MORE THAN SWEET

Plus de 80 recettes accessibles et raffinées de biscuits, gâteaux, desserts glacés, crèmes, tartes, signées Marie Frank, chef pâtissière basée à Copenhague.
Le livre démarre avec les recettes autour des fruits et donne après un tableau des accords (herbes et fleurs, épices, alcools...) un guide très pratique de températures et temps de cuissons pour faire des fruits pochés, rôtis, braisés, grillés, macérés ou préservés. Puis Marie partage ses tartes (rhubarbe, jasmin et noix de coco ou encore frangipane mûre darjeeling) et aux desserts glacés (avec des recettes de glaces et sorbets, de granités, mais aussi des desserts plus composés comme un vacherin mangue, menthe et basilic). Arrivent ensuite les cookies et biscuits (flocons d'avoine/cranberry, eau de rose/cardamome/tahini ou encore shortbreads orange et piment ancho), les desserts crémeux et entremets (panna cotta huile d'olive et cerises poêlées, gâteau magique oolong et abricots...). L'ouvrage termine avec les gâteaux individuels (madeleines aux agrumes, canelé au chocolat, profiteroles au praliné) ou à partager (cake à la courgette, brunsviger au raisin et romarin, cake au safran et citron...).