PATE A CHOUX MES BEST SELLERS!

Après les mille-feuilles et les flans, Stéphane Glacier revient avec un ouvrage entièrement dédié à la pâte à choux. En introduction, l'histoire de cette pâte, les différentes recettes (éclairs, différentes variétés de choux), méthodes et techniques, mais aussi les conseils et astuces ainsi que les recettes de base (pâte feuilletée, crème pâtissière, crumble chocolat pour craquelin, sirop à 30°B, pistaches sablées, glace royale...).

Des recettes ensuite, du côté des individuels (chouquettes, éclairs fraisier, choux crumble pistache fruits rouges...), des glacés (profiteroles glace vanille), salé (gougères), des desserts à partager (Saint-Honoré, Paris Brest) et bien évidemment du côté festif (pièces montées).