NEW NORDIC, cuisine, aesthetics and place. A compendium (anglais norvégien)

Un ouvrage interdisciplinaire réalisé par le National Museum of Art, Architecture and Design, qui allie donc gastronomie, art, architecture et esthétique et intéressera aussi bien les professionnels que les lecteurs passionnés de gastronomie et de design.

L'alimentation est bien plus qu'une simple source de nutrition : elle est culture, identité et histoire. Le mouvement de la nouvelle cuisine nordique a bouleversé notre conception de la gastronomie nordique et a forgé une nouvelle vision de ce que signifie manger en harmonie avec la nature. Avec ses idéaux de durabilité, de produits de saison et d'innovation culinaire moderne, ce mouvement a profondément marqué le secteur de la restauration et notre alimentation quotidienne. Cet ouvrage a été réalisé à l'occasion de l'exposition « Nouvelle cuisine nordique : cuisine, esthétique et lieu » au Musée national d'art, d'architecture et de design, qui explore l'interaction entre l'évolution de la nouvelle cuisine nordique et les tendances d'autres formes de culture contemporaine. Architecture, art contemporain, design et artisanat s'entremêlent pour offrir une compréhension plus large des caractéristiques esthétiques du mouvement. Comment les matériaux, les personnes et le paysage ont-ils interagi pour donner naissance à une identité culinaire nordique si particulière ?

Les documents présents dans le livre ont été compilés pour l'exposition « Nouvelle cuisine nordique : cuisine, esthétique et lieu » au Musée national d'art, d'architecture et de design de Norvège, du 23 mai au 14 septembre 2025.