LA RECETTE

Miki, jeune femme cantonaise vivant à Paris, est habitée par une fascination singulière pour la cuisine française. Lorsqu'elle découvre un carnet ancien signé du mystérieux Henry Cornil, elle se lance dans une quête inattendue : retrouver la trace d'un dessert oublié - la tarte aux pralines roses - et, à travers elle, celle de chefs qui ont fait de la cuisine un art de vivre, de penser, d'aimer.

Bruno Verjus convoque pour l'accompagner dans sa quête la mémoire d'Alain Chapel, la science de la volaille de Fred Ménager, celle des légumes d'Alain Passard et surtout en fil rouge le chef et MOF Manuel Martinez, qui a porté la Tour d'Argent au sommet du guide Michelin en son temps et officie depuis une trentaine d'années au Relais Louis XIII à Paris (toujours auréolé d'une étoile). Sans oublier bien évidemment Bruno Verjus lui-même que l'on retrouve en filigrane sous un autre nom ou encore le nez parfumeur Jean-Michel Duriez.

Des bistrots parisiens aux tables étoilées jusqu'à la frugalité lumineuse des villages grecs, Miki avance à la recherche d'un goût juste, d'un geste vrai. Chemin faisant, elle explore ce que signifie réellement « bien manger » : un geste d'amour et de beauté.

A noter, de vraies recettes ponctuent le roman: mousse au chocolat, spaghettis aux oursins, pâte sablée vanille aux blés anciens, oreilles de veau d'Alain Chapel... et bien évidemment en finale, la tarte aux pralines roses.