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Gâteaux en cake, tartes aux fruits et brioches à la cardamome : des recettes exclusives de l’une des boulangeries les plus appréciées et les plus renommées au monde à Copenhague Évitez la file d'attente dans l'une des boulangeries les plus populaires de Copenhague et préparez leurs délicieuses pâtisseries dans le confort de votre propre cuisine. La...
Version petit format et raccourcie du grand classique de Jean-Christian Jury.
Nichée sur la côte de la mer Noire, la cuisine d'Odessa est une fusion envoûtante d'influences ukrainiennes, russes, juives, grecques, turques et arméniennes. Dans son ouvrage « Cuisines d'Odessa », Maria Kalenska donne vie à cette tradition culinaire méconnue, de la cuisine de rue à la gastronomie raffinée, grâce à des recettes d'entrées, de plats...
Les épices ont joué un rôle essentiel dans l'histoire de l'humanité, présentes à travers l'histoire, la géographie, l'anthropologie, la politique, la religion, la culture, l'art et le design. Des graines de poivre de Guinée, que les nouveau-nés yoruba goûtent quelques minutes après leur naissance, aux graines de charoli, utilisées dans les desserts...
Au début du XXe siècle, dans la Vienne des cafés, les artistes, les intellectuels et les gourmands de tous horizons se retrouvaient dans un second salon. On y venait se détendre, discuter et, surtout, se faire plaisir ! C'est dans cette atmosphère raffinée que la confiseuse Thérèse Schulz régalait les clients de l'ancien Grand Hôtel de Vienne de ses...
Sophie Sadler partage dans ce livre en anglais plus de 65 recettes salées et sucrées inspirées des plats de son enfance en Allemagne. On y retrouve tous les repas , du petit-déjeuner au goûter, en passant par les plats principaux, les accompagnements, les desserts, le café et le gâteau de l'après-midi, et le traditionnel dîner froid, sans oublier la...
L'institution parisienne Cravan propose dans ce livre en anglais les recettes de plusieurs dizaines de cocktails, avec des interprétations modernes de classiques comme le Tom Collins et le French 75, ainsi que des créations originales telles que le Tunnel, l'Archi, le Luco et le Lady from Shanghai, et des conseils et astuces contemporains pour les...
Née à Hong Kong et ayant grandi entre deux cultures, Davina Chang a passé des années à l'étranger avant de réaliser que son lien avec sa terre natale était ancré dans le goût : la texture du congee, le parfum des brioches à l'ananas, le tintement du thé au lait dans un café. La co-autrice française Ada Deschanel a consacré des années à étudier la culture...
Après l'oeuf, le citron et le fromage, la collection s'enrichit avec le champignon (qui ne sera malheureusement qu'en anglais, la traduction en français n'étant pas prévue). The Gourmand's Mushroom est richement illustré par les oeuvres de grands maîtres, ainsi que par des images exclusives commandées pour cet ouvrage aux meilleurs photographes du moment....
La nutritionniste Erica Rodriguez partage plus de 80 recettes végétariennes nourrissantes, à base d'ingrédients simples du quotidien. Petit-déjeuner et brunch, Plats copieux, Salades, Soupes et bouillons, Currys et dhals, Accompagnements et petites assiettes, En-cas et condiments, et Desserts Des recettes qui offrent des solutions simples à tous les...
Le chef Ping Coombes décrit le riz comme le soleil autour duquel gravitent tous les autres plats de la cuisine malaisienne. Pour des millions de personnes à travers le monde, il est synonyme de plat réconfortant par excellence et constitue donc un incontournable de nos tables. Il peut être le plat vedette ou accompagner une multitude d'autres mets. Il...
NOUVELLE ÉDITION – MISE À JOUR ET ENCORE AUGMENTÉE AVEC DE NOUVELLES RECETTES . Découvrez les saveurs vibrantes du Sri Lanka dans ce magnifique livre de cuisine qui propose plus de 100 recettes authentiques de toute l'île. « Sri Lanka : Le Livre de Cuisine » rassemble les plats les plus appréciés du pays, des hoppers légers comme une plume aux sambols...
Dans cette ode à la soupe, plat le plus répandu au monde, la célèbre chef cuisinière, autrice culinaire et professeure renommée Rachel Allen explore toutes les possibilités qu'offre la soupe. En entrée ou en plat principal, pour un repas rapide ou un moment de détente, pour soigner un rhume ou un chagrin d'amour, ou pour régaler votre famille ou vos amis,...
Le livre, en anglais, du restaurant triplement étoilé Zilte, à Anvers, dont la cuisine est signée par Viki Geunes. En 2008, il a été nommé Chef de l'année par Gault & Millau. En 2011, il a installé son restaurant Zilte au sein du musée MAS d'Anvers. Z comme Zilte.Éblouissant comme le soleil sur la mer.Exaltant comme l'air marin.Chaque ingrédient,...
Un énorme volume divisé selon les durées de conservation (courte, moyenne et longue), le type de confiserie (bonbons, truffes, barres, croquants, dragées, pâte à tartiner, crème glacée) et les couleurs de chocolat (noir, au lait, blanc, gold et ruby), qui commence en explicitant l'origine du code des recettes, et l'indication de fluidité avant de passer...
Pendant des décennies, la cuisine au feu de bois a été considérée comme un passe-temps réservé aux scouts et aux soldats d'élite, laissant le commun des mortels se contenter de griller des saucisses sur la terrasse. Pourtant, la cuisine au feu de bois est accessible à tous. Elle est sensuelle et, au sens le plus noble du terme, un peu déroutante. C'est un...
Adoptez le retour aux sources de la cuisine au feu de bois et découvrez des dizaines de recettes végétariennes pour le camping dans ce livre en langue anglaise. Cuisiner sur un feu de bois est à la fois passionnant et atypique : le temps passé à préparer les aliments est aussi important que leur dégustation. Ce style de cuisine attire les cuisiniers de...
Kenny Jakobsson guide le lecteur à travers toutes les étapes nécessaires pour démarrer un levain, cuire son premier pain et progresser en tant que boulanger amateur. Le livre (en anglais) présente 57 recettes, allant des pains simples avec peu d'ingrédients aux plus élaborés, comme les baguettes au blé à la bière, le pain à la stout et le pain au cheddar...
Le restaurant Ikarus bénéficie d'un emplacement unique dans le Hangar-7 à Salzburg. Chaque mois depuis plus de 20 ans ans sous la houlette du grand chef fer de lance de la nouvelle cuisine Eckart Witzigmann, Ikarus sert de plateforme à l'un des plus grands chefs du monde et à ses créations les plus fascinantes. Les résultats sont ensuite proposés dans des...
De l'Italie à l'Indonésie, de l'Ethiopie au Mexique, en passant par le Vietnam, l'Espagne ou encore les pays nordiques, vous découvrirez à travers le monde les différentes recettes, la consommation, la production et le commerce autour du grain de café. Espresso, Buna, Turk Kahvesi, Kahawa, Kopi Serai, Cremat, Cafecito, Vuostagaffe... grâce aux recettes...
Ouvrage de référence complet et faisant autorité, « Techniques de grillade YAKIBA » est le cinquième volume d'une série incontournable sur l'art culinaire japonais.Les deux premiers chapitres expliquent les méthodes de cuisson classiques au grill dans la cuisine japonaise. Quels types de chaleur permettent d'obtenir quels résultats ? Quelles...
Une histoire du cocktail en bande dessinée – du "wassail" préhistorique à nos alcools actuels – agrémentée de 20 recettes signées David Wondrich, historien des boissons, chroniqueur au Daily Beast et auteur primé.
LIVRE EN ITALIEN Comment concevoir une glace artisanale « à température ambiante » pour produire, avec conscience, liberté et précision, des gâteaux glacés, des glaces individuelles, des bâtonnets glacés, des biscuits glacés, des mini-repas, des en-cas, des desserts à l'assiette, ainsi que des options végétaliennes et salées. L'architecture du semifreddo...
Des marchés parisiens aux côtes bretonnes, la cuisine de Carrie Solomon, centrée sur les légumes, est imprégnée de saveurs vibrantes et d'une créativité fantaisiste dans ce livre de cuisine frais et aéré. Il y a vingt ans, lorsque Carrie Solomon s'est installée en France, la vie était loin d'être idyllique pour une végétarienne s'imprégnant de la...
Le ramen, à l'instar de la pizza ou du hamburger, est un véritable melting-pot de traditions, de conventions, de tendances culturelles, d'interdits et d'opinions parfois farfelues. Auteur culinaire, créateur de recettes et passionné de ramen, Sho Spaeth a consacré plus de vingt ans à tenter de comprendre cet univers, en adaptant les techniques de...
Dans cette ode à la soupe, plat le plus répandu au monde, la célèbre chef cuisinière, autrice culinaire et professeure renommée Rachel Allen explore toutes les possibilités qu'offre la soupe. En entrée ou en plat principal, pour un repas rapide ou un moment de détente, pour soigner un rhume ou un chagrin d'amour, ou pour régaler votre famille ou vos amis,...
Les donabe sont ces pots en terre cuite utilisés au Japon depuis des siècles, toujours appréciés pour leur praticité et leur esthétique. Dans « Simply Donabe », Naoko Takei Moore vous montre comment réaliser des plats japonais mijotés chez vous et vous guide pour intégrer le donabe à votre quotidien. Bien plus qu'un simple ustensile de cuisine, le donabe...
De la pâte sucrée à la salée, en passant par les pains de base et la pâtisserie de luxe, cet ouvrage distille des siècles de tradition et de patrimoine européens dans des recettes alléchantes.Un livre de près de cent recettes présenté par Laurel Kratochvila, une boulangère d’origine américaine, qui possède sa propre boulangerie juive et sa boutique de...
Les incontournables du garde-manger japonais par Emiko Davies, autrice de Gohan : Cuisine japonaise au quotidien, dans un ouvrage pour le moment uniquement en anglais. Emiko Davies y explore les ingrédients essentiels du garde-manger : des produits simples et faciles à trouver, à combiner avec des légumes frais et quelques autres basiques comme le tofu,...
Au Texas le barbecue est un art autant qu'une tradition ! Dans ce livre pas de recettes, mais des histoires et des rencontres autour des différentes régions du Texas, pour découvrir et comprendre cette culture du "Texas BBQ" à travers différents portraits et autant de techniques particulières. Joliment illustré de photos, ce beau-livre plaira aux mordus...
L'amour blesse, les cocktails console ! Une situation amoureuse complexe, une rupture particulière... Chaque cocktail est ici pensé pour répondre à 100 profils amoureux différents. Plein d'humour, il s'agit d'une compilation de cocktails s'inspirant de classiques, renommés selon la thématique de l'ouvrage, avec un classement par type d'alcool. Un livre,...
Un design lumineux et agréable, des explications claires, des exemples concrets et des trésors de connaissances à acquérir... Cet ouvrage réalisé par les créateurs de winefolly.com (blog le plus prisé des amateurs de vin) initie à l'univers du vin (de France et d'ailleurs) et à l'art de la dégustation tout en démystifiant le côté sombre ou effrayant de...
Le cofondateur du restaurant triplement étoilé Eleven Madison Park à New-York raconte dans ce livre comment, avec l'aide son équipe, ils ont fait de ce lieu un exemple d'expérience client sans précédent. "Will Guidara avait vingt-six ans lorsqu’il a pris les rênes d’Eleven Madison Park, une brasserie en difficulté dotée de deux étoiles qui n’avait jamais...
Dans ce nouveau volume, toujours en anglais, le chef Jimmy Griffin continue de partager sa science de la viennoiserie. Le livre propose 90 recettes et de plus de 300 pages de conseils, incluant une section dédiée au sans gluten. Il développe considérablement le contenu du premier tome et constitue l'édition recommandée à tous.Section 1 : Connaissances...
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