MEXICAN SOUL: a new style of cooking

Dans cet ouvrage en langue anglaise, le chef Santiago Lastra réinvente la cuisine mexicaine en utilisant des produits locaux, de saison et que vous avez peut-être déjà dans vos placards. Du guacamole aux pistaches aux tortillas à la purée de pommes de terre, ce livre montre comment savourer les délices du Mexique partout dans le monde. 

Dans les premières pages, découvrez les fondements de la cuisine mexicaine à travers des ingrédients traditionnels, classés selon leurs saveurs caractéristiques : acide, sucré, épicé, gras, fumé et masa, accompagnés de recettes mexicaines traditionnelles. Dans la seconde partie, apprenez à appliquer ces principes de manière créative avec les ingrédients que vous avez déjà chez vous, et cuisinez mexicain avec aisance et assurance. 

Avec plus de 80 recettes savoureuses et une philosophie ancrée dans la créativité, Mexican Soul est bien plus qu'un livre de cuisine : c'est une nouvelle façon d'envisager ce qu'est réellement la cuisine mexicaine.