MEDIUM RAW

Medium Raw (paru initialement en 2010) explore les changements survenus depuis la parution de Kitchen Confidential, tant pour le secteur de la restauration que pour Anthony Bourdain en particulier. Retraçant son parcours atypique et inattendu, de cuisinier itinérant à globe-trotteur professionnel de la gastronomie, Bourdain compare et oppose ce qu'il a vu et ce qu'il voit actuellement, ponctuant son récit de confessions, de coups de gueule, d'enquêtes et d'interrogatoires de certaines des figures les plus controversées du monde culinaire. Et il revient toujours à la question : « Pourquoi cuisiner ? » Ou, plus difficile encore : « Pourquoi bien cuisiner ? » Commençant par une réunion secrète et hautement illégale de chefs influents, qu'il compare à un sommet mafieux, Bourdain, avec son style inimitable et sans concession, va droit au but sur chaque sujet abordé.