THE ART OF KOREAN COOKING

Un livre de cuisine magnifiquement réalisé, proposant quatre-vingts recettes inspirées de la cuisine traditionnelle coréenne, accompagnées d'essais instructifs sur l'histoire culinaire du pays.

L'Art de la cuisine coréenne est une introduction de référence à la cuisine coréenne et un magnifique ouvrage de recettes. Il rassemble plus de quatre-vingts recettes, chacune ayant fait l'objet de recherches et de tests minutieux menés par Onjium, un institut de recherche culturelle et restaurant étoilé Michelin à Séoul, voué à la renaissance et à la modernisation des traditions culinaires coréennes, préservant ainsi les saveurs d'antan pour les générations futures.

L'ouvrage comprend une série d'essais culturels, disséminés tout au long du livre, qui permettent aux lecteurs de s'immerger dans la cuisine et la culture coréennes. Ensemble, ils retracent l'histoire des saveurs et des ingrédients traditionnels sur des milliers d'années, à travers les dynasties Joseon et Goryeo. Une attention particulière est portée à la cuisine de la cour royale, accompagnée de nombreuses interprétations modernes de plats autrefois servis lors des banquets royaux de l'époque Joseon.