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Livres en Langue Etrangere
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Livres de cuisine française en anglais
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Chef français en anglais
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Pâtisserie française en anglais
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Livres de pâtisserie en anglais
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Livres de chef(fe)s en anglais
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Cuisine du monde en anglais
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Vins et alcools en anglais
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Pâtisserie bilingue anglais coréen ou coréen
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Livres de cuisine ou pâtisserie en allemand
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Food studies, romans en anglais
JUICE PAIRING (iltalien)
9791281608115L'autrice, Giulia Caffiero, travaille sur les accords non alcoolisés, qu'elle a notamment développés pour le restaurant Géranium de Copenhague. Elle propose dans cet ouvrage (en langue italienne) un guide complet pour explorer un nouvel univers d'accords mets et boissons sans alcool. De la sélection des ingrédients bruts aux techniques d'extraction de...
49,00 €
CHIANTI CLASSICO (italien anglais)
9791281608006Un ouvrage (bilingue anglais italien) entièrement consacré à la région du Chianti Classico, ses communes, ses vignobles, ses Appellations d'Origine Complémentaire (AOC) et les styles de vins qui y sont produits. Cet atlas exhaustif, fruit de quinze années d'un travail intense et méticuleux, est enrichi d'une étude géologique novatrice et de plus de 140...
80,00 €
CONDIVERE (anglais)
9791281608450Condividere est le restaurant né d'un ambitieux projet collaboratif impliquant Ferran Adrià. Ce livre retrace la genèse de ce projet, son contexte historique et culturel, son identité profondément ancrée dans la ville de Turin, et les personnes qui ont contribué à sa réalisation et à son élaboration, comme Dante Ferretti, le décorateur italien oscarisé...
49,00 €
IL CODICE DELLA CUCINA VEGETARIANA
9791281608504Une nouvelle édition, enrichie d'une introduction inédite de l'auteur, et toujours en langue italienne : les ingrédients, leur préparation et leur transformation, les ustensiles, les techniques, mais surtout la réflexion d'un chef considéré comme une figure emblématique de la cuisine végétarienne mondiale. Ses 672 pages font de ce volume un ouvrage de...
95,00 €
DNA DUCASSE: Monaco, Paris, Londres (italien)
9791281608467Les plus ancien.ne.s se souviennent encore des Grands Livres d'Alain Ducasse, qui ont marqué une génération et posé les marqueurs de la haute gastronomie française dans le monde. Cet ouvrage absolument superbe renoue avec ces grands livres et va permettre à la jeune génération de cuisiniers et cuisinières de découvrir à travers 135 recettes et des textes...
79,00 €
THERE ARE NO EGGS IN THIS COOKBOOK
9781577157960Si, comme des millions de personnes, vous avez adopté une alimentation saine et riche en protéines, mais que vous ne pouvez pas manger d'œufs ou que vous n'aimez pas les aliments ultra-transformés, vous rencontrez probablement un problème. Ce livre de recettes (en anglais) est là pour vous aider ! Il vous propose des solutions pratiques et éprouvées pour...
25,00 €
THE STUDENT KITCHEN
9780241817803Ce livre propose 70 recettes savoureuses et économiques, parfaites pour les cuisiniers novices et les étudiants du 21e siècle. Des plats végétariens aux festins au airfryer, en passant par les mijotés et les recettes ingénieuses au micro-ondes, ce livre de cuisine accessible et complet vous apprendra à maîtriser la cuisine et à préparer des repas...
25,00 €
A RAINBOW PALATE: how chemical dyes changed the West's...
9780226845531Dans cet ouvrage, Carolyn Cobbold explore comment l'utilisation généralisée de ces nouvelles substances chimiques a influencé la perception et la compréhension de l'alimentation, des sciences et des technologies, ainsi que la confiance envers la science et les scientifiques. Parce que ces nouveaux colorants ont été parmi les premiers additifs chimiques...
35,00 €
THE PHYSIOLOGY OF TASTE (ANGLAIS)
9780871402004Avec son recueil de mémoires, dans lequel se conjuguent humour, noblesse et solennité, Brillat-Savarin (1755-1826) témoin d'une époque où s'impose aussi le restaurant, inaugure avec génie le "parler" de la gastronomie, le langage du plaisir de la table... Avec une introduction de Bill Buford.
30,00 €
THE SEAFOOD RESTAURANT COOKBOOK
9781068410826Cet ouvrage (en anglais) célèbre avec éclat cinq décennies du célèbre restaurant du chef légendaire et icône de la télévision, Rick Stein, et de son ex-épouse et associée, Jill Stein.Au cœur de ce livre, 50 recettes de fruits de mer emblématiques – ainsi que quelques desserts classiques – trônent fièrement, retraçant le meilleur de plus de 50 ans...
49,00 €
THE SCIENCE OF FERMENTATION
9780241727287Dans cet ouvrage, Robin Sherriff, auteur et CEO The Fermenters Guild, explore la microbiologie et la chimie complexes des fermentations essentielles et détaille les processus scientifiques qui se cachent derrière nos conserves préférées. Il détaille les différents ferments , l'équipement, et propose une trentaine de recettes avec des photographies étape...
33,50 €
YANN COUVREUR'S PASTRY
9781911714330Version en langue anglaise du livre paru en 2017 Désacraliser le luxe, tel est le but de la pâtisserie de Yann Couvreur qui, à travers ses deux boutiques (l'une ouverte en mai 2016 près du Canal Saint-Martin et l'autre en juin 2017 dans le Marais). Et pourtant, désacraliser le luxe ne doit pas forcément être évident pour le pâtissier habitué des palaces...
43,75 €
THE SPINSTER COOKBOOK
9781911648994Le livre de cuisine « The Spinster Cookbook » est une exploration percutante (en anglais) de ce que signifie cuisiner pour soi-même dans une société conçue pour les couples et les familles. Avec une fine analyse culturelle, Eli Davies nous emmène à la découverte de la cuisine d'une femme célibataire, un espace façonné autant par une quête de liberté que...
20,00 €
RIVIERA, recipes from the coast of France & Italy
9780063445758Riviera est un hommage à ce mélange de saveurs, de recettes transmises de génération en génération, où le goût prime sur la sophistication et le partage sur la perfection. Ce livre est un recueil de plats français et italiens simples, ceux que Mélanie a appris à cuisiner enfant, selon les enseignements de sa grand-mère adorée, Mymo, dont les recettes...
38,00 €
OBSESSED WITH THE BEST
9780063357686Ne vous limitez pas à la couverture, cette ouvrage (en anglais) ne concerne pas que la pâtisserie, mais tout type de recettes et produits et propose une exploration obsessionnelle, minutieusement testée, des meilleures façons de cuisiner et de préparer ses plats préférés . Certains pensent que le « meilleur » poulet rôti est celui qui est « le plus...
40,00 €
HONEY & CO. DAILY
9781837833993Inspiré du menu du café d'Itamar et Sarit à Store Street à Londres, ce livre (en anglais) propose une cuisine décontractée et conviviale, idéale pour tous les jours. Au programme : des recettes faciles à base d'œufs, des soupes parfumées, des idées savoureuses à déguster avec ou sans pain, des salades nourrissantes, des idées de dîners simples et...
35,00 €
UMAMI: game-changing recipes for intensely satisfying food
9781788797610Ce livre (en anglais) Explorez les merveilles et la magie de cette cinquième saveur fondamentale, l'umami, à travers plus de 60 recettes: L'anchois salé qui fond dans la sauce tomate d'une pizza, l'alliance irrésistible de la pancetta et du parmesan dans des spaghettis carbonara crémeux, ou encore le chorizo riche et caramélisé d'une salade de calamars...
35,00 €
RAW, REINVENTING CHOCOLATE
9789059961319Cet ouvrage en anglais permet de découvrir Julius Persoone, chocolatier mais surtout artiste, et comment il s'est affranchi de la célébrité de son père adoré (Dominique, déjà précédé par le grand-père Frank qui a lancé la lignée de chocolatiers familiaux) et comment, dès son plus jeune âge, il a nourri des rêves ambitieux, tout en résistant d'abord à sa...
39,99 €
FERMENTOS (espagnol)
9788408307600Issu des travaux du Basque Culinary Center et en collaboration avec des experts du monde de la science comme de l'avant-garde culinaire, ce livre donne accès aux méthodes et aux outils de travail pour élaborer ses propres ferments, mais aussi découvrir différentes cultures qui ont des techniques de fermentation (du vin, jusqu'au yaourt, au kimchi, à la...
50,00 €
THE ART OF FROZEN DESSERTS
9781962098380Version en anglais de son livre Givré, paru presque 15 ans après son premier ouvrage (très professionnel, et totalement épuisé).Le gros chapitre introductif rappelle son parcours brillant, ainsi que l'histoire millénaire de la glace, avant de donner les premiers conseils pour se lancer. Plus de 60 recettes sont proposées: Glaces et sorbets: crème glacée...
55,00 €
LASARTE
9788472122154« Lasarte » est un magnifique voyage au cœur de la philosophie culinaire de Martín Berasategui et Paolo Casagrande, où tradition et innovation se conjuguent harmonieusement. L'ouvrage (bilingue anglais / espagnol) présente une sélection pointue de recettes qui reflètent son style : un profond respect des ingrédients, une technique irréprochable et une...
195,00 €
EL LIBRO DE LA GAMBA ROJA
9788408278993La gamba rouge ( Aristeus Antennatus ) est devenue la nouvelle icône gastronomique de la Méditerranée. Au cours des dernières décennies, elle a attiré l'attention des grands cuisiniers espagnols notamment, comme Joan Roca et Quique Dacosta, qui ont conçu autour de ce produit d'exception des recettes créatives et traditionnelles. Cet ouvrage permet de...
55,00 €
ARREA !
9788419483744Edorta Lamo (1979) est l'un des chefs les plus originaux de la scène culinaire actuelle. Sa carrière a débuté dans les années 1990 et s'est consolidée avec l'ouverture d'A Fuego Negro à Saint-Sébastien, une taverne gastronomique qui a révolutionné le pintxo basque par son irrévérence, sa créativité et son humour. Après plus d'une décennie passée à...
55,00 €
THE SMALLEST RESTAURANT IN PARIS
9789153171690Ce petit livre retrace les années parisiennes de Rachel Khoo : ses études de pâtisserie, ses petits boulots pour survivre, sa quête d’inspiration culinaire et de projets créatifs, et l’acquisition progressive d'une confiance culinaire à travers l’expérimentation, l’échec et la curiosité. Presque sans s’en rendre compte, une série de dîners intimes dans...
26,00 €
A BANQUET OF NATURE with Pierre Gagnaire
9782365681254Imaginé comme un travelling, ce livre se veut être un banquet au coeur de la nature qui met à l'honneur le chef Pierre Gagnaire, qui nous offre de passer d'un plat à une idée, d'une recette à une intervention d'artiste. Comme un repas où circuleraient les idées, ce banquet invite à sa table des penseurs, écrivains, musiciens et chercheurs. Nous nous...
35,00 €
ODETTE (anglais)
9781837291090Chef et propriétaire d'Odette, l'un des restaurants les plus réputés d'Asie (récompensé de trois étoiles au guide Michelin et figurant régulièrement au palmarès des 50 meilleurs restaurants du monde), Julien Royer allie la technique française au terroir d'Asie du Sud-Est pour créer une cuisine empreinte de grâce, de clarté et d'émotion. Nommé en hommage à...
54,95 €
THE SECRET HISTORY OF FRENCH COOKING
9781524744731Dans L'Histoire secrète de la cuisine française , Luke Barr plonge le lecteur (anglophone) au cœur de cette rébellion culinaire qui a bouleversé le monde gastronomique français et redéfini le rôle et l'importance culturelle des chefs et des restaurants. L'idée même du chef comme créateur – innovateur, artiste, auteur – remonte aux figures légendaires que...
36,50 €
COOKING WITH SAUSAGES
9780241794692Voici le guide ultime de Max Halley pour cuisiner avec des saucisses . Il ne s'agit pas seulement des classiques britanniques comme le bangers and mash, le toad in the hole, les saucisses panées, les pigs in blankets, les ragoûts (et la liste est longue), mais d'une célébration universelle des saucisses du monde entier.Vous y trouverez des recettes pour...
22,00 €
HOW TO DRINK NATURAL WINE
9781840919813À travers des récits et des photographies de vignobles du monde entier, Rachel Signer nous entraîne dans le voyage passionnant et international du vin naturel :Découvrez les styles établis, du vin orange au pétillant naturel, et les producteurs emblématiques à ne pas manquer.Apprenez comment le vin naturel est élaboré et ce qui le rend si...
28,00 €
APOLLO: state-of-the-art cooking and a party
9788409783076Frederik Bille Brahe signe ic le premier livre de cuisine (en langue anglaise uniquement) consacré à Apollo, son restaurant-musée situé dans la cour de l'institution artistique historique Kunsthal Charlottenborg à Copenhague. En collaboration avec le chef Yuta Kurahashi, Frederik partage 104 recettes dans le style unique d'Apollo : ludique, élégant et...
75,00 €
THE VIOLET BAKERY COOKBOOK
9780224098502La charmante pâtisserie-café située à Hackney, dans l'est londonien, propose dans ce livre (en anglais) de découvrir son univers. Les pâtisseries sont réalisées avec des ingrédients simples, notamment des farines complètes, des sucres moins raffinés et la douceur naturelle et les couleurs subtiles des fruits de saison. La propriétaire, Claire Ptak, puise...
38,00 €
FRENCH BAKES MADE SIMPLE
9781804193150Voici une nouvelle édition du livre de pâtisserie de référence d'Edd Kimber (en anglais) qui vous aidera à recréer toutes les merveilles que l'on trouve dans une pâtisserie française traditionnelle. Grâce à des instructions étape par étape faciles à suivre, Edd vous guide à travers les techniques nécessaires pour réaliser vos propres classiques de la...
30,00 €
LA COPINE: new california cooking from an oasis in the...
9781419778223De La Copine, restaurant réputé près de Joshua Tree, nous vient un magnifique premier livre de cuisine, regorgeant d'histoires de la vie dans le désert et de recettes qui capturent une approche unique de la cuisine californienne. Fréquenté par des célébrités et encensé par la critique dans le New York Times , Eater , Vogue et autres magazines, ce...
45,00 €
THE SWEDISH COOKBOOK
9781526679703Fidèle à la philosophie du lagom , le chef étoilé Niklas Ekstedt a perfectionné la cuisine suédoise, aussi bien classique que moderne, et dans son ouvrage « The Swedish Cookbook » (en anglais), il partage ses meilleures recettes, des repas du quotidien aux festins les plus raffinés. Avec la recette parfaite des crêpes et boulettes de viande suédoises, des...
32,00 €
CHAE: Korean slow food for a better life
9781743798805La cheffe Jung Eun Chae, étoile montante de la gastronomie coréenne, prépare tout maison dans sa cuisine située en périphérie de Melbourne, du tofu au gochujang, de la sauce soja au kimchi, du makgeolli au doenjang. Ses recettes et techniques, méticuleuses, bienfaisantes et respectueuses de l'environnement, sont inspirées par sa mère, originaire de la...
40,00 €
ISTANBUL (anglais)
9781837835072Avec plus de 80 recettes délicieuses et faciles à réaliser, l'autrice primée Özlem Warren fait voyager à travers les saveurs vibrantes et variées d'Istanbul, dans ce très beau livre en anglais. Influencée par sa situation géographique et la multitude de groupes ethniques qui ont fait de la ville leur foyer, chacun contribuant à sa gastronomie, la cuisine...
40,00 €
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