LE PIGEON (ANGLAIS)

Le Pigeon est un restaurant situé à Portland, dans l'Oregon aux Etats-Unis.

D'obédience française, de par ses produits notamment, sa cuisine se veut simple, parfois rustique mais surtout rassurante. La cuisine de ce restaurant est entière ; les chefs ont su se réapproprier les produits et donner une véritable personnalité à l'établissement.

Le livre est composé de treize chapitres : la présentation du restaurant, son équipe et son histoire, salades et entrées, les langues, le foie gras, les volailles, le lapin, les produits de la mer, le porc, les viandes bovines, l'agneau, les recettes végétariennes, et un chapitre mélangeant des desserts et des plats ressemlant à des desserts (comme par exemple les profiteroles au foie gras, la tarte aux pommes au cheddar ou le pain de maïs abricot et bacon.).