JUICE PAIRING (iltalien)

L'autrice, Giulia Caffiero, travaille sur les accords non alcoolisés, qu'elle a notamment développés pour le restaurant Géranium de Copenhague. Elle propose dans cet ouvrage (en langue italienne) un guide complet pour explorer un nouvel univers d'accords mets et boissons sans alcool.

De la sélection des ingrédients bruts aux techniques d'extraction de jus, de l'élaboration de recettes à l'exploration des accords avec des plats et des menus complets, « L'Accord des Jus » vous invite à repenser les boissons et l'expérience gastronomique dans une perspective durable, en mettant en valeur les caractéristiques naturelles de chaque ingrédient.