SMOKE RICE WATER

Kishwar Chowdhury partage dans cet ouvrage en langue anglaise 100 recettes de la région du Bengale, dynamique, interconnectée et culinairement sous-représentée.

Elle invite les lecteurs dans sa cuisine de banlieue de Melbourne à découvrir les techniques traditionnelles, les saveurs audacieuses et les coutumes culinaires de plus de 200 millions de personnes – des en-cas de rue aux plats de la cour moghole, en passant par les ragoûts de poisson, les lentilles à la mangue verte et les douceurs tant appréciées du Bengale.

S'appuyant sur son expérience de migrante de deuxième génération, Kishwar apporte des connaissances culturelles, une histoire personnelle et une perspective nouvelle, honorant son héritage bengali tout en rendant ses recettes accessibles et profondément satisfaisantes pour les cuisiniers amateurs modernes.