LES RECETTES SECRETES DES ESTAMINETS (nouvelle édition)

«Un estaminet, ce n’est pas un restaurant mais pourtant on y mange, ce n’est pas un café et pourtant on y boit, c’est tout simplement comme à la maison.»
Ecrit dans la préface, cette phrase convient parfaitement à définir ces lieux typiques du Nord, entre France et Flandres.
Presque disparus à la fin des années 70, les Estaminets, avec l’ambiance conviviale et festive qui leur est propre, suscitent à nouveau l’intérêt du public.
Les auteurs nous font découvrir neuf adresses, où l’on admire carrelages, faïences, cheminées, objets anciens, brocs et cuivres chinés par leurs (nouveaux) propriétaires.
Chez la Vieille, L'Estaminet de l'Ancienne Maison Commune, l'Auberge du Nord Meulen, le 'T Kasteelhof, l'Estaminet du Centre, Le Bruegel, l'Estaminet Flamand... un texte présente leur histoire, leur renouveau.
Les photos nous font apprécier les détails de décoration et l’ambiance chaleureuse, qui se savoure aussi en spécialités avec une soixantaine de recettes:
Salade de chicons, Poulet au maroilles, Potage au potiron et au potimarron, Joue de porc au pain d’épices, Chou rouge braisé aux pommes, Mousse speculoos, Tarte à la cassonade, Crème brûlée à la chicorée…
Un très joli témoignage, qui donne envie de fredonner la fameuse chanson «les gens du Nord ont dans le cœur le soleil qu’ils n’ont pas dehors».