HORN BARBECUE (ANGLAIS)

Matt Horn du restaurant Horn Barbecue à Oakland, Bib gourmand au guide Michelin, nous propose dans cet ouvrage de découvrir son West Coast Barbecue !

Dans la première partie vous aurez tout ce qu'il y à a savoir sur son utilisation du barbecue ainsi que sa technique pour fumer la viande, la découpe, le bois et les conseils de sécurité.

Vous trouverez ensuite plus de 60 recettes : meats and birds (beef ribs, adouille links, smoked rabbit, horn brisket...), sides (watermelon salaed, candied yams, classic corn bread...), pickles to serve with your'q (carrots, okra, red onions...), desserts (rum cake, georgia peach cobbler, banana pudding...) et sauces and rubs (sweet barbecue sauce, bourbon sauce, cranberry sauce, horn rub...).