CREPES, GAUFRES, PANCAKES Agrandir

CREPES, GAUFRES, PANCAKES

9782383380177

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Loin de ne partager que des recettes de garniture, Clémence Catz nous propose d’étendre notre répertoire de bases de crêpes, galettes, gaufres, pancakes et blinis grâce à des recettes totalement végétales qui font la part belle aux céréales, légumineuses, oléagineux, fruits et même cucurbitacées en tout genre.

Le propos introductif donne au cuisinier-lecteur les clés pour bien choisir ses matières premières (farines et fécules, alternatives aux œufs, laits végétaux, etc.), les associer et les travailler. Suivent 28 recettes salées et sucrées (dont des bases à garnir) pour tous les moments de la journée, de la semaine et de l’année. Le livre s’achève avec 8 garnitures végétales sucrées.

Le propos est clair, les ingrédients pas trop nombreux et aisés à se procurer, les recettes faciles à mettre en œuvre et souvent alléchantes. La curiosité de nos palais a ainsi été piquée par la recette de la pâte à blinis au soja vert, de la pâte à gaufres à la courge butternut, ou encore des crêpes de pois chiche, anis vert et zeste d’orange.

14,22 €

Nombre de page :80
Parution :4 janvier 2023
Auteur(s) :Clémence CATZ

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