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MACARON

9782732464428

Nouveau

Question macaron, on peut dire qu'il y a le "Avant" Pierre Hermé et le "Après".
Toujours passionné, ce grand chef de la pâtisserie française nous dévoile sa nouvelle saga du macaron: superbe et didactique.
Au travers de cet ouvrage de plus de soixante recettes, on suit l'évolution de ce petit biscuit rond, "ces quelques grammes de bonheur" ainsi que le surnomme Pierre Hermé.

De la recette de base expliquée en pas à pas et en images aux recettes, des plus anciennes (datant de la formation de Pierre Hermé) aux plus récentes, en passant par des réinterprétations, des associations de saveurs "fétish", des "Veloutés, des "Jardins" etc...le chef nous emmène dans son univers de saveurs et de délices.

Macaron infiniment vanille, Macaron infiniment praliné noisette du Piémont, Macaron infiniment café au café vert et au café Bourbon pointu de la Réunion, Macaron au chocolat et au whisky pur malt, Macaron huile de noisette et asperge verte, Macaron pomme verte à l'angélique de montagne, Macaron velouté pamplemousse, Macaron jardin andalou, Macaron jardin enchanté, Macaron jardin sur la baie d'Along.

33,18 €

Nombre de page :260
Parution :Octobre 2014
Auteur(s) :Pierre HERME

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