9788896027585
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Bonbons durs, coulés, moulés et fourrés ; gelées, fondants, bonbons gélifiés; caramel au beurre, guimauve; pastilles et comprimés; dragées, dragées, nougats... Ce sont 135 recettes qui décrivent le sucre dans toutes ses merveilleuses variations, façonnées de main de maître par Mauro Morandin.
Chapitre après chapitre, l'auteur explique, conseille et illustre en détail les procédures, les méthodologies et les recettes, avec cet amour et cette compétence qui le distinguent, et grâce aux nombreuses images qui enrichissent le contenu dense. Le tout enrichi d'éclairages historiques.
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Date de disponibilité:
Nombre de page : | 192 |
Parution : | 2023 |
Auteur(s) : | Mauro MORANDIN |
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