LES SOURCES DE CAUDALIE A way of life in the heart of the vineyards (anglais)

Nichées au coeur des vignes du Château Smith Haut Lafitte, Les Sources de Caudalie incarnent un lieu unique où nature, vin et gastronomie sont intimement liés.
Lieu d'exception dirigé par Alice et Jérôme Tourbier, écrin de luxe niché dans les vignes et art de vivre particulier où rayonne la cuisine de Nicolas Masse, chef doublement étoilé à la tête des cuisines depuis 2009, caractérisent les Sources de Caudalie.

Sa cuisine, épurée, va à l'essentiel et offre des saveurs franches, une vivacité de goût qu'il combine à l'excellence des vins servis aux Sources de Caudalie. Sa cuisine se pare parfois de quelques touches exotiques, notamment asiatiques, mais revient toujours nous parler de produits, de terroir aquitain et, surtout, de cépages.
Ce deuxième ouvrage ne se présente pas comme un simple livre de recettes.
La première partie de l'ouvrage nous emmène à la découverte des Sources de Caudalie à travers tout ce qui les compose, lieux, hommes ou travail: vendanges, barriques, Yann Laudeho (maitre de chai à Smith Haut Laffitte), Alice et Jérôme Tourbier, la maison, le sommelier Aurélien Farrouil, le chef Nicolas Masse, le jardin et le jardinier David Dejean, les lieux emblématiques...
Superbement illustrée, cette partie met également en avant les photographies des recettes proposées, quand à elles, dans la deuxième partie de l'ouvrage.

"Puffed potatoes, carpaccio of Bazas beef with juniper berries, béarnaise", "Avocado and mushroom carpaccio, citrus fruit and bergamot", "Vegetable ravioli with foie gras, young beetroot en papilotte", "Madame Le Guen's pigeon, Agen prunes and salsify", Sea lettuce biscuit with shellfish creamed sea urchin, "Octopus grilled on vine shoots, onions and citrus condiments", Meringues nests gariguette strawberries and basil, Cocoa and cream of noisettine du Médoc.