A PHILOSOPHY OF RECIPES: making, experiencing, and valuing

Ce petit volume en anglais aborde la nature et l'identité des recettes dans une perspective interdisciplinaire. Les contributeurs étudient les valeurs et les normes qui régissent la dénomination, la production et la consommation des recettes, en analysant leurs liens avec le territoire, les créateurs, les consommateurs et les lieux de production. Ce faisant, ils mettent au jour les questions conceptuelles et axiologiques complexes que soulève l'étude des recettes concernant l'appropriation culturelle et l'interaction entre esthétique et éthique dans leur élaboration. Réunissant des spécialistes en philosophie, droit, anthropologie, sociologie, histoire et autres disciplines, ce volume sera une ressource essentielle pour quiconque souhaite comprendre la nature complexe de l'alimentation et la manière dont les recettes ont façonné les cultures culinaires à travers l'histoire.