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Livres de chef(fe)s en anglais
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36 INSPIRATIONAL CHEFS THE UNITED KINGDOM AND IRELAND...
9781908202086Hélène Darroze, Michel Roux Jr, Heston Blumenthal, Daniel Galmiche, Raymond Blanc etc...ces noms ont traversé la Manche mais également bien d'autres océans et se sont imposés parmi les grands noms de la gastronomie.Nommés non seulement pour leur cuisine exceptionnelle et leurs services mais également pour la qualité et la chaleur de l'accueil, les chefs...
35,00 €
32 INSPIRATIONAL CHEFS TASTE OF RELAIS & CHATEAUX (anglais)
9781908202093Afrique du Sud, Namibie, Zimbabwe, Tanzanie, République de Maurice ou encore les Seychelles, c'est à une véritable escapade gourmande que nous convie cet ouvrage.Nommés non seulement pour leur cuisine exceptionnelle et leurs services mais également pour la qualité et la chaleur de l'accueil, les chefs de Relais & Châteaux se dévoilent à travers un...
35,00 €
LE PIGEON (ANGLAIS)
9781607744443Le Pigeon est un restaurant situé à Portland, dans l'Oregon aux Etats-Unis. D'obédience française, de par ses produits notamment, sa cuisine se veut simple, parfois rustique mais surtout rassurante. La cuisine de ce restaurant est entière ; les chefs ont su se réapproprier les produits et donner une véritable personnalité à l'établissement. Le livre est...
40,00 €
THE WORLD ATLAS OF COFFEE (anglais)
9781784724290Nouvelle édition. Ce livre est consacré au café et divisé en trois chapitres. Le premier s'intéresse aux différentes espèces de café, aux modes de production, aux plantations, à l'arbre et au fruit, au grain en lui-même... en somme aux origines du café en lui-même. Le deuxième chapitres est consacré à la torréfactin, aux modes de préparation dy café :...
35,20 €
PERFECT PAIRING (anglais)
9781849752640Un livre pour accorder vins et mets pour un repas. retrouvez cent recettes, organisées par menus, les accords en vins correspondants (parfois un vin précis, parfois des notes et accents à retrouver), et même des recetets de boissons, breuvages et cocktails spécialement pensés pour les repas proposés.
28,00 €
A NEW NAPA CUISINE (anglais)
9781607745945Christopher Kostow a déposé pendant un certain temps son tablier de chef pour se glisser dans celui d'écrivain et se raconter à travers son restaurant.Faisant partie des 3 plus jeunes chefs a avoir obtenu les 3 étoiles Michelin, Christopher Kostow a fait ses armes dans plusieurs restaurants prestigieux comme Campton Place à San Francisco sous Daniel Humm...
51,00 €
BITTER A TASTE OF THE WORLD'S MOST DANGEROUS FLAVOR WITH...
9781607745167Moitié livre de cuisine et moitié recherche autour du goût et des saveurs, cet ouvrage consacré à l'amertume a des chances de devenir un incontournable pour tous ceux souhaitant intégrer des saveurs différentes dans leur cuisine et (re)donner à leur palais la notion des différentes saveurs.Classé selon les degrés d'amertume (liquide, âcre, subtil,...
35,00 €
FRANCIS PANIEGO EL PORTAL DEL ECHAURREN anglais-espagnol
9788472121539Récompensé par le National Gastronomic Prize en tant que meilleur chef d'Espagne en Novembre 2012, Francis Paniego a continué sur sa lancée, décrochant une seconde étoile Michelin l'année suivante.A la tête d'El Portal del Echaurren, il poursuit son rêve, cette quête de perfection et ce désir de se dépasser. Cet ouvrage nous dévoile l'homme à travers ses...
45,00 €
RELAE A BOOK OF IDEAS (anglais)
9781607746492Ce n'est pas un livre ordinaire que nous propose Christian F. Puglisi.A la tête du restaurant Relae, ouvert en 2010, le chef étoilé, formé auprès des plus grands comme Ferran Adria à l'époque du prestigieux El Bulli ou encore de René Redzepi, chef du restaurant Noma, Puglisi s'est forgé une forte identité culinaire. Inspiré par ses nombreuses racines (il...
55,00 €
NEVER TRUST A SKINNY ITALIAN CHEF (anglais)
9780714867144C'est en 1995 que Massimo Bottura ouvre, en plein centre de Modene, son restaurant Osteria Francescana. Après avoir pratiqué pendant des années une cuisine conviviale, le chef souhaite y offrir une cuisine beaucoup plus technique. Son insatiable soif de connaissance l'ayant ammené à voyager hors de l'Italie, il s'ouvre à d'autres univers culinaires et...
55,00 €
HERITAGE (anglais)
9781579654634Appellé par le Times magazine "the most conspicuosly gift American chef of his generation", Sean Brock est à la tête de plusieurs restaurants avant-gardistes (Husk in Charleston et Nashville et McCrady's in Charleston).La cuisine de Sean Brock est influencée par son enfance passée en Virginie où chaque habitant vivait de la terre et de ses récoltes....
38,00 €
NORTH THE NEW NORDIC CUISINE OF ICELAND
9781607744986North se veut une célébration de la cuisine et de la nation d'un chef.C'est en 2009 que l'histoire commence lorsque, quittant son poste de chef au restaurant Vox, Gunnar Karl Gislason décide de réaliser son rêve et de créer sa propre affaire. Dill voit alors le jour. Le nom du restaurant, signifiant "aneth" est un hommage à l'herbe aromatique la plus...
45,00 €
DESIRE SERGIO HERMAN Reflections of a top chef (anglais)
9789490028633"J'ai toujours dit que je m'arrêterais au sommet, et ça y est, j'y suis."C'est par ces mots que Sergio Herman a annoncé la fermeture de son restaurant, triplement étoilé, Oud Sluis. Le faire passer sur le devant de la scène internationale et l'ancrer dans les esprits a pris 25 ans de la vie du chef; le but atteint, Sergio Herman se tourne vers d'autres...
25,85 €
LA COCINA AL VACIO SOUS VIDE CUISINE (espagnol-anglais)
9788472121508Ce livre très complet par les thèmes développés est préfacé par Michel Bras, avec une introduction de Hervé This. Il se déroule en 4 chapitres: définitions et utilisations, facteurs d’altérations, types de cuissons, et mécaniques de travail. Les textes sont accompagnés de tableaux, graphiques, diagrammes de flux ainsi que 30 recettes pour étayer les...
145,00 €
THE BAR BOOK Elements of cocktail technique (anglais)
9781452113845Ceci n'est pas un simple livre de recettes de cocktails mais un livre pour apprendre à bien les faire. Jeffrey Morgenthaler est formel: pour la réussite de ces boissons, trois éléments sont nécessaires: la recette, les ingrédients et les techniques. C'est surtout sur ce dernier point que s'attache cet ouvrage.Apprendre à choisir ses fruits, à bien les...
35,00 €
AN INVITATION TO THE GARDEN (anglais)
97808478425130n ne présente plus Michael Devine et son célèbre jardin cité dans de nombreux magazines comme Elle Decor, House Beautiful, World of Interiors etc...A travers cet ouvrage, l'auteur nous montre à quel point il est simple de transformer son jardin pour recevoir, de jouer sur les décorations en s'adaptant aux fleurs de saisons etc... Tables de printemps,...
39,00 €
THE DESIGNER'S COOKBOOK
978379134899512 couleurs, 12 menus, et autant de variations possibles pour former des repas monochromatiques comprenant apéritif, entrée, plat, desserts, ainsi que les boissons associées. Les recetets utilisent les ingrédients pour leurs qualités, couleurs et associations : aucun colorant n'est utilisé dans ce livre. Si un repas doit être jaune, alors il sera à base...
42,00 €
EATING WITH THE CHEFS (anglais)
9780714865812El Celler de Can Roca, The French Laundry, Le Chateaubriand, Maison Pic, Noma, Quay... On ne présente plus ces grands restaurants dont la réputation a traversé les frontières.Excellence, savoir-faire, haute gastronomie, perfection caractérisent les repas qui y sont servis à une clientèle venue des quatre coins du monde. La clientèle se régale mais quand...
49,95 €
INSPIRATIONS (français-anglais)
9782940446421Un train, un arrêt, deux yeux, un regard...et quelques temps après, une fondation: Moi pour Toit.Pris au coeur par le regard d'une fillette nue, à Pereira, en Colombie, Christian Michellod crée une fondation suisse, valaisanne, pour être plus précis, en faveur des enfants défavorisés de Pereira.Le Valais est le principal canton viticole de Suisse offrant...
25,00 €
BUTCHERING POULTRY RABBIT LAMB GOAT PORK (anglais)
9781612121826Sous-titré The comprehensive photographic guide to humane slaughtering and butchering, cet ouvrage séduira tous les professionnels de la viande ou les amateurs désireux de découper et apprêter leur propre viande.Du matériel nécessaire aux questions d'hygiène à respecter en passant par la tuerie , la saignée, les découpes, les emballages et la...
35,00 €
EL BULLI 2005-2011 (ANGLAIS UNIQUEMENT)
9780714865485Ce coffret est composé de sept volumes, un pour chaque saison entre 2005 et 2011. Chaque volume commence par un catalogue de photos de chaque plat qui était servi au restaurant cette année et se termine avec des recettes détaillées expliquant comment faire chaque composant. Il ya aussi des notes sur les ingrédients, les nouvelles techniques, les finitions...
525,00 €
ROBERTA'S COOKBOOK
9780770433710Le restaurant ne payait pas de mine, perdu au milieu de Brooklyn, dans une maison dont on ne remarquait que les parpaings à l'extérieur. Mais ça, c'était avant... Avant l'arrivée de Carlo Mirarchi, Chris Parachini et Brandon Hoy (co-propriétaire et co-fondeurs de Roberta's). L'apparence extérieure est restée la même...mais les travaux engagés à...
39,00 €
COI STORIES AND RECIPES
9780714865904Daniel Patterson n'est pas le chef américain le plus connu en France, alors que beaucoup le considèrent comme le meilleur cuisinier de San Francisco, voire même des Etats-Unis. Il est à parier que ce livre, écrit par le chef lui même (c'est suffisamment rare pour le souligner), lui accordera la notoriété qu'il mérite. Bien plus qu'un simple livre de...
45,00 €
MANRESA AN EDIBLE REFLECTION
9781607743972Ouvert en 2002 à Los Gatos en Californie, le restaurant Manresa est tenu par le chef David Kinch qui y propose une cuisine inventive, trouvant ses sources d'inspiration dans les grandes traditions européennes et les nombreuses opportunités culinaires et modernes offertes par la Californie. Dans ce superbe ouvrage, David Kinch nous donne donc un aperçu de...
55,00 €
ARABESQUE Modern Middle Eastern Food (anglais)
9781740667678La cuisine du Moyen-Orient vue à travers ses ingrédients phare. Rapide présentation, petit historique, conseils de préparation et d'utilisation sont présents pour chaque produit ou ingrédient avant d'être décliné par Greg et Lucy Malouf sous forme de recettes. Artichoke soup with spanish sausage and roasted pistachio nuts, Cardamom-crumbed lamb...
25,00 €
THE PHOTOGRAPHY OF MODERNIST CUISINE
9780982761021Une sélection des photographies du Modernist cuisine réunie dans un superbe ouvrage. Précision des images, recherches des prises de vue, créativité, invention, beauté...les termes sont nombreux pour qualifier le travail accompli en matière de photographies par Nathan Myhrvold et The Cooking Lab. Au sommaire des photographies: Plats, Animals, Cutaways,...
120,00 €
D.O.M. Rediscovering Brazilian Ingredients (anglais)
9780714865744Sans aucun doute un des livres les plus attendus de l'automne 2013! Le chef brésilien Alex Atala propose dans cet ouvrage préfacé par Alain Ducasse de redécouvrir les produits brésiliens selon plusieurs grandes thématiques où chaque produit donne lieu à une ou plusieurs recettes. Dairy and meat (manioc mille-feuilles with queijo de calho; cured tenderloin...
49,95 €
MAX McCALMAN'S WINE CHEESE PAIRING SWATCHBOOK
978077043383350 accords de vins et fromages proposés par Max Mccalman, maitre fromager. A double sens (quel fromage avec quel vin et quel vin avec quel fromage), ce petit livre dépliant nous donne un petit historique du fromage, sa provenance et les fromages similaires, idem pour le vin. Un petit livre pratique et complet.
15,00 €
Promo!COCKTAIL CUISINE (anglais)
9788472121041Le grand chef nous enseigne comment réaliser de délicieux canapés et amuses-bouche, et si beaux qu'ils en deviendront des pièces d'orfèvrerie... Soldé 49€ au lieu de 65 !
56,35 €
THE ELIZABETH DAVID COLLECTION (anglais)
9781911667087Un joli coffret reprenant 4 titres emblématiques (en anglais): The Baking of an English Loaf; Dried Herbs, Aromatics and Condiments; English Potted Meats and Fish Pastes; Syllabubs and Fruit Fools
25,00 €
TWO GREEDY ITALIANS
9781849492638Les chefs Antonio Carluccio et Gennaro Contaldo (tous les deux italiens) ont arpenté l'Italie sous les caméras de la BBC pour voir comment avaient évolué la société et l'alimentation au fil des années. Diffusé sous forme de série, il en est aussi sorti un livre: Two Greedy Italians. Antipasti/Starters, Primi/First courses, Secondi/Main courses,...
25,00 €
EL CELLER DE CAN ROCA (anglais)
9788493891084Le nouveau livre des célèbres frères Roca se veut une sorte d'anthologie du Celler de Can Roca. Philosophie, techniques, sources d'inspiration y sont dévoilées dans une première partie qui revient sur les premiers Celler (1986-1997 puis 1997-2007) avant de mettre en avant le troisième Celler, résultat de la maturation des frères Roca Sans oublier 90...
89,00 €
BROOKLYN BREW SHOP's BEER MAKING BOOK 52 saisonal recpies...
978030788920152 recettes de bière à faire chez soi, en fonction des saisons, ainsi que des idées d'association de plats ou des recettes à base de bière. Printemps, été, automne, hiver...ne renoncez pas au plaisir d'une bonne bière fraiche. Lady Lavender, Rose-cheeked & blonde, Gluten-free carrot-pils, Blackberry red ale, Smoked cherry, Lobster saison, Gluten-free...
20,00 €
FIFTY SHADES OF CHICKEN A parody in a cookbook
9780385345224Inspiré du livre Fifty shades of grey, cet ouvrage propose, à travers trois chapitres (The novice bird, Falling to pieces Chicken parts and bits, Birds gone wild Advanced techniques) de nombreuses façons de cuisiner le poulet, le tout accompagné d'extrait de textes. Roasted chicken with bacon and sweet paprika, Roasted chicken with tangerine and sage,...
19,00 €
SPQR
9781607740520Après avoir ouvert son restaurant l'A 16, Shelley Lindgren s'associe au chef Matthew Accorrino pour offrir à la ville de San Francisco l'un des meilleurs restaurants de cuisine italienne. Le concept est simple: offrir des recettes traditionnelles et modernes de cuisine d'Italie du nord et de l'Italie centrale, tout en les associant avec des vins. Shelley...
31,00 €
COOK IT RAW (anglais)
9780714865492Cook it raw est un mouvement créé en 2009 en résonance du sommet de Copenhague sur le climat. Lancé par Alessandro Porcelli et Andrea Petrini, il réunit un certain nombre de chefs de toutes nationalités (dont Pascal Barbot, René Redzepi, Ben Shewry, Alex Atala, Inaki Aizpitarte, Magnus Nilsson ou encore Yoshihiro Narisawa) qui sillonnent diverses...
45,00 €
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