BARBECUE & AUTRES RECETTES D'AFRIQUE DU SUD

Kobus Botha a grandi dans une ferme dans la région du Klein Karoo en Afrique du Sud et a commencé à cuisiner avec le feu, dès l’âge de cinq ans. C'est à la quarantaine, en France (après une carrière notamment dans le cinéma) qu'il a démarré un restaurant de Braai (barbecue) sud-africain

Il livre ici toutes ses astuces et ses meilleures recettes pour réussir votre barbecue : la maîtrise du feu, la cuisson directe ou indirecte, les bonnes marinades pour des viandes, des poissons et des légumes fondants et succulents ainsi que tous les accompagnements indispensables : sauces, pains, salades, légumes grillés...

Sans oublier les autres recettes emblématiques de la cuisine sud-africaine : plats mijotés, bobotie, curry de poisson, saucisses traditionnelles, beignets au gingembre, scones, thé au rooibos glacé...

Nouvelle édition de l'ouvrage paru en 2014 aux éditions Mango