LE PETIT MANUEL DU MACARON

Nouveau venu dans la collection des petits manuels, un opus dédié aux macarons, pour obtenir un résultat professionnel, grâce à la pâtissière et formatrice Mélanie Dupuis et aux compléments scientifiques de Anne Cazor.

Les bases (meringue française ou italienne, pochage, cuisson, maturation, crèmes, mousses et ganaches...).

Les macarons ensuite, classiques (vanille, chocolat, framboise...) ou plus originaux (amande-fleur d'oranger, pistache et cerise fraîche, glacé cardamome et framboise).

Avec 40 recettes, des pas-à-pas photographiques, des explications précises.