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Livre de chefs (en français)
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Magazines
RACINE OEUVRE DE CUISINIER
9782080450821Kazuyuki Tanaka (Kazu de son petit nom) fait partie de cette nouvelle génération de chefs japonais ayant le goût de la cuisine française et l'exprimant magnifiquement bien dans son restaurant ouvert avec son épouse Marine à Reims (2* Michelin). Son premier ouvrage, paru en 2021, était sous titré Un japonais à Reims. Son second, Oeuvres de cuisinier. Et...
75,00 €
THURIES MAGAZINE 370 mai juin 2026 (FAYE, BURTIN,...
1000000013764Histoire de Chef ARNAUD FAYE Carnet de Cuisine Cédric BURTIN 1 produit - 3 recettes L'olive La table du Chef Thibaut GAMBA Histoire de Pâtissier Pascal HAINIGUE Inspirations sucrées Nicolas GRUEL Dossier gourmand la cuisine japonaise Un Chef, Une Région - Fanny REY 1 produit - 3 recettes La rhubarbe Nos adresses
10,90 €
BEYOND PEAKS, the cuisine of Schloss Schauensteins
9781837291106Dans *Beyond Peaks* , les chefs visionnaires du Schloss Schauenstein, Andreas Caminada et Marcel Skibba, invitent les lecteurs à explorer cette destination gastronomique hors du commun. Présenté sous la forme d'un magnifique livre coffret en deux volumes (le livre s'ouvre en deux, chaque volume était relié à une des couvertures). L'ouvrage capture...
54,95 €
OTEQUE IDEAS, principles, recipes, stories and connections
9781837290628Situé à Botafogo, l'un des quartiers les plus branchés de Rio de Janeiro, le restaurant étoilé Michelin Oteque figure régulièrement dans le classement des 50 meilleurs restaurants du monde et est largement considéré comme l'une des meilleures tables d'Amérique latine. Dans ce premier livre (en anglais uniquement), Alberto Landgraf décrit sa démarche...
54,95 €
RADILICIOUS 1: inspiration purement végétale des...
9789464788969Ce premier volume de Radilicious présente 25 histoires inspirantes de chefs 5 radis qui, avec des produits entièrement naturels, donnent un délicieux avant-goût du futur.
64,99 €
THE NOMA GUIDE TO BUILDING FLAVOUR
9781579657192La suite tant attendue du best-seller « The Noma Guide to Fermentation » propose (pour le moment uniquement en langue anglaise, mais la version française est attendue pour la fin de l'année 2026) plus de 150 recettes d’huiles infusées, de vinaigrettes, de fudges, de mélanges d’épices, de marinades, de sauces et autres condiments qui rehaussent les...
54,00 €
LES PETITS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: PISTACHE
9782017379126Longtemps cantonnée à la garniture des pâtisseries orientales ou à la glace du dimanche, la pistache reste sous-exploitée. Et pourtant, de l’apéritif au dessert, il y a tant à découvrir et à cuisiner ! Croquante, colorée, subtilement parfumée, elle mérite bien plus qu’un simple rôle décoratif. Côté recettes salées, guacamole avocat pistache, salade de...
9,95 €
LES PETITS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: ASPERGE
9782017379096Présentation de l'éditeur Longtemps cantonnée à la vinaigrette ou à la sauce mousseline, l’asperge reste prisonnière des menus de printemps. Et pourtant, de l’apéro au dessert, il y a tant à découvrir et à cuisiner ! Croquante, fondante, verte ou blanche, elle mérite bien plus qu’un simple passage à la vapeur. La preuve…
9,95 €
100 CREATIONS CULINAIRES INSPIREES PAR LA TERRE ET LE VIVANT
9791040119609Le nouveau livre du chef doublement étoilé Jean Sulpice, dédié plus particulièrement au végétal. À Talloires, au creux des montagnes, au pied du lac d’Annecy, le végétal est roi. C’est dans ce décor d'exception, à l’ Auberge du Père Bise , que la magie du chef Jean Sulpice opère. Dans ses mains, fruits, légumes, tubercules, racines, feuilles et fleurs...
45,90 €
YAM des étoiles plein les yeux 86 : Emmnauel PILON (mars...
1000000013733Au sommaire de ce numéro GRANDE TABLE – Emmanuel Pilon est l’invité de yam. À Monaco, au Louis XV – Alain Ducasse, il incarne l’histoire gastronomique de l’établissement. À sa tête depuis 2022, le chef y déploie une naturalité méditerranéenne, dans la lignée d’Alain Ducasse, qu’il prolonge avec une sensibilité personnelle. 14 recettes inédites à découvrir...
9,90 €
LE BON GEORGES: LA CUISINE DE BISTROT
9791032311752Le Bon Georges ou la vraie cuisine de bistrot ! Pâté en croûte, parmentier de bœuf, blanquette de veau, magret de canard aux cerises, profiteroles, tarte au citron meringuée... des plats iconiques qui célèbrent une cuisine française authentique et gourmande. Ce livre ouvre les portes des cuisines de l'institution parisienne avec 40 recettes généreuses, de...
25,90 €
THURIES MAGAZINE 369 MARS AVRIL 2026 (SOMBARDIER, ALLENO,...
1000000013672Histoire de Chef YANNICK ALLÉNO Carnet de Cuisine THIBAULT SOMBARDIER 1 produit - 3 recettes L'agneau La table du Chef MICKAËL CLAUTOUR Histoire de Pâtissier BENOÎT CHARVET Inspirations sucrées ANNE-SOPHIE CABEDOCE ET ISABELLE LU Dossier gourmand Le Chocolat Un Chef, Une Région - CHRISTOPHER COUTANCEAU 1 produit - 3 recettes Le Pomelo Nos adresses
10,90 €
LA CUISINE DE L'ILE DE RE
9791035322793Dans cet ouvrage, découvrez plus de 50 recettes qui ont traversé les générations, des plats incontournables servis sur les tables familiales rétaises. Pour son troisième ouvrage consacréà la cuisine, le chef Daniel Massé a choisi de mettre à l'honneur les recettes traditionnelles de l'île de Ré et a pour cela réuni la mémoire gustative de nombreux...
30,00 €
GRAND DICTIONNAIRE DE CUISINE
9782382747155Dans ce dictionnaire on ne trouve pas seulement des définitions de termes culinaires (les articles de cet ordre sont en proportion assez peu nombreux) : c'est un inventaire, classé par ordre alphabétique, de tout ce qui se mange et de la façon de le préparer. L'article « abricot », par exemple comprend 18 recettes à base de ce fruit ; l'article « ragouts...
42,00 €
THURIES MAGAZINE 368 JANVIER FEVRIER 2026 (DARROZE,...
1000000013672Histoire de chef Arnaud LALLEMENT Carnet de cuisine Hélène DARROZE 1 produit - 3 recettes la truffe A la table du chef Julien ALLANO Savoie, un vignoble qui monte Histoire de pâtissier Yohann CARON Inspirations sucrées Paul CHARREAU 1 produit sucré, 3 recettes: la pistache Dossier gourmand: la galette des rois 1 chef 1 région: Clément BOUVIER à Tignes...
10,90 €
AU BANQUET DE LA NATURE avec Pierre Gagnaire
9782365681247Imaginé comme un travelling, ce livre se veut être un banquet au coeur de la nature qui met à l'honneur le chef Pierre Gagnaire, qui nous offre de passer d'un plat à une idée, d'une recette à une intervention d'artiste. Comme un repas où circuleraient les idées, ce banquet invite à sa table des penseurs, écrivains, musiciens et chercheurs. Nous nous...
35,00 €
LE CHAPON FIN, L'HISTOIRE DU GRAND RESTAURANT BORDELAIS
9782817711881Clemenceau, Alphonse XIII, Sarah Bernhardt, Toulouse-Lautrec, de grands noms ont fréquenté LE CHAPON FIN et son décor incroyable de rocaille réalisé par l'architecte Cyprien-Alfred Duprat. Ils y venaient admirer le cadre mais aussi se régaler de plats fabuleux concoctés par toute une lignée de chefs, de Joseph Sicart à Nicolas Frion en passant par Francis...
30,00 €
CORSICA
9782379450990Le chef du restaurant A Casaluna situé à Paris propose dans ce très bel ouvrage 80 recettes et le portrait de 38 producteurs engagés, offrant une immersion dans la Corse authentique, entre mer, maquis et montagnes. Des tapas (huile d'olive à tartiner et tapenade givrée, pâté en croûte de sanglier, e pulpette de cabri à la népita), des entrées (aziminu...
49,00 €
CUCINA DI FAMIGLIA
9782381841250Le nouveau livre du chef italien installée à Paris ,Cucina di Famiglia, est bien plus qu'un livre de recettes. C'est un carnet de vie, un album de famille où chaque plat raconte une histoire, de transmission et de gestes partagés. Denny Imbroisi revient à ses racines italiennes –; la Calabre au Sud et la Lombardie au Nord –; pour transmettre près de 70...
29,90 €
LE GRAND LIVRE DU GRAND RESTAURANT
9782017321828Jean-François Piège partage dans ce superbe ouvrage l'aventure du Grand Restaurant, qui fête ici ses dix ans. "Cristalliser un moment de perfection de l'ingrédient, le rendre beau et appétant, révéler toutes ses saveurs, tel est, à mon avis, le travail et l'art d'un chef". C'est par cette phrase, présente dans l'avant-propos de son ouvrage, que...
60,00 €
LE FOOD BOOK
9782263191916A partir d'un abécédaire des produits préférés des français, découvrez les recettes, les conseils et les astuces de 50 chefs français pour apprendre à bien manger. Bien manger de A à ZÀ travers un abécédaire de 50 produits du quotidien –; de l'abricot au chocolat, en passant par les épices, les herbes aromatiques ou encore les légumineuses –; ce livre...
27,00 €
PAYS BASQUE ET CORSE: LA GRANDE TABLEE
9782263192012Entre mer et montagne, un livre pour succomber aux saveurs et aux traditions du Pays basque et de la Corse: fromage, vin, cochon, veau, châtaigne, cerise... Le Basque Éric Ospital et les Corses Jean-Baptiste et Antoine de Rocca Serra nous font (re)découvrir avec générosité, fierté et gourmandise les terroirs et les traditions de chez eux à travers de...
35,00 €
RADILICIOUS 2: inspiration purement végétale des...
9789464002768Ce second volume de Radilicious présente 20 nouvelles histoires inspirantes de chefs qui, avec des produits entièrement naturels, donnent un délicieux avant-goût du futur. On y retrouve par exemple Arabelle Meirlaen, Entropy, Kook Atelier op Oost, Menssa, Piazza Duomo ou encore 't Vijfde Seizoen... Entremet thym, pomme verte et céleri du restaurant...
72,00 €
LES GRANDES TABLES DE LA COTE D'AZUR
9782263192647De Hyères à Menton, en passant par Antibes, Cannes, Saint-Tropez, Nice ou Monaco, ce livre permet de découvrir l'immense richesse de l'histoire de la Riviera. L'équipe du magazine Fou de Cuisine est en effet partie en promenade le long du littoral, à la découverte des traditions gourmandes de la Côte d'Azur, de ses marchés superbes, mais aussi de ses...
44,90 €
JULIEN BINZ, UNE CUISINE DE TRADITION EVOLUTIVE
9782367013404Présentation éditeur: "Cultive tes racines et plante-les dans les étoiles" Tomi UngererQuand une journaliste gastronomique et un chef étoilé Michelin unissent leur voix pour ouvrir un restaurant, c'est une aventure unique en France qui s'écrit, à Ammerschwihr, sur la route des vins d'Alsace.Sandrine Kauffer-Binz met en lumière la naissance d'une maison...
35,00 €
HORS LES MURS
9782365114356Présentation de l'éditeur En avril 2024, le restaurant 2 étoiles au guide Michelin La Grenouillère prend ses quartiers dans un ancien garage automobile du huitième arrondissement de Paris pour une semaine de service hors norme, investissant un endroit désaffecté en transposant son mobilier, ses équipes et son savoir-faire. Bien plus qu'un déménagement lié...
39,00 €
COMFORT (édition collector orange)
9782017350125Le nouveau livre de Yotam Ottolenghi et de sa garde rapprochée, qui met en avant la cuisine réconfortante, avec des plats et des desserts venus du monde entier. A le fois le livre le "moins Ottolenghi" (car on sort vraiment de ce qui a fait le succès de Simple) et le "plus Ottolenghi" (pour celles et ceux qui apprécient chez lui la diversité de son...
39,95 €
COMFORT (édition collector rouge)
9782017350118Le nouveau livre de Yotam Ottolenghi et de sa garde rapprochée, qui met en avant la cuisine réconfortante, avec des plats et des desserts venus du monde entier. A le fois le livre le "moins Ottolenghi" (car on sort vraiment de ce qui a fait le succès de Simple) et le "plus Ottolenghi" (pour celles et ceux qui apprécient chez lui la diversité de son...
39,95 €
COMFORT (édition collector rose)
9782017350101Le nouveau livre de Yotam Ottolenghi et de sa garde rapprochée, qui met en avant la cuisine réconfortante, avec des plats et des desserts venus du monde entier. A le fois le livre le "moins Ottolenghi" (car on sort vraiment de ce qui a fait le succès de Simple) et le "plus Ottolenghi" (pour celles et ceux qui apprécient chez lui la diversité de son...
39,95 €
CUISINE D'UN CANCRE (coffret collector)
9782017350200« C'est ainsi que l'on me définissait lorsque j'était petit. Alors, le 27 janvier 2020, lorsque l'Oustau de Baumanière, dont je suis le chef de cuisine depuis 2015, a été récompensé de trois étoiles Michelin, j'ai repensé en jubilant à ce que l'on me serinait : "Tu es un bon à rien, tu n'y arriveras jamais !". En bon dyslexique, j'avançais en effet...
80,00 €
CUISINE D'UN CANCRE
9782017201465Après un premier livre qui nous emmenait dans sa tête, le chef triplement étoilé Glen Viel propose un nouvel ouvrage, très personnel là encore, organisé autour de 6 chapitres. Des textes et des photos, avec des recettes éparpillées au fil des pages. Racines (pouces-pieds, cachet de pomme de terre), Havre au Sud (tarte d'anchois, petit bateau, les couteaux...
40,00 €
BRUXELLES 100 CHEFS, 100 RECETTES DE LA MER
9782390253648Les autrices du Brussels' Kitchen, le guide culinaire préféré des bruxellois, se sont glissées dans les cuisines de leurs restaurants préférés pour vous donner les recettes des chefs avec leurs secrets et leurs astuces, en version 100% mer !
29,95 €
LES RECETTES ORIGINALES DE STÉPHANIE LE QUELLEC: le goût...
9782221279311Dans une mise en pages rappelant parfaitement les premiers volumes: 2 cahiers de photographies, les titres des paragraphes en couleur, le texte en noir, une table des matières très linéaire et logique: apéritifs, pour accompagner, boulangerie, soupes et bouillons, base épices, végétal, coquillages et crustacés, poissons, viandes, fruits givrés, glaces et...
24,90 €
LES RECETTES ORIGINALES DE ARNAUD DONCKELE: le bonheur...
9782221281550Les éditions Robert Laffont relancent leur collection emblématique Les recettes originales de avec le chef triplement étoilé aux restaurants La Vague d'Or et Plénitude, et Chef de l'année 2013 du Magazine Le Chef. Il y propose 130 recettes dans un ouvrage qui célèbre l'art de la cuisine affective. Sauces en majesté, mariages inattendus, plats simples,...
24,90 €
LA GASTRONOMIE, DE L'ECUELLE AUX ETOILES
9791041305186Présentation éditeur: Grande cuisine ou cuisine de bistrot, foie gras ou poireaux vinaigrette, repas à la « bonne franquette » ou repas dans de la vaisselle raffinée… qu’importe. La cuisine française fait la fierté des habitants de l’Hexagone. Ceux-ci aiment leur cuisine, parlent de leur gastronomie, dissertent sur les accords mets-vins, tiennent un...
10,00 €
YAM des étoiles plein les yeux 84 : David BIZET et Amaury...
1000000013559Au sommaire de ce numéro double: GRANDES TABLES – David Bizet & Amaury Bouhours, sont les invités de yam. En exclusivité, les deux chefs étoilés signent une recette à quatre mains et confrontent leurs univers : précision instinctive de L’Oiseau Blanc (The Peninsula Paris) et cuisine audacieuse du Meurice Alain Ducasse. Entre héritage, modernité et...
12,90 €
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