FURTHER ADVENTURES IN SEARCH OF PERFECTION REINVENTING KITCHEN CLASSICS (ANGLAIS)

Après « in search of perfection reinventing kitchen classics » c’est le deuxième opus du grand chef anglais sur l’exploration de grands classiques de la cuisine.
De ses voyages aux Amériques, Inde, Chine et Italie, Heston Blumenthal continue sa recherche sur « le goût indéniable » de huit autres plats populaires : Hamburguer, Fish pie, Risotto, Canard laqué pékinois, Chili con carne, Poulet tandoori, Omelette norvégienne...
Le résultat de ce travail est passionnant par sa richesse informative, les interviews réalisés « in situ » dans chaque pays avec des spécialistes: origine du plat et coutumes associées, techniques, choix des meilleurs morceaux et produits, recette et, un point très important pour le grand chef, les pistes pour développer soi-même ses idées et réaliser ses propres interprétations.