FUMAISON MAISON - TECHNIQUES ET RECETTES POUR FUMOIR

Les Bouzy Boys Barbecue, composé de Pierre, Pierre, Nicolas, Nicolas et Lucas, une bande de copains qui a décidé pour animer leurs soirées d'été de fabrique d'abord leur propre rôtissoire puis leur fumoir !

Dans la première partie vous aurez tout ce qu'il y a à savoir sur le fumoir, la fumée, les différentes fumaison, le fumoir texan, comment le fabriquer et la construction "Rustine".

Dans la deuxième partie vous trouverez la préparation, choisir le bois, l'eau et le feu, l'importance de la météo, les instruments, le tour de chauffe, des trucs et astuces ainsi qu'un SAV du fumoir.

Dans la troisième partie vous apprendrez à fumer, avec les temps de fumaison de chaque pièce de viande ou légumes, des explications claires et plus de 80 recettes : joues de boeuf, boudin noir fumé, île flottante, tresse de mozzarella, sauce tomate fumée, marinades épicée, pita de chèvre, rillettes de maquereaux, boucané, beer can chicken, burger pulled pork...