ARTISANS n°9 Boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glacier - Le magazine de Stéphane Glacier Agrandir

ARTISANS n°9 Boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glacier - Le magazine de Stéphane Glacier

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Nouveau

Un numéro consacré à Noël et au Nouvel An (Truffes de Noël de Janie Loubet, Buche hommage par Pierre Hermé, Buche vanille praliné noisette par Christophe Adam, Mon beau sapin par Fabrice Gillotte, canapés de fête par Stéphane Glacier...)
Parmi les artisans coup de coeur, on retrouve Louis Tortochot (boulanger), Antoine Fornara (pâtissier), Janie Loubet (chocolatier) et Philippe Faur (glacier).
L'histoire du flan pâtissier est dévoilé, le lait devient l'ingrédient star, le thème des points de vue et engagements est la conception de la boulangerie bio et la perception par les clients.
Côté boutique, on retrouve la pâtisserie de Nicolas Bernardé ou encore Pascal Caffet comme entrepreneur passionné...

18,96 €

Nombre de page :130
Parution :Septembre 2018
Auteur(s) :COLLECTIF

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