THE MODERN PIE MAKER (ANGLAIS)

De l'emblématique tourte au porc au méconnu Buckinghamshire Bacon Badger, dans ce délicieux nouvel ouvrage (en anglais), Calum Franklin, auteur à succès de The Pie Room , rend hommage aux tourtes britanniques. Comptant parmi les plus anciennes formes de la cuisine britannique, chaque région possède ses propres spécialités. Mettant en lumière ces pâtisseries – sucrées et salées – des îles Britanniques, le chef Calum présente 80 interprétations contemporaines de tourtes traditionnelles classiques, agrémentées d'un bref historique pour chacune de ces recettes emblématiques, sans oublier une gamme complète de sauces et d’accompagnements, et les secrets d’une décoration spectaculaire et d’une pâte parfaite. 

Au menu : - La Stargazy Pie, une délicieuse tourte au poisson originaire de Mousehall, en Cornouailles, avec une surprise décorative et comestible ; - La Macaroni Pie, un plat quasi national en Écosse ; - La Balti Pie , une tourte née dans les Midlands et très appréciée dans les tribunes des stades de football à travers le pays ; - Le Welsh Oggie , un déjeuner traditionnel des mineurs gallois, proche de son cousin, le Cornish pasty ; - Le Norfolk Plough Pudding, ce pudding au suif fumant qui a inspiré l’idée de ce livre ; - Le Shepherd’s Pie, un classique irlandais revisité à la patate douce ; - La Manchester Tart, une version plus légère du dessert traditionnel de Manchester, et bien d’autres encore.