Aucun produit
Produit ajouté au panier avec succès
Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier.
Livres de chef(fe)s en anglais
Il y a 479 produits.
THE FAT DUCK COOKBOOK (ANGLAIS)
9780747597377Exhaustif, fouillé au niveau des textes et d’un très beau graphisme. L’ouvrage du grand chef anglais est organisé en trois grands chapitres : Parcours et histoire du restaurant, Recettes phares depuis sa création et en dernière partie, Rôle de l’équipement, ingrédients et techniques suivi d’analyses scientifiques sur le goût. De ses premières émotions...
65,00 €
FOOD FOR THOUGHT THOUGHT FOR FOOD (ANGLAIS)
9788496954687Ferran Adria dans une manifestation d’art contemporain. Présenté sous coffret, ce livre (très touffu au niveau des textes et illustré de beaucoup de photos) développe sous divers angles, la participation de Ferran Adria à la manifestation «Documenta 12», qui s’est déroulée en 2007 en Allemagne (éditée tous les 5 ans, elle représente l’une des plus...
44,00 €
BOTTEGA FAVORITA A SOUTHERN CHEF'S LOVE AFFAIR WITH...
9781579653026Pour certains, il est « Le meilleur restaurant italien hors de l’Italie ». Installé à Birmingham en Alabama, le chef Franck Stitt est un passionné de la péninsule et de sa culture culinaire. Un amour et une connaissance qu'il retranscrit au quotidien dans son restaurant en y mêlant certains produits et techniques de sa région (aussi très ensoleillée),...
35,00 €
MOLECULAR BASICS FUNDAMENTALS PRINCIPES AND RECIPES...
9783875150346Sphérification, Mousses, Gélatines, Epaississants et Applications combinées. En 5 chapitres, le chef (figure représentative de la gastronomie moléculaire en Allemagne et auteur de livres à succès), détaille les méthodes avec des photographies pas à pas, explique par fiches techniques, les différents produits utilisés et leurs applications : alginate de...
42,00 €
ALINEA (ANGLAIS)
9781580089289« Alinea » : le nom du restaurant d’un jeune chef basé à Chicago (nommé meilleur restaurant du pays par le magazine «Gourmet», entre autres références). Ouvert en 2005, il est devenu une des adresses incontournables aux USA, Grant Achatz faisant maintenant partie des grands chefs de file de la gastronomie américaine. Son premier ouvrage regroupe 100...
79,00 €
UNDER PRESSURE COOKING SOUS VIDE (ANGLAIS)
9781579653514Belle maquette, belles images : le grand chef américain (trois macarons Michelin) offre un livre aux amateurs éclairés où technique et recettes se conjuguent à une grande qualité graphique. Dans la première partie, il revient sur la valeur ajoutée de la cuisson sous vide, son histoire, les nouveaux chemins qu’elle ouvre et les limites, les équipements...
74,90 €
THE BIG FAT DUCK COOKBOOK (anglais)
9780747583691"Big" par la taille et le poids, ce coffret magnifique toilé mêle recettes et éléments plus autobiographiques concernant Heston Blumenthal. Une iconographie riche de dessins, de photos stylisées accompagne les textes. L'ambition affichée d'entrée est de faire un livre de cuisine tel qu'on n'en a jamais vu avant. Et le résultat est bien là. La première...
180,00 €
LE CALANDRE IN.GREDIENTI (ANGLAIS)
7500000008219Aux commandes de «Le Calandre» près de Padoue, les deux frères (l’un en cuisine, l’autre en salle) partagent leur cheminement «dans la jungle des saveurs». Le livre est présenté sous coffret en carton brut, fermé par une cordelette dont on doit casser le sceau en plomb. A l’intérieur, un festival de couleurs, où sensibilité et esprit ludique sont au...
150,00 €
FURTHER ADVENTURES IN SEARCH OF PERFECTION REINVENTING...
9780747594055Après « in search of perfection reinventing kitchen classics » c’est le deuxième opus du grand chef anglais sur l’exploration de grands classiques de la cuisine. De ses voyages aux Amériques, Inde, Chine et Italie, Heston Blumenthal continue sa recherche sur « le goût indéniable » de huit autres plats populaires : Hamburguer, Fish pie, Risotto, Canard...
32,00 €
BOUCHON (ANGLAIS)
9781579652395Autour de 150 recettes, depuis la soupe à l'oignon, le gratin de pommes de terre ou le confit de canard, la meilleure cuisine de bistrot française interprétée avec une grande élégance par un très grand chef américain, sacré "America's best chef" par le Time magazine.
50,00 €
FOIE GRAS CAVIAR SALMON & GOOSE IN THE RECIPES OF 31...
9788886174381De très belles photographies pour illustrer 31 talents et 31 interprétations de produits.
36,00 €
Filtre (479 produits)
Articles récents
-
Salon Gourmet Sélection 2026
Si la librairie gourmande est présente sur l'espace Salon du Fromage, elle proposera aussi sur son stand une...
-
Salon du fromage 2026
La librairie gourmande est heureuse de vous retrouver sur le salon du fromage 2026, porte de Versailles à Paris,...