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Livres de chef(fe)s en anglais
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MOZZA AT HOME (ANGLAIS)
9780385354325Nancy Silverton est chef de l'osteria Mozza à Los Angeles, dans ce restaurant réputé elle pratique une cuisine italienne généreuse. Avec le livre Mozza at home elle vous propose dans transporter cet art de la table chez vous avec des recettes faciles, familiales et gourmandes. Le livre est construit autour de 20 recettes phares pour lesquelles vous...
35,00 €
ONE DAY AT GERANIUM RESTAURANT (anglais)
9788799562190S'il est vrai que Noma est l'un des meilleurs restaurants au monde, il n'en demeure pas moins que Copenhague possède une autre petite merveille en la présence du restaurant Geranium.Situé au huitième étage de Faelledparken (stade national de football), le restaurant semble surplomber la ville grâce à ses grandes baies vitrées, offrant ainsi à ses clients...
49,90 €
SPRING (ANGLAIS)
9782954575216Ce magnifique petit livre illustré par des dessins de la main même du chef Daniel Rose séduira tous les amateurs du restaurant Spring. Fruit de la collaboration avec Sophie Brissaud, présentant en préambule de chaque chapitre des anecdotes drôles ou émouvantes, les recettes suivent les saisons. Printemps: ravioles de canette, petits pois, bouillon aux...
29,00 €
MALLMANN ON FIRE (ANGLAIS)
9781579655372Francis Mallmann est un cuisinier atypique amoureux de la flamme et de la cuisine en plein air. Grand voyageur il a promené ses braises tout autour du monde et a appris à griller toutes formes d'aliments : légumes, viandes, poissons et autre graines. Son art de la cuisine au feu est avant tout une forme de respect du produit et de la naturalité de chaque...
42,50 €
CRAFTED MEAT (ANGLAIS)
9783899555967Ce livre est une déclaration d'amour à la viande par Hendrik Haase qui se décrit comme "Food activist". Et quand on parle de viande on englobe évidemment les animaux (élevés dans le respect et avec amour comme il se doit) ainsi que toute une série de profession (éleveur, boucher, charcutier, cuisinier) qui connaissent un regain d'attention notamment chez...
45,00 €
GQ EATS
9781784722296Le magazine GQ est bien connu pour distiller ses conseils en matière d'art de vivre aux hommes de style. L'objectif de ce livre est donc de répertorier les meilleures recettes des chefs britanniques et de les proposer aux hommes qui aiment manger et aux femmes qui voudraient savoir quoi cuisiner à leur homme. Passée la vision un peu simpliste voire...
20,00 €
THE PLEASURES OF EATING WELL (ANGLAIS)
9781908337306Toutes les recettes de cet ouvrage sont celles qui vous seront servies dans les hôtels COMO Shambhala, une chaine présente aux quatre coins du monde et spécialisée dans les séjours santé et détente. Pour chaque recette sont indiqués les bénéfices : riche en protéines, en minéraux, bon pour la digestion... Les recettes sont classées en neuf chapitres :...
50,00 €
GONE FISHING (ANGLAIS)
9781908337337Mikkel Karstad est un pur produit du Danemark, un viking proche de la mer et de ses produits. Sa cuisine il l'a apprise lors des sorties de pêche avec son père, d'abord avec les poissons cuits au feu de bois pour se restaurer le midi jusqu'aux repas plus plus élaborés dans lesquels se déclinent les cuissons. Dans ce livre il donne ses recettes de chef...
40,00 €
COOK'S SCIENCE (ANGLAIS)
9781940352459America's Test Kitchen est une entité basée à Boston et composée de scientifiques et cuisiniers un peu fous dont le but est de tester les recettes jusqu'à l'épuisement et surtout jusqu'à en proposer une version "ultime" qui serait la meilleure possible ! Le livre est un concentré de chimie et de cuisine qui tend à vous expliquer le dessous des casseroles...
40,00 €
APERITIVO : THE COCKTAIL CULTURE OF ITALY (ANGLAIS)
9780847847440Aperitivo, ce mot pour les italiens désigne toute une pratique, presque un rituel. Le verre qui se déguste entre ami est souvent un cocktail et comme les italiens ont le goût de l'amertume on retrouve des liqueurs comme le campari, le gin ou l'amaretto. Mais ce verre n'est pas seul, il s'accompagne nécessairement de petites bouchées à déguster du bout des...
39,00 €
EAT IN MY KITCHEN TO COOK TO BAKE TO EAT AND TO TREAT...
9783791382005Voici le livre typique de la cuisinière du XXIe siècle, moderne, équilibrée, presque végétarienne et matinée d'influences du monde entier. On découvre des recettes pour se faire plaisir autant au niveau du goût que de la santé, en voici quelques exemples : salade de poire et chou avec lardons au vinaigre balsamique, salade de courgettes épinards et...
42,00 €
THE MEDIEVAL COOKBOOK (ANGLAIS)
9780714128290Edité par le British Museum ce livre couvre dix siècles d'histoire de l'Angleterre depuis la chute de l'Empire Romain à la fin du IVe siècle jusqu'à la séparation d'avec le pouvoir papal sous Henri VIII (vers 1530). Maggie Black nous livre les recettes de ce Moyen-Age britannique qu'elle accompagne d'illustrations et d'éléments historiques : poulet au riz...
19,95 €
DIVINE FOOD (ANGLAIS)
9783899556421La culture culinaire israélienne et palestinienne est souvent l'objet de controverses, on se bat pour savoir qui a inventé quoi, qui est à l'origine de telle ou telle recette. Ces querelles sont souvent la traduction d'une volonté d'inscrire son patrimoine dans le temps long et ancien de la tradition et donc de la légitimité. Dans son introduction, David...
39,90 €
EL CELLER DE CAN ROCA (ANGLAIS PETIT FORMAT)
9781910690291Nouveau, en version petit format et moins chère ! Le nouveau livre des célèbres frères Roca se veut une sorte d'anthologie du Celler de Can Roca. Philosophie, techniques, sources d'inspiration y sont dévoilées dans une première partie qui revient sur les premiers Celler (1986-1997 puis 1997-2007) avant de mettre en avant le troisième Celler, résultat de...
40,00 €
SOUS VIDE AT HOME (ANGLAIS)
9780399578069Le développement de la cuisine sous-vide ces dernières années appelle à une production domestique, pour laquelle commence à se constituer une offre éditoriale. Ce livre en anglais propose des recettes à destination des amateurs éclairés, et qui bien sûr nécessitent un matériel spécifique. Notons qu'il vaut mieux maîtriser déjà les techniques de base de la...
35,00 €
BREAKING BREADS (ISRAELI BAKING)
9781579656829Uri Scheft est un boulanger aux influences multiples, né en Israel de parents scandinaves il passe son enfance entre les champs d'oranger de Ra'anana et les rues de Copenhague. Une fois sa décision prise de devenir boulanger il fait son apprentissage en Italie ainsi qu'en Turquie d'où il rapporte les techniques pour la focaccia et les pains plats....
44,00 €
KNIFE
9781849498913Le couteau est le prolongement de la main du cuisinier, chaque culture culinaire possède sa propre culture coutelière et chaque lame est évidemment spécialisée dans une action précise pour un produit précis. A travers ce livre, Tim Hayward présente toute la diversité des couteaux de l'Europe à l'Asie avec bien sur un détour chez le fabricant pour une...
25,00 €
EARLS THE COOKBOOK (ANGLAIS)
9780147530073Si elle est complètement inconnue en Europe la chaine de restaurant Earls fait partie du paysage culinaire du Canada et des Etats-Unis depuis 1982. Elle est le produit d'une entreprise familiale et représente désormais un empire de plusieurs milliers d'employés. Si ce livre est intéressant c'est pour ce qu'il nous dit sur la cuisine et les goûts de...
32,00 €
LES SOURCES DE CAUDALIE A way of life in the heart of the...
9782344014516Nichées au coeur des vignes du Château Smith Haut Lafitte, Les Sources de Caudalie incarnent un lieu unique où nature, vin et gastronomie sont intimement liés.Lieu d'exception dirigé par Alice et Jérôme Tourbier, écrin de luxe niché dans les vignes et art de vivre particulier où rayonne la cuisine de Nicolas Masse, chef doublement étoilé à la tête des...
49,50 €
CENTRAL (anglais)
9780714872803Meilleur restaurant d'Amérique latine au classement du World's 50 Best Restaurants 2014, le restaurant Central (Lima, Pérou) est devenue une véritable institution.A sa tête, Virgilio Martinez, chef étoilé Michelin (2014). Passé par de grandes institutions (Lutèce, New York), de grands chefs (Gaston Acurio) et ayant beaucoup voyagé (Etats-Unis, Europe,...
54,95 €
LIVING OFF THE LAND
9783832734244Comme disent les anglais, "don't judge a book by its cover" (ne jugez pas un livre à sa couverture qui dans ce cas évoque la nourriture santé et surtout peu gourmande)! Ouvrir ce livre c'est partir en voyage tout à l'Ouest de l'Europe, au Connemara. L'auteur vous propose une semaine au Screebe House, un magnifique hôtel de la région. En découvrant la...
32,00 €
ENCYCLOPEDIA OF VEGETARIAN CUISINE (ANGLAIS)
9782080202765Ce livre est la traduction de l'encyclopédie de la cuisine végétarienne paru en octobre 2015. 200 gestes et tours de mains expliqués en pas à pas, près de 40 planches de produits détaillées et commentées et une centaine de recettes illustrées. Rédigé par Esterelle Payany (auteur de nombreux livres de cuisine et journaliste culinaire), ce gros (415...
39,90 €
RECIPES FROM THE WOODS The book of game and forage (anglais)
9780714872223Un très bel ouvrage qui ravira les amateurs de chasse et de gibier en tout genre, avec des recettes modernisées par Jean-François Mallet, qui ne font pas systématiquement appel aux marinades et aux cuissons longues, et aussi les promeneurs du dimanche, avec des recettes simples et originales pour déguster le fruit de sa cueillette. Furred game: Haunch of...
45,00 €
LARK COOKING WILD IN THE NORTHWEST (anglais)
9781632170705Ouvert en 2003 par John Sundstrom, le restaurant Lark (à Seattle) est une ode à la cuisine sauvage du Nord-Ouest Pacifique.Bâti autour des 3 saisons propres au chef (Brume de novembre à mars, Renouveau d'avril à juillet et Abondance d'août à octobre), cet ouvrage met en avant les produits du terroir local entre terre et mer. Comme il l'explique, John...
30,00 €
BOWL STORIES (ANGLAIS)
9783832733797Bowl Stories c'est l'histoire de deux cuisiniers attachés à l'idée que manger doit être un acte de partage et que la bonne cuisine ne se savoure pas seulement à la table des restaurants. D'où l'envie d'utiliser le bol comme seul contenant puisqu'il est transportable et qu'il désacralise le repas. Vous trouverez des recettes en sucré autant qu'en salé...
24,50 €
DANDELION & QUINCE (ANGLAIS)
9781611802870Vous vous êtes surement déjà trouvé face à l'étal d'un maraîcher, face à des produits inconnus mais que vous avez profondément envie de cuisiner. Pour Michelle McKenzie les produits les plus atypiques ou insolites sont une source d'inspiration, que ce soit pour les légumes, les fruits ou les herbes. Vous trouverez donc des recettes à base de feuilles, de...
35,00 €
GRAINS AS MAINS (ANGLAIS )
9780241185377Une cuisine moderne avec les variétés de grains anciens, voila la promesse de ce livre. En effet les grains font leur retour dans nos assiettes dans toute leur diversité, leur saveur et surtout leurs promesses nutritionnelles! Il en existe deux types : ceux sans gluten (quinoa, teff, millet, farine de mais/polenta, sarrasin, amarante et sorgho) et ceux...
23,00 €
FERMENTED VEGETABLES (ANGLAIS)
9781612124254Retour vers le futur ! Dans notre soucis de mieux manger et de conserver la pureté des produits nous amorçons actuellement un retour vers les procédés de fermentations des aliments et en particulier des légumes. Ce mode de transformation vieux comme le monde a pour avantage d'être nutritionnellement très intéressant. L'ouvrage Fermented Vegetables vous...
25,00 €
PARIS PRECINTS (ANGLAIS)
9781741174984Paris, la ville la plus fantasmée du monde, attire chaque année de nombreux touristes avides de découvrir l'art de vivre à la française. Donna Wheeler est auteure pour Lonely Planet et reporter pour My Art Guides, dans ce livre elle propose sa vision d'un Paris très chic avec une série d'adresses principalement haut de gamme. Les grands monuments...
24,00 €
FOOD AND THE CITY (ANGLAIS)
9780399168925Ne considérez plus New York comme la ville qui ne dort jamais mais comme celle qui mange tout le temps! Telle est l'injonction que nous fait Ina Yalof en ouverture de son livre. Cette journaliste d'investigation se proclame experte en nourriture ou plutôt dans l'art de manger de tout et avec plaisir. C'est donc dans l'optique de mieux comprendre la...
25,00 €
CHICKPEAS (ANGLAIS)
9781623540746Le pois-chiche, un allié nutrition et saveur qui s'est fait sa place dans nos cuisines. Désormais il n'est plus question que d'houmous mais également de tout un ensemble de snacks, plats complets, produits boulangers et desserts que vous découvrirez à travers ce livre. La première partie est consacrée aux dips et snacks, du houmous classique au beignet de...
16,00 €
DELICIOUS BOOK DESIGN (ANGLAIS)
9781864706550Un gros et beau livre consacré aux identités visuelles de livres de cuisine essentiellement anglo-saxons. Outre la présentation de publications remarquables par leur qualité graphique, le lecteur constate au fil des pages la diversité de formats, de papiers, de stylisme culinaire, d'identité, de mise en page et de hiérarchisation des informations (photos...
48,00 €
PROJECT SMOKE (anglais)
9780761181866Steven Raichlen, connu comme l'un des "rois du barbecue" dévoile ici un livre entièrement consacré au fumage. Animant également des émissions de cuisine sur le barbecue, notamment Project smoke (comme le titre de son ouvrage), il présente ici une centaine de recettes et de nombreuses techniques pour maitriser l'art du fumage, les différentes façons de...
24,95 €
BROTH & STOCK FROM THE NOURISH KITCHEN (anglais)
9781607749318Occupant souvent une place centrale dans les cuisines du monde, les bouillons sont à la fois réconfortants, nourrissants et bons pour la santé. Ils sont également l'apanage d'une cuisine frugale et surtout responsable dans laquelle rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme. Jennifer McGruther fait d'abord la différence entre les différents...
19,00 €
AS THE ROMANS DO (ANGLAIS)
9781784721381Goutez à la Dolce Vita, le fameux art de vivre à la romaine ! La blogueuse italienne Eleonora Galasso nous emmène à la découverte de sa ville et sa région d'origine et de coeur. Onze chapitres composent l'ouvrage et vous accompagnent du petit déjeuner à la fringale nocturne. Au fil des pages on alterne recettes traditionnelles et revisitées avec les...
29,90 €
SAVOR (anglais)
9781579656669Un ouvrage prônant le retour à la nature à travers la forêt, les champs, les montagnes et les multiples produits que l'on peut y trouver.Vivant dans les montagnes rocheuses du Colerado, à Aspen, l'auteur (native de Suisse) s'est laissée séduire par la nature, s'imprégnant de ses bienfaits et vivant au rythme de saisons. Le résultat en est cet ouvrage dont...
29,90 €
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