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Livres de chef(fe)s en anglais
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APOLLO: state-of-the-art cooking and a party
9788409783076Frederik Bille Brahe signe ic le premier livre de cuisine (en langue anglaise uniquement) consacré à Apollo, son restaurant-musée situé dans la cour de l'institution artistique historique Kunsthal Charlottenborg à Copenhague. En collaboration avec le chef Yuta Kurahashi, Frederik partage 104 recettes dans le style unique d'Apollo : ludique, élégant et...
75,00 €
LA COPINE: new california cooking from an oasis in the...
9781419778223De La Copine, restaurant réputé près de Joshua Tree, nous vient un magnifique premier livre de cuisine, regorgeant d'histoires de la vie dans le désert et de recettes qui capturent une approche unique de la cuisine californienne. Fréquenté par des célébrités et encensé par la critique dans le New York Times , Eater , Vogue et autres magazines, ce...
45,00 €
THE RISE OF INDIAN FOOD
9781837292035Aux commandes de Trèsind Studio se trouve le chef Himanshu Saini. Ardent défenseur de l'avenir de la cuisine indienne, le Trèsind Studio, l'une des tables gastronomiques les plus prisées au monde. Situé à Dubaï, cet établissement d'exception est le premier restaurant indien à avoir obtenu trois étoiles Michelin et figure parmi les 50 meilleurs restaurants...
54,95 €
PARIS TOKYO (anglais)
9783985410880Christian Bau est considéré par beaucoup comme le meilleur chef d'Allemagne et a d'ailleurs célébré en 2025 ses 20 ans de 3 étoiles Michelin pour son restaurant « Victor's Fine Dining by Christian Bau » – sans interruption ! Son livre « Paris – Tokyo » est dédié à cet événement spécial. Sur plus de 350 pages magnifiques , le grand chef met en lumière...
90,00 €
BBQ: easy grilling, big flavour
9780241797075Dans ce livre de recettes de barbecue explosif, Jamie partage (pour le moment uniquement en anglais) 90 recettes brillantes qui prouvent à quel point le barbecue peut être passionnant , créatif et délicieux . Que vous cuisiniez au charbon de bois , au gaz ou sur un feu de bois , Jamie vous donne tous les conseils, des marinades aux assaisonnements , en...
38,46 €
BEYOND PEAKS, the cuisine of Schloss Schauensteins
9781837291106Dans *Beyond Peaks* , les chefs visionnaires du Schloss Schauenstein, Andreas Caminada et Marcel Skibba, invitent les lecteurs à explorer cette destination gastronomique hors du commun. Présenté sous la forme d'un magnifique livre coffret en deux volumes (le livre s'ouvre en deux, chaque volume était relié à une des couvertures). L'ouvrage capture...
54,95 €
OTEQUE IDEAS, principles, recipes, stories and connections
9781837290628Situé à Botafogo, l'un des quartiers les plus branchés de Rio de Janeiro, le restaurant étoilé Michelin Oteque figure régulièrement dans le classement des 50 meilleurs restaurants du monde et est largement considéré comme l'une des meilleures tables d'Amérique latine. Dans ce premier livre (en anglais uniquement), Alberto Landgraf décrit sa démarche...
54,95 €
COOKING SIMPLY AND WELL, FOR ONE OR MANY
9780008156206Ce livre de cuisine regorge d'anecdotes, d'humour, d'une joie communicative pour la gastronomie et de conseils précieux. Magnifiquement illustré par John Broadley et photographié par Elena Heatherwick, il s'annonce comme l'un des ouvrages culinaires les plus originaux publiés depuis des années par le célèbre chef Jeremy Lee.
44,00 €
ON FISH: a seafood handbook
9781804193211Le nouveau livre du chef anglais Nathan Outlaw (pour le moment non traduit). Nathan s'appuie sur des décennies d'expérience en tant que chef de poisson le plus renommé du Royaume-Uni et partage ses conseils d'expert pour une cuisson du poisson à la perfection. Avec 80 recettes couvrant 31 espèces de poissons, l'ouvrage est divisé en trois parties : Les...
37,50 €
LATERAL COOKING (anglais) édition 2026
9781408856895Niki Segnit l'auteure du best seller "Le répertoire des saveurs" revient ici avec un nouvel ouvrage s'illustrant encore par son originalité. Découvrez 12 chapitres, chacun couvrant une catégorie culinaire de base. Les recettes de chaque chapitre sont ensuite organisées sur le principe de variation, avec, l'idée simple, de présenter la transition d'une...
47,30 €
THE ART OF KOREAN COOKING
9780500029541Un livre de cuisine magnifiquement réalisé, proposant quatre-vingts recettes inspirées de la cuisine traditionnelle coréenne, accompagnées d'essais instructifs sur l'histoire culinaire du pays. L'Art de la cuisine coréenne est une introduction de référence à la cuisine coréenne et un magnifique ouvrage de recettes. Il rassemble plus de quatre-vingts...
48,00 €
THE NOMA GUIDE TO BUILDING FLAVOUR
9781579657192La suite tant attendue du best-seller « The Noma Guide to Fermentation » propose (pour le moment uniquement en langue anglaise, mais la version française est attendue pour la fin de l'année 2026) plus de 150 recettes d’huiles infusées, de vinaigrettes, de fudges, de mélanges d’épices, de marinades, de sauces et autres condiments qui rehaussent les...
54,00 €
JACQUES PEPIN COMPLETE TECHNIQUES 50TH ANNIVERSARY...
979889414180050e anniversaire de l'ouvrage classique de Jacques Pépin, maître incontesté des techniques culinaires et des savoir-faire, référence incontournable dans les cuisines familiales et professionnelles du monde entier. Complet, faisant autorité et jamais intimidant, « Les Techniques complètes de Jacques Pépin » – qui réunit ses ouvrages phares « La Méthode »...
64,90 €
PERCH: soil / land / sea
9781773272474Le chef Justin Champagne-Lagarde, propriétaire du restaurant renommé Perch à Ottawa, en Ontario, au Canada, propose dans son premier livre de recettes un hommage à la gastronomie éthique et aux pratiques durables, mettant en lumière la richesse des produits de saison canadiens. Explorant le lien profond entre alimentation et communauté, Perch va au-delà...
50,00 €
GERMAN HOME KITCHEN (anglais)
9781577154822Sophie Sadler partage dans ce livre en anglais plus de 65 recettes salées et sucrées inspirées des plats de son enfance en Allemagne. On y retrouve tous les repas , du petit-déjeuner au goûter, en passant par les plats principaux, les accompagnements, les desserts, le café et le gâteau de l'après-midi, et le traditionnel dîner froid, sans oublier la...
27,70 €
THE GOURMAND'S MUSHROOM: a collection of stories and...
9783836586610Après l'oeuf, le citron et le fromage, la collection s'enrichit avec le champignon (qui ne sera malheureusement qu'en anglais, la traduction en français n'étant pas prévue). The Gourmand's Mushroom est richement illustré par les oeuvres de grands maîtres, ainsi que par des images exclusives commandées pour cet ouvrage aux meilleurs photographes du moment....
40,00 €
ZILTE (anglais)
9789020977967Le livre, en anglais, du restaurant triplement étoilé Zilte, à Anvers, dont la cuisine est signée par Viki Geunes. En 2008, il a été nommé Chef de l'année par Gault & Millau. En 2011, il a installé son restaurant Zilte au sein du musée MAS d'Anvers. Z comme Zilte.Éblouissant comme le soleil sur la mer.Exaltant comme l'air marin.Chaque ingrédient,...
80,00 €
COOKING ON FIRE (anglais)
9783967041316Pendant des décennies, la cuisine au feu de bois a été considérée comme un passe-temps réservé aux scouts et aux soldats d'élite, laissant le commun des mortels se contenter de griller des saucisses sur la terrasse. Pourtant, la cuisine au feu de bois est accessible à tous. Elle est sensuelle et, au sens le plus noble du terme, un peu déroutante. C'est un...
39,90 €
COOKING GREENS ON FIRE (anglais)
9783967041538Adoptez le retour aux sources de la cuisine au feu de bois et découvrez des dizaines de recettes végétariennes pour le camping dans ce livre en langue anglaise. Cuisiner sur un feu de bois est à la fois passionnant et atypique : le temps passé à préparer les aliments est aussi important que leur dégustation. Ce style de cuisine attire les cuisiniers de...
39,90 €
IKARUS INVITES THE WORLD'S BEST CHEFS (anglais) volume 10
9783967041453Le restaurant Ikarus bénéficie d'un emplacement unique dans le Hangar-7 à Salzburg. Chaque mois depuis plus de 20 ans ans sous la houlette du grand chef fer de lance de la nouvelle cuisine Eckart Witzigmann, Ikarus sert de plateforme à l'un des plus grands chefs du monde et à ses créations les plus fascinantes. Les résultats sont ensuite proposés dans des...
89,95 €
YAKIBA GRILLING TECHNIQUES (anglais)
9784911188101Ouvrage de référence complet et faisant autorité, « Techniques de grillade YAKIBA » est le cinquième volume d'une série incontournable sur l'art culinaire japonais.Les deux premiers chapitres expliquent les méthodes de cuisson classiques au grill dans la cuisine japonaise. Quels types de chaleur permettent d'obtenir quels résultats ? Quelles...
100,00 €
UNREASONABLE HOSPITALITY
9781529146813Le cofondateur du restaurant triplement étoilé Eleven Madison Park à New-York raconte dans ce livre comment, avec l'aide son équipe, ils ont fait de ce lieu un exemple d'expérience client sans précédent. "Will Guidara avait vingt-six ans lorsqu’il a pris les rênes d’Eleven Madison Park, une brasserie en difficulté dotée de deux étoiles qui n’avait jamais...
32,00 €
THE ANATOMY OF A JAPANESE KNIFE (anglais)
9781837834143L'Anatomie d'un couteau japonais nous guide (en anglais) à travers les principes de la coutellerie, des formes de lames aux matériaux, en passant par les manches et les finitions, pour présenter le meilleur du savoir-faire japonais. L'ouvrage raconte également l'histoire de lames emblématiques et de forges de renommée mondiale, et regorge d'informations...
45,00 €
MENU (anglais)
9788419539311Présentée avec subtilité et magnifiquement photographiée, cette collection de recettes d'inspiration vénézuélienne propose des menus complets. Brigitte Dolman, fondatrice et directrice de l'école de cuisine Collectania de Caracas, rassemble des interprétations actualisées et adaptées de recettes réalisées par d'anciens élèves internationaux, parmi...
75,00 €
FLAVORAMA (anglais)
9780358093138Un guide irrévérencieux, accessible et essentiel (en anglais) sur la science des saveurs et comment l'utiliser dans votre propre cuisine, par Arielle Johnson, scientifique culinaire et confidente de certains des meilleurs chefs du monde, avec plus de 75 recettes et une préface de René Redzepi. Arielle Johnson est spécialiste des arômes (elle est tellement...
37,50 €
MISO, from Japanese Classics to Everyday Umami (ANGLAIS)
9780008739508Dans ce magnifique ouvrage en anglais, Bonnie Chung, experte en miso, partage ses secrets et donne les clés pour sublimer les recettes quotidiennes et transformer un simple croque-monsieur ou un brownie en un plat inoubliable. Ce guide essentiel aborde les traditions, les types et les notes de dégustation de la pâte de soja fermentée, en soulignant ses...
30,00 €
PRIMAL CUTS COOKBOOK - A BUTCHER GUIDE FOR BEEF (Anglais)
9781628605990Un ouvrage dédié à tous les amoureux de la viande de boeuf, que vous soyez un chef occasionnel ou un apprenti boucher. Le Chef Brad Baych partage le b.a.-ba de l'élevage bovin, afin de bien choisir sa viande en comprenant notamment l'influence de la nourriture sur les saveurs ; ainsi que les techniques de coupes et de préparation avec le matériel d'un bon...
41,25 €
GREAT BRITISH SEAFOOD REVIVAL
9781913159856La Grande-Bretagne exporte près de 80 % de ses produits de la mer, et consomme principalement du cabillaud, de l'églefin, des crevettes, du saumon et du thon en conserve, la plupart importés ! Ce livre de recettes illustré (en anglais) a pour but d'inciter les Britanniques à consommer et à cuisiner leur large gamme de produits de la mer durables,...
35,00 €
SOMETHING FROM NOTHING (anglais)
9781837834891Après Nothing Fancy, Alison Roman revient avec un nouveau livre en anglais. Dans « Something from Nothing », l'autrice propose des recettes simples, astucieuses et intemporelles, qui s'appuient sur le secret le mieux gardé de tout cuisinier amateur : des placards bien garnis (bouteilles, sachets, bocaux et conserves...). En-cas et entrées : trempette aux...
35,00 €
THE ANTHONY BOURDAIN READER (anglais)
9781526696564Cette anthologie définitive, couvrant l'ensemble de sa carrière, rassemble les écrits d'Anthony Bourdain, incluant des textes inédits et jamais publiés auparavant, avec une introduction de Patrick Radden Keefe.Anthony Bourdain incarnait de multiples facettes pour de nombreuses personnes – et il était un homme aux multiples talents. Mais aucune facette de...
31,25 €
DISFRUTAR VOL.3 (anglais)
9788412570717Un superbe coffret revenant sur les années 2021-2023 d'un des restaurants les plus créatifs de ces dernières années. Castro, Xatruch et Casañas, présentent le troisième volume du travail créatiif reconnu avec la troisième étoile Michelin du restaurant Disfrutar, avec une sélection des meilleures recettes des plats créés durant cette période. U Le livre,...
250,00 €
FOOD YOU WANT TO EAT
9781526673480Thomas Straker est à l'avant-garde d'une nouvelle génération de chefs qui abolissent les frontières entre professionnels et cuisiniers amateurs, et il sait exactement ce que tous ses fans ont envie de déguster. Chef de formation classique et propriétaire du restaurant Straker's, il a conquis des millions de personnes grâce à ses plats de saison savoureux,...
33,80 €
THE BOOK OF ST JOHN (ANGLAIS)
9781529103212Fergus Henderson ouvre en 1995 son restaurant St John à Londres, qui est maintenant un des restaurants mondialement reconnus, réputé pour sa simplicité, son respect des ingrédients de qualité et son rôle de pionnier en matière de cuisine zéro déchet. L'établissement s'efforce d'utiliser chaque partie d'un ingrédient, du pain rassis pour les puddings aux...
60,00 €
A PHILOSOPHY OF RECIPES: making, experiencing, and valuing
9781350145917Ce petit volume en anglais aborde la nature et l'identité des recettes dans une perspective interdisciplinaire. Les contributeurs étudient les valeurs et les normes qui régissent la dénomination, la production et la consommation des recettes, en analysant leurs liens avec le territoire, les créateurs, les consommateurs et les lieux de production. Ce...
112,50 €
GAUCHO: the spirit of Argentina, recipes and stories
9781068410802Depuis plus de 30 ans, le restaurant Gaucho sert du steak argentin, considéré comme l'un des meilleurs au monde. À travers plus de 80 recettes, ce livre allie le savoir-faire du restaurant en matière de grillades à sa passion pour l'Argentine sous toutes ses formes : des gauchos qui gardent les troupeaux dans la pampa aux vendeurs ambulants proposant...
49,90 €
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