TARTINE BOOK N°3

Troisième opus de Chad Robertson (après Tartine Bread et Tartine). Cette fois-ci, il nous emmène découvrir les pains du monde: Danemark, Suède, Allemagne et Autriche sans oublier la France et le Mexique.

L'ouvrage est surtout axé sur les graines utilisées dans les différents pains ayant, au fil des rencontres et des voyages du chef, fait leur apparition chez Tartine: modernes, anciens, classiques ou encore entiers.

Le dernier chapitre est tourné vers la patisserie: Croquant d'amandes, Buckwheat-hazelnut sablés, Sweet pâte à choux dough, Zucchini-kumquat tea cake, Bohemian apple layer cake, hocolate-rye tart, Palmiers, Flammekuchen, Maple sugar-glazed brioche.