Bille Brahe signe ic le premier livre de cuisine (en langue anglaise uniquement) consacré à Apollo, son restaurant-musée situé dans la cour de l'institution artistique historique Kunsthal Charlottenborg à Copenhague. En collaboration avec le chef Yuta Kurahashi, Frederik partage 104 recettes dans le style unique d'Apollo : ludique, élégant et...
75,00 €
LA COPINE: new california cooking from an oasis in the...
9781419778223De La Copine, restaurant réputé près de Joshua Tree, nous vient un magnifique premier livre de cuisine, regorgeant d'histoires de la vie dans le désert et de recettes qui capturent une approche unique de la cuisine californienne. Fréquenté par des célébrités et encensé par la critique dans le New York Times , Eater , Vogue et autres magazines, ce...
45,00 €
THE RISE OF INDIAN FOOD
9781837292035Aux commandes de Trèsind Studio se trouve le chef Himanshu Saini. Ardent défenseur de l'avenir de la cuisine indienne, le Trèsind Studio, l'une des tables gastronomiques les plus prisées au monde. Situé à Dubaï, cet établissement d'exception est le premier restaurant indien à avoir obtenu trois étoiles Michelin et figure parmi les 50 meilleurs restaurants...
54,95 €
PARIS TOKYO (anglais)
9783985410880Christian Bau est considéré par beaucoup comme le meilleur chef d'Allemagne et a d'ailleurs célébré en 2025 ses 20 ans de 3 étoiles Michelin pour son restaurant « Victor's Fine Dining by Christian Bau » – sans interruption ! Son livre « Paris – Tokyo » est dédié à cet événement spécial. Sur plus de 350 pages magnifiques , le grand chef met en lumière...
90,00 €
BBQ: easy grilling, big flavour
9780241797075Dans ce livre de recettes de barbecue explosif, Jamie partage (pour le moment uniquement en anglais) 90 recettes brillantes qui prouvent à quel point le barbecue peut être passionnant , créatif et délicieux . Que vous cuisiniez au charbon de bois , au gaz ou sur un feu de bois , Jamie vous donne tous les conseils, des marinades aux assaisonnements , en...
38,46 €
BEYOND PEAKS, the cuisine of Schloss Schauensteins
9781837291106Dans *Beyond Peaks* , les chefs visionnaires du Schloss Schauenstein, Andreas Caminada et Marcel Skibba, invitent les lecteurs à explorer cette destination gastronomique hors du commun. Présenté sous la forme d'un magnifique livre coffret en deux volumes (le livre s'ouvre en deux, chaque volume était relié à une des couvertures). L'ouvrage capture...
54,95 €
OTEQUE IDEAS, principles, recipes, stories and connections
9781837290628Situé à Botafogo, l'un des quartiers les plus branchés de Rio de Janeiro, le restaurant étoilé Michelin Oteque figure régulièrement dans le classement des 50 meilleurs restaurants du monde et est largement considéré comme l'une des meilleures tables d'Amérique latine. Dans ce premier livre (en anglais uniquement), Alberto Landgraf décrit sa démarche...
54,95 €
COOKING SIMPLY AND WELL, FOR ONE OR MANY
9780008156206Ce livre de cuisine regorge d'anecdotes, d'humour, d'une joie communicative pour la gastronomie et de conseils précieux. Magnifiquement illustré par John Broadley et photographié par Elena Heatherwick, il s'annonce comme l'un des ouvrages culinaires les plus originaux publiés depuis des années par le célèbre chef Jeremy Lee.
44,00 €
ON FISH: a seafood handbook
9781804193211Le nouveau livre du chef anglais Nathan Outlaw (pour le moment non traduit). Nathan s'appuie sur des décennies d'expérience en tant que chef de poisson le plus renommé du Royaume-Uni et partage ses conseils d'expert pour une cuisson du poisson à la perfection. Avec 80 recettes couvrant 31 espèces de poissons, l'ouvrage est divisé en trois parties : Les...
37,50 €
LATERAL COOKING (anglais) édition 2026
9781408856895Niki Segnit l'auteure du best seller "Le répertoire des saveurs" revient ici avec un nouvel ouvrage s'illustrant encore par son originalité. Découvrez 12 chapitres, chacun couvrant une catégorie culinaire de base. Les recettes de chaque chapitre sont ensuite organisées sur le principe de variation, avec, l'idée simple, de présenter la transition d'une...
47,30 €
THE ART OF KOREAN COOKING
9780500029541Un livre de cuisine magnifiquement réalisé, proposant quatre-vingts recettes inspirées de la cuisine traditionnelle coréenne, accompagnées d'essais instructifs sur l'histoire culinaire du pays. L'Art de la cuisine coréenne est une introduction de référence à la cuisine coréenne et un magnifique ouvrage de recettes. Il rassemble plus de quatre-vingts...
48,00 €
THE NOMA GUIDE TO BUILDING FLAVOUR
9781579657192La suite tant attendue du best-seller « The Noma Guide to Fermentation » propose (pour le moment uniquement en langue anglaise, mais la version française est attendue pour la fin de l'année 2026) plus de 150 recettes d’huiles infusées, de vinaigrettes, de fudges, de mélanges d’épices, de marinades, de sauces et autres condiments qui rehaussent les...
54,00 €
JACQUES PEPIN COMPLETE TECHNIQUES 50TH ANNIVERSARY...
979889414180050e anniversaire de l'ouvrage classique de Jacques Pépin, maître incontesté des techniques culinaires et des savoir-faire, référence incontournable dans les cuisines familiales et professionnelles du monde entier. Complet, faisant autorité et jamais intimidant, « Les Techniques complètes de Jacques Pépin » – qui réunit ses ouvrages phares « La Méthode »...
64,90 €
PERCH: soil / land / sea
9781773272474Le chef Justin Champagne-Lagarde, propriétaire du restaurant renommé Perch à Ottawa, en Ontario, au Canada, propose dans son premier livre de recettes un hommage à la gastronomie éthique et aux pratiques durables, mettant en lumière la richesse des produits de saison canadiens. Explorant le lien profond entre alimentation et communauté, Perch va au-delà...
50,00 €
GERMAN HOME KITCHEN (anglais)
9781577154822Sophie Sadler partage dans ce livre en anglais plus de 65 recettes salées et sucrées inspirées des plats de son enfance en Allemagne. On y retrouve tous les repas , du petit-déjeuner au goûter, en passant par les plats principaux, les accompagnements, les desserts, le café et le gâteau de l'après-midi, et le traditionnel dîner froid, sans oublier la...
27,70 €
THE GOURMAND'S MUSHROOM: a collection of stories and...
9783836586610Après l'oeuf, le citron et le fromage, la collection s'enrichit avec le champignon (qui ne sera malheureusement qu'en anglais, la traduction en français n'étant pas prévue). The Gourmand's Mushroom est richement illustré par les oeuvres de grands maîtres, ainsi que par des images exclusives commandées pour cet ouvrage aux meilleurs photographes du moment....
40,00 €
ZILTE (anglais)
9789020977967Le livre, en anglais, du restaurant triplement étoilé Zilte, à Anvers, dont la cuisine est signée par Viki Geunes. En 2008, il a été nommé Chef de l'année par Gault & Millau. En 2011, il a installé son restaurant Zilte au sein du musée MAS d'Anvers. Z comme Zilte.Éblouissant comme le soleil sur la mer.Exaltant comme l'air marin.Chaque ingrédient,...
80,00 €
COOKING ON FIRE (anglais)
9783967041316Pendant des décennies, la cuisine au feu de bois a été considérée comme un passe-temps réservé aux scouts et aux soldats d'élite, laissant le commun des mortels se contenter de griller des saucisses sur la terrasse. Pourtant, la cuisine au feu de bois est accessible à tous. Elle est sensuelle et, au sens le plus noble du terme, un peu déroutante. C'est un...
39,90 €
COOKING GREENS ON FIRE (anglais)
9783967041538Adoptez le retour aux sources de la cuisine au feu de bois et découvrez des dizaines de recettes végétariennes pour le camping dans ce livre en langue anglaise. Cuisiner sur un feu de bois est à la fois passionnant et atypique : le temps passé à préparer les aliments est aussi important que leur dégustation. Ce style de cuisine attire les cuisiniers de...
39,90 €
IKARUS INVITES THE WORLD'S BEST CHEFS (anglais) volume 10
9783967041453Le restaurant Ikarus bénéficie d'un emplacement unique dans le Hangar-7 à Salzburg. Chaque mois depuis plus de 20 ans ans sous la houlette du grand chef fer de lance de la nouvelle cuisine Eckart Witzigmann, Ikarus sert de plateforme à l'un des plus grands chefs du monde et à ses créations les plus fascinantes. Les résultats sont ensuite proposés dans des...
89,95 €
YAKIBA GRILLING TECHNIQUES (anglais)
9784911188101Ouvrage de référence complet et faisant autorité, « Techniques de grillade YAKIBA » est le cinquième volume d'une série incontournable sur l'art culinaire japonais.Les deux premiers chapitres expliquent les méthodes de cuisson classiques au grill dans la cuisine japonaise. Quels types de chaleur permettent d'obtenir quels résultats ? Quelles...
100,00 €
UNREASONABLE HOSPITALITY
9781529146813Le cofondateur du restaurant triplement étoilé Eleven Madison Park à New-York raconte dans ce livre comment, avec l'aide son équipe, ils ont fait de ce lieu un exemple d'expérience client sans précédent. "Will Guidara avait vingt-six ans lorsqu’il a pris les rênes d’Eleven Madison Park, une brasserie en difficulté dotée de deux étoiles qui n’avait jamais...
32,00 €
THE ANATOMY OF A JAPANESE KNIFE (anglais)
9781837834143L'Anatomie d'un couteau japonais nous guide (en anglais) à travers les principes de la coutellerie, des formes de lames aux matériaux, en passant par les manches et les finitions, pour présenter le meilleur du savoir-faire japonais. L'ouvrage raconte également l'histoire de lames emblématiques et de forges de renommée mondiale, et regorge d'informations...
45,00 €
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