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LE PAIN DE LA TERRE A LA TABLE

9782955742808

Nouveau

Défenseur de la tradition, sans compromis et sans artifice, Christophe Vasseur est un boulanger passionné, amoureux de la terre et de Dame Nature.
A la tête de sa boulangerie Du pain et des Idées depuis février 2002, Christophe Vasseur ne se contente pas de faire du pain en assemblant farine, eau et levure... mais il fait SON pain; un pain pour lequel tous les ingrédients ont été minutieusement choisis, sélectionnés et travaillés par des producteurs particuliers, prônant des démarches naturelles et respectueuses de l'environnement.
Un pain faisant revivre la grande tradition de l'artisan boulanger.

Le pain ne se résumant pas juste au travail du boulanger, cet ouvrage nous emmène à la découverte des métiers se cachant derrière celui de Christophe Vasseur: l'agriculteur, le meunier et le tourier, participant activement à la réalisation d'un bon pain, nous sont présentés à travers pages, textes et superbes photographies, mettant en avant les apports et les qualités de chacun permettant à la boulangerie Du pain et des Idées d'exister.
Fidèle à l'esprit historique de la boulangerie, Christophe Vasseur ne propose dans la sienne que du pain, des viennoiseries et quelques tartes de saison... mais viendriez-vous y chercher des confiseries ou des pâtisseries que vous en repartiriez bredouille! Ici, on reste dans la tradition! Une tradition chère à l'auteur et qu'il nous transmet au fil des pages.

L'ouvrage se termine par quelques recettes (mais ne comptez pas y trouver celle du pain des amis): Pain de ménage, Pain au cacao et aux fruits secs macérés au whisky, Bescoin savoyard, Pain poêlé, Chapelure de pain - Gratin de butternut, Glace au pain croustillant, Tartine vigneronne, Tartine au chocolat fondu et aux éclats de noisettes.

Un superbe ouvrage !

A noter que l'ouvrage est également disponible en anglais et en japonais.
Merci de préciser dans la zone commentaire la version désirée.

36,97 €

Nombre de page :251
Parution :2016
Auteur(s) :Christophe VASSEUR, Camille SEREIS et Benoît LINERO

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