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THE MOZZA COOKBOOK (ANGLAIS)
9780307272843
Nouveau
Nancy Silverton la chef de la très prisée Osteria Mozza à Los Angeles livre ici ses recettes italiennes. Celles-ci sont traditionnelles mais exigeantes et s'adressent donc à des cuisiniers chevronnés et disposant d'un petit peu de temps notamment pour la réalisation des pâtes fraiches. Chacune est complétée d'un accord en vin.
Voici quelques exemples : burrata et speck petits pois et parmigiano reggiano, ravioli à la ricotta et aux oeufs au beurre brun, piccata de ris de veau aux artichauts.
| Nombre de page : | 359 |
| Parution : | Mars 2017 |
| Auteur(s) : | Nancy SILVERTON |
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